Gyro eti kuzu kıyması, soğan ve domatesten yapılan bir et türüdür. Pek çok nefis tarif var ve bu et kullanılarak çeşitli malzemeler ve çeşnilerle birlikte yapılabilir.
Gyro eti ('year-o' veya 'yee-row' olarak telaffuz edilir) Yunanistan kökenli olup kuzu kıyması, cacık sosu, soğan ve domatesten oluşur. Et geleneksel olarak kıyma ile yapılsa da, kemiksiz tavuk, sığır eti, domuz eti ve hatta dana eti kullanılarak yapılan varyasyonlar da oldukça popülerdir. Bu et genellikle pide ile servis edilir ve dünya çapında bir incelik olarak kabul edilir.Bu et çeşidini hazırlamak için şerit etler dikey şişlere geçirilir ve ızgara önünde şiş döndürülerek kızartılır. Nemli ve çıtır bir his için eti kavururken ekstra yağ şeritleri eklenir. Et yemeğini tatlandırmak için biber, mercanköşk, biberiye gibi çeşniler eklenir. Döner ve pide harika bir kombinasyon oluştursa da hafif ızgara etler de soslar ve salatalarla servis ediliyor. Gyro, köfte tariflerinde de kullanılır. Jiroskoptan yapılan tarifler hakkında daha fazlasını görelim.
Gyro'nun Beslenme Gerçekleri
Tek bir porsiyon gyro ette 320,2 kalori içerir. Aşağıda bu et türünün beslenme bilgileri verilmiştir.
| Besin içeriği | Sunum Başına Miktar |
| Toplam yağ | 26.3g |
| Doymuş yağ | 11.5 g |
| Doymamış yağ | 2.1g |
| Tekli doymamış yağ | 10.8g |
| Toplam karbonhidrat | 1.0 g |
| Şekerler | 0.1g |
| Diyet lifleri | 0.3g |
| Potasyum | 268.7 mg |
| Kolesterol | 82.0 mg |
| Sodyum | 210.7 mg |
Geleneksel Gyro Tarifi
İçindekiler
- 1 kiloluk kuzu kıyma
- 1 pound kıyma
- 1 orta boy soğan, parçalar halinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı toz biberiye
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- Вј çay kaşığı deniz tuzu
Hazırlama Soğan parçalarını bir mutfak robotuna koyun ve ince bir macun haline getirin. Kıyılmış soğanları bir havluya aktarın ve fazla sıvıyı sıkın.Büyük bir karıştırma kabında kıyma, kıyma ve soğanları birleştirin. Kıyılmış sarımsak, karabiber, deniz tuzu ve diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Malzemeler düzgün bir şekilde karışana kadar bu karışımı yaklaşık 2 saat soğutun. Karışımın normal oda sıcaklığına dönmesine izin verin. Bu karışımı, et yapışkan bir hal alana kadar bir mutfak robotunda ince ince doğrayın. Bu et karışımını bir köfte tavasına koyun ve önceden 325 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 60 dakika pişirin. Dilimlemeden önce karışımı soğumaya bırakın.
Cacık Soslu Ev Yapımı Gyro
İçindekiler
- 2 pound kıyma
- 1 orta boy soğan, ince kıyılmış veya kıyılmış
- ВЅ fincan Tzatziki sosu
- 1 yemek kaşığı kuru öğütülmüş biberiye
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru mercanköşk
- ВЅ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
Tzatziki Sos için Malzemeler
- 16 ons sade yoğurt
- 2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 5 ila 6 nane yaprağı, ince kıyılmış
- 1 orta boy salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- Bir tutam koşer tuzu
Hazırlanışı Bir mutfak robotunda soğanları ince bir hamur haline gelene kadar kıyın. Fazla suyu bir kurulama bezi yardımıyla boş altın ve içindekileri kavanoza geri koyun. Kuzu kıyma, biberiye, kıyılmış sarımsak, mercanköşk, karabiber ve tuzu ekleyip ince bir hamur haline getirin. Tzatziki sosu için yoğurdu bir mutfak bezinde yaklaşık 2 saat süzdürün.Fazla sıvıyı çıkarmak için doğranmış salatalığı başka bir havluya sıkın. Orta boy bir kase alın ve süzülmüş yoğurt, salatalık, sarımsak, nane, sızma zeytinyağı ve tuzu karıştırın ve iyice karıştırın. Eti bir fırın tepsisine koyun ve kenarlarını tavaya bastırın. Bu tavayı su banyosunda tutun ve önceden ısıtılmış fırında 325 derecede yaklaşık 60 ila 75 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın ve fazla yağı boş altın. Bu pişmiş eti ayrı bir tabağa aktarın ve yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın. Bu eti ince dilimler halinde kesin, üzerine Tzatziki sos gezdirin ve pide ve beyaz peynir ile servis edin.
Gyro Burger
İçindekiler
- 1 kiloluk kuzu kıyma
- ВЅ pound kıyma
- 2 büyük yuvarlak pide, ikiye bölünmüş
- 1 su bardağı kıyılmış marul
- 1 küçük domates, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı ince kuru galeta unu
- Вј su bardağı kıyılmış salatalık
- Вј fincan süt ekşi krema
- Вј su bardağı ufalanmış Beyaz peynir
- ВЅ çay kaşığı sarımsak tozu
- Вј çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
- 2 fincan dilimlenmiş çekirdeksiz olgun zeytin
- ВЅ çay kaşığı biber
Hazırlanışı Orta boy bir kapta peynir, sarımsak tozu, galeta unu, biber ve kekiği karıştırın. Eti ekleyin ve tüm malzemeleri uygun şekilde karıştırın. Bu et karışımından ½ inç kalınlığında köfteler yapın ve mikrodalgada yaklaşık 8 dakika pişirin. Ekşi kremayı pide ekmeğine yayın ve her yarısına domates, salatalık ve marul serpin. Yarısına pişen köfteleri koyun, üzerine marulu koyun ve diğer yarısını üzerine yerleştirin.
Salatalık yerine marul da kullanabilir ve bu etin bir çeşidini elde edebilirsiniz. Bu döner et tariflerini evde deneyin ve ailenizi bu egzotik Yunan mutfağıyla şaşırtın.
