Sıvı duman ile, aslında tüm prosedürü uygulamanıza gerek kalmadan, yemeğinize dumanlı barbekü aromasını elde edebilirsiniz. Gerçekten ne kadar kolay olduğunu öğrenmek için Lezzet makalesini okuyun.
Sıvı Duman Nedir?
Füme odun özünü yiyeceklerde, çoğunlukla farklı et kesimlerinde çoğ altmak için kullanılan bir çeşni maddesidir. Ceviz ağacından talaş veya talaş yakılır, yoğunlaştırılır ve sudan geçirilir. Bu, çözeltideki dumanlı lezzet etkilerini yakalar ve çözer. İşlemde kullanılan elma, ceviz ve mesquite gibi başka ağaçlar da var. Bu nedenle, birçok şef barbekü pişirmek veya dumanlı etki elde etmek için doğal kaynakları kullanmak yerine sıvı duman kullanır. Malzemeler, her zamanki gibi, tariflerin gerektirdiği şeyi takip edecek ve sadece bir miktar dumanlılık katacaktır.
Yapılacak Tarifler
Sıvı duman, lezzetleri artırdığı için her yemeğe mükemmel bir katkı sağlar. Et, yumuşak peynirler ve herhangi bir çözeltiyi sertleştirmek için marine soslarına ekleyin. Teknik oldukça kolaydır ve fazla zaman almaz.
Mangal Aromalı Köfte
İçindekiler
- Kıyma, 1 lb.
- Yumurta akı, 2
- Soğan, doğranmış, 2 su bardağı
- Kıyılmış kereviz, bir bardak
- Ketçap, bir bardak
- Ekmek kırıntıları, bir bardak
- Sıvı duman, 1 çay kaşığı
- Tat için tuz ve karabiber
Tarifler Fırını 325ВєF'de önceden ısıtın. Bir kapta, kıyma hariç tüm malzemeleri bir el blenderi kullanarak karıştırın. Şimdi kıymayı ekleyin ve her şeyi tekrar düşük hızda karıştırın. Malzemeleri çok fazla karıştırmadığınızdan emin olun. Ellerinizi uygun şekilde yıkayın ve karışımı bir somun haline getirin. Bir tava alın, içine biraz pişirme spreyi sıkın ve alüminyum folyo ile kaplayın. Köfteyi üzerine yerleştirin ve fırında yaklaşık bir saat pişirin. Köftenin dışı kahverengileşip sertleşince fırından çıkarın.Tavadaki fazla yağı ve damlamaları boş altın ve köfteyi yaklaşık 10 dakika bekletin. Eşit dilimler halinde kesin ve kremalı patates püresi ile servis yapın.
Yavaş Pişirilen Sığır Eti Burgerleri
İçindekiler
- Yağsız dana eti, kemiksiz, 3 lb.
- Ketçap, 2 bardak
- Kahverengi şeker, 2 yemek kaşığı
- Kırmızı şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı
- Dijon hardalı, 1 yemek kaşığı
- Worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı
- Sıvı duman, 2 çay kaşığı
- Diş sarımsak, ezilmiş, 1
- Tat için tuz ve karabiber
- Fransız ruloları veya hamburger ekmeği
Tarifler Yavaş bir tencereye dana eti koyun ve Fransız ruloları hariç malzemeleri ekleyin. Tencereyi kapatın ve karışımı yaklaşık 8 saat boyunca yavaş pişirin.Sığır eti piştikten sonra ocaktan alın ve bir çatalla parçalayın. Fransız rulolarını mikrodalgada ısıtın. Bir Fransız rulosunun üzerine marul yapraklarını, cheddar peyniri, dana kıyma, domates dilimleri, turşu ve soğan dilimlerini yerleştirin ve diğer parçayı üzerine kapatın. Burgerleri patates kızartması ve ketçap ile servis edin.
Barbekü aromalı Tofu
İçindekiler
- Ekstra sert tofu, 2 paket
- Ketçap, 12 oz.
- Acı sos, bir bardak
- Soğan, doğranmış, 2 su bardağı
- esmer şeker, 3 yemek kaşığı
- Pekmez, 3 yemek kaşığı
- Dijon hardalı, 2 yemek kaşığı
- Limon suyu, 1 yemek kaşığı
- Tereyağı, 1 yemek kaşığı
- Worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı
- Sıvı duman, 1 yemek kaşığı
- Sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı
- Acı biber tozu, 1 çay kaşığı
- Cayenne tozu, ½ çay kaşığı
- Tat için tuz ve karabiber
Tarifler Fırını 350ВєF'de önceden ısıtın. Tofu bloklarını ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bir fırın tepsisini yağlayın ve tofu parçalarını içine yerleştirin. Tepsiyi fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin. Tofu pişene kadar sosu hazırlayalım. Bir tava alın ve soğanı tereyağında soteleyin. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca diğer malzemeleri ekleyin. En az 10 dakika pişirin ve bir tat testi yapın. Şimdi tofuyu sosla ekleyin ve her şeyi uygun şekilde birleştirin. Tofu düzgün bir şekilde kaplandıktan sonra buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.
