Asafoetida, bir tabakta soğan ve sarımsağın en iyi ikamelerinden biridir ve Hintliler tarafından çok uzun bir süredir kullanılmaktadır. Genel olarak bir sindirim güçlendirici olarak bilinen asafoetida, ancak oldukça sık buğday unuyla kesilir, bu da onu gluten intoleransı olmayan insanlar için hayır-hayır yapar. İşte bu baharatın lezzetlerinize ne yaptığını biliyorsanız, kullanabileceğiniz bazı ikameler.
Güçlü, keskin kükürtlü kokusu nedeniyle 'fetid' veya daha spesifik olarak 'foetid' kelimesinden türetilen bir isim olan asafoetida, oldukça kötü kokulu bir koku yayar. Asafoetida nedir, soruyorsunuz? Asırlardır Hindistan, Pakistan, Afganistan, İran ve bazı Akdeniz ülkelerinin mutfaklarında yaygın olarak kullanılan sarımsı bir baharattır.
Bir yandan Persler bu baharatı 'Tanrıların Besini' olarak adlandırırken, sayısız sağlık yararı göz önüne alındığında, çoğu kişi ona 'Şeytan Gübresi', 'Şeytan Zırhı' ve Kötü kokulu doğası göz önüne alındığında 'Kokuşmuş Sakız'. Kokusu o kadar güçlü ki, bu baharatı sıkıca kapatılmış bir kapta saklamak gerekiyor. Aksi takdirde, diğer tüm baharatlarınızın bu yerli Orta Asya baharatının özlü keskin kokusunu alacağından emin olabilirsiniz.
Dev rezene benzeri çok yıllık bir bitkinin özsuyundan elde edilen ve daha sonra kurutularak granül veya blok halinde satılan bu reçineli sakızın en iyi yanı dayanılmaz bir kokuya sahip olabilmesidir. çiğken, ancak yemek pişirirken bazı yemeklere serpildiğinde tam olarak sotelenmiş soğan veya pırasanın aromasını yayar. Ancak asafoetida veya Fransızca'da asa-fГ©tida, bazen ürün buğday unu ile kesildiğinden, glüten intoleransı olan bazı kişiler için glüten sorunları oluşturabilir. Peki, bu durumda hangi asafoetida ikamelerini tercih edebilirsiniz? Pekala, aşağıda istediğiniz zaman seçebileceğiniz bazı harika alternatifler var.
Asafoetida'nın Alternatifleri
Asafoetida birçok yönden insan vücuduna çok faydalıdır. Bir antikonvülsan, bir mikrop öldürücü, doğal bir doğum kontrol yöntemidir ve astım, bronşit, grip ve rüzgar ve gazla ilgili sorunların kötü etkileriyle savaştığı ve bunları iyileştirdiği bilinmektedir.Ayrıca diş ağrılarını hafifletmeye, şiddetli zihinsel ajitasyonlardan yararlanmaya yardımcı olur ve iktidarsızlıkla birlikte erken boşalma ve gece boşalması gibi erkek fallik sorunlarını tedavi eder.
Yani, çoklu yemekler için ideal olarak iyi bir katkı maddesidir. Pişirildiğinde kükürtlü kokusunu kaybeder.
- 2 çay kaşığı asafoetida için 2 diş soyulmuş ve kıyılmış sarımsak kullanılabilir. Ardından biraz sadeyağ veya bitkisel yağda soteleyin ve farkı asla tam olarak anlayamayacaksınız!
- Baskın bir soğan aroması isteyenler, ½ çay kaşığı asafoetida yerine - bir fincan kıyılmış pırasa veya soğan ile birlikte yine kıyılmış tek bir diş sarımsak seçebilirler.
Ayrıca, 2 çay kaşığı asafoetida yerine 2 çay kaşığı sarımsak tozu ve eşit miktarda soğan tozu karışımı kullanabilirsiniz.
Çağlar boyunca, birçok Hindu, Jain, ve Budistler, yemeklerinde asafoetida veya menteşe kullanıyorlar.
Afyonun güçlü bir panzehiri olan bu bej-sarımsı baharatı tüketemiyorsanız gerçekten yazık. Asafoetida'nın bitkisel yağı bile bazı insanlarda kolesterolün neden olduğu tahribatı gidermek için yemek pişirmede kullanılabilir. Yine de, hayal kırıklığı yaşamadan iyi sonuçlar elde etmek için yukarıdaki ikamelere her zaman başvurabilirsiniz.
