Kıvam arttırıcı olarak hem ararot hem de mısır nişastası kullanılsa da, mısır nişastası bir yemeğe kendine özgü bir tat bırakma eğilimindedir. Daha nötr bir tada sahip olan ararot ise hemen hemen hiçbir yemeğe lezzet katmaz ve bu nedenle çoğu yemekte tercih edilir.
Arrowroot, ararot veya Maranta Arundinacea olarak bilinen Batı Hint bitkisinin köklerinden elde edilen popüler bir yenilebilir nişastadır. Geleneksel olarak zehirli okların neden olduğu yaraları tedavi etmek için kullanıldığı için böyle adlandırılır.Tıbbi özelliklerin yanı sıra pişirme maddesi içeriyordu. Aynı zamanda mısır nişastasının popüler bir ikamesidir. Ararot, görünüş olarak mısır nişastasına benzeyen beyaz bir tozdur. Ararot ve mısır nişastası kullanmanın çeşitli yararları olduğu kadar sakıncaları da vardır.
Mısır Nişastası Yerine Ararot Nasıl Kullanılır
Ararot tozunu mısır nişastası yerine kullanmak için aşağıdaki şekilde hazırlayın.
2 çay kaşığı Ararot Unu=1 yemek kaşığı Mısır Nişastası (3 çay kaşığı Mısır Nişastası) Kıvam arttırıcı olarak kullanıldığında 1 yemek kaşığına 1 bardak sıvı.
Ararot Vs Kullanmanın Faydaları. Mısır nişastası
– Mısır nişastası kendine özgü bir tat ile bilinir, ararot unu nispeten nötrdür ve tatsızdır. Özellikle hassas tatlara sahip yemekler için iyi bir koyulaştırıcı maddedir.– Mısır nişastasının aksine sıvılarla daha düşük sıcaklıkta iyi karışır ve daha uzun süre pişirilebilir.Ayrıca doğası gereği asidik olan malzemeleri tolere etme kapasitesine sahiptir, bu nedenle lezzetli sıcak ve ekşi oryantal sos hazırlamak için kullanılabilir.
– Ararot ile bir sos yaparsanız, dağılmadan kolayca dondurup çözebilirsiniz.– Kıvam arttırıcı madde olarak ararot kullanımı koyulaştırma kabiliyeti nedeniyle vejeteryanlar için idealdir. Jöle haline gelmesi onu mükemmel bir jelatin ikamesi yapar.– Tatlılara güzel bir sır verir. Öte yandan, mısır nişastası sosların bulanık görünmesine neden olur. Ayrıca dondurma yapımında kullanıldığında buz kristallerinin oluşmasını engeller.
Ararot Vs Kullanmanın Dezavantajları. Mısır nişastası
– Süt bazlı bir sos hazırlıyorsanız mısır nişastası yerine ararot kullanmak iyi bir fikir değil. Bunun nedeni, ararot kullanıldığında süt ürünleriyle birlikte sosun yapışkan hale gelmesidir.– Ararot unu, tatlılar için kullanıldığında çok işe yarayan güzel, parlak bir görünüm oluşturma yeteneğine sahiptir.Ancak olumsuz yönü, et sosu için kullanılırsa gerçek olmayan bir sır ve belki de tatsız bir görünüm vermesidir.
– Ararot aşırı ısınmaya pek dayanmaz ve bu, koyulaşma özelliklerini etkileyebilir. Yüksek sıcaklıklarda pişirirken ararot kullanmak için önce eşit miktarda soğuk sıvı ile karıştırın. Daha sonra bu sıvıyı acı sosun içine dökün ve sadece 30 saniye karışmasına izin verin.– Araştırmalar, ararotun genellikle tüm faydalarını etkileyen patates nişastası ile karıştırıldığını göstermiştir. Tüm faydalarıyla birlikte, ararot tozunun fiyatının mısır nişastasından daha yüksek olduğunu bilmelisiniz.
Artık mısır nişastasına karşı ararot kullanımı tamamen hazırladığınız tarife bağlıdır. Nereye daha uygun olacağına ve nihai sonucu nasıl etkileyeceğine karar vermek size kalmış.
