Rezene eklendiği her yemeğin lezzetini güzelleştirme özelliğine sahiptir. Evde rezene yok mu? Endişelenmeyin, istediğiniz tarifi hazırlamak için her zaman ikamelerini kullanabilirsiniz. Bu Lezzet gönderisi size rezene yerine neyin mükemmel geçebileceğini anlatıyor.
Rezene çok yıllık bir bitkidir ve Apiaceae familyasının bir üyesidir. Sarı çiçekler taşıyan ve tüylü yaprakları olan dayanıklı bir şemsiye bitkisidir.Akdeniz kıyılarına özgüdür, ancak şimdi dünyanın birçok yerinde, özellikle deniz kıyısına veya nehir kıyılarına yakın kuru topraklarda yetişmektedir.
Rezene oldukça aromatik ve lezzetli bir bitkidir; bu nedenle, genellikle farklı mutfak lezzetlerinde kullanılır. Soğanı ve sapları sebze, tohumları ise şifalı bitki olarak kullanılır. Rezenenin tıbbi açıdan da pek çok faydası bulunmaktadır. Floransa rezene adı verilen bir rezene türü, sebze olarak yaygın şekilde kullanılan ampul benzeri bir gövdeye sahiptir. Çok aromatik olduğu için bazı kişiler aromasını ve tadını beğenmez ve işte tam bu noktada muadilleri devreye girer. Rezenenin kolayca bulunamadığı ancak ikamelerinin kullanılabileceği zamanlar da vardır.
Rezene Hakkında Biraz
Rezene, yemek pişirmede hem soğanların hem de yaprakların kullanıldığı Akdeniz mutfağında öne çıkan bir malzemedir. Soğanlar ve yapraklar çiğ olarak kullanılabileceği gibi, garnitürlerde, salatalarda, makarnalarda, sebze yemeklerinde vb.Öte yandan, tohumlar İtalyan mutfağında İtalyan sosisleri ve köfteleri yapmak için kullanılan yaygın bir malzemedir. Kuzey Avrupa çavdar ekmeklerinde ve Hint ve Orta Doğu mutfak lezzetlerinde de kullanılır. Rezene tohumlarının mutfaktaki kullanımlarının yanı sıra birçok tıbbi kullanımı da vardır.
Rezene poleni en güçlü halidir; bu nedenle, aynı zamanda çok pahalı. Kurutulmuş rezene tohumları aromatik, anason aromalı baharatlara sahip ve mat gri renktedir. Ancak taze rezene tohumları yeşil veya kahverengi renktedir.
Ampul Yedekleri
- Kereviz harika bir taze ikame olur. Daha mükemmel aroma ve meyankökü aroması arıyorsanız yemeğe biraz rezene tohumu da ekleyebilirsiniz.
- Bir diğer taze rezene alternatifi ise ABD'de Çin lahanası olarak da bilinen bok choy saplarıdır.
- Belçika hindibasının yanı sıra ezilmiş rezene veya anason tohumları da rezene yerine kullanılabilir.
Tohum Yerine Geçenler
Rezene tohumlarınız yoksa veya stoklarınız tükendiyse, anason tohumlarını taze kereviz ile birlikte kullanabilirsiniz. Rezene, anason tohumlarına benzer, ancak anason ile karşılaştırıldığında daha tatlı ve yumuşaktır. Ayrıca meyankökü aromasına sahiptir. Rezene yerine anason tohumları, kimyon tohumları, kimyon tohumları veya dereotu sıklıkla kullanılır.
Yedeğini kullanırken, uygun miktarda kullandığınızdan emin olmalısınız. Herhangi bir ikamenin çok fazlası tarifin tadını bozabilir. Kerevizi rezene tohumu ile birlikte kullandığınızda, kereviz miktarının yarısını ve yaklaşık 2 çay kaşığı rezene tohumu ekleyin.Hazırlığın tadına bakın. Biraz daha rezene aromasına veya aromasına ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, ona biraz daha ekleyebilirsiniz, ancak tek seferde çok fazla eklemeyin.
Son olarak, rezene yerine hangisini kullanırsanız kullanın, tam olarak aynı tadı alamayabilirsiniz. Ancak, aroma veya lezzetten tiksiniyorsanız, çok lezzetli bir şeyi kaçırıyor olabilirsiniz.
