Arpacık soğanının birkaç ikamesi olsa da, onun eşsiz lezzetini ve tadını tamamen taklit edemezler. Arpacık, tıpkı sarımsak gibi, kümeler halinde büyüyen temelde küçük soğan soğanlarıdır. Bu Lezzet makalesini inceleyerek yemek pişirmede arpacık soğanının yerini nasıl alacağınızı öğrenin.
Arpacık soğan, sıradan kırmızı soğandan çok daha küçük bir soğan çeşididir.Diğer normal soğan çeşitleri gibi arpacık soğanı da Allium cinsinin ve Alliaceae familyasının bir üyesidir. Bununla birlikte, normal soğan ve arpacık soğanı arasında ince bir fark vardır ve bu fark tamamen lezzetle ilgilidir. Arpacık tipik olarak soğan ve sarımsak aroması arasında bir yerde olan hafif bir tada sahiptir. Tadı normal soğan gibi değil. Dünya çapında şeflerin ve yemek severlerin favorisi oldukları, eklendikleri yemeğe tatlı ve hafif bir lezzet katıyorlar.
Shallots Hakkında Daha Fazla Bilgi
Arpacık, kırmızımsı veya gri renkli bir kabukla kaplı küçük ve uzun soğanlardır. Et, yeşil bir belirti ile kirli beyazdır. Temel olarak iki farklı arpacık türü vardır - Fransız gri arpacık veya "griselle" olarak da bilinen Allium oschaninii ve Allium cepa var. toplu . Allium oschaninii, genellikle gerçek arpacık olarak kabul edilen türdür. Avustralya'da, arpacık terimi yeşil soğanı ifade etmek için kullanılırken, gerçek arpacıklara 'eschalot' denir.Arpacık temelde soğan olsa da, kümeler halinde büyürler.
Tadı hafif sarımsaksı ve normal soğandan biraz daha tatlı veya daha hafiftir. Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere dünyanın belirli bölgelerinde biraz pahalı olabilirler. Turşu olmasının yanı sıra genellikle yemek pişirmede kullanılırlar. İyi bir besin olmanın yanı sıra, diğer soğan türlerine göre fenoller ve flavonoidler gibi daha fazla organik bileşik içerdiklerinden, bu küçük soğanların bazı önemli sağlık yararları olabilir. Bu organik bileşikler, özellikle flavonoidler, antioksidan aktiviteleri ile bilinirler. Serbest radikallerin vücut hücreleri ve dokuları üzerindeki zararlı etkilerini en aza indirebilirler.
Arpacık Arpacık Yerine Geçenler
Küçük Beyaz veya Kırmızı Soğanlar
Çoğu yerde arpacık soğanı yıl boyunca bulunur. Ancak yine de, zaman zaman bazı iyi arpacık soğanı alternatiflerine ihtiyaç duyabilirsiniz. Sizin için ilk seçenek küçük beyaz veya kırmızı soğan.Bununla birlikte, hem beyaz hem de kırmızı soğan, arpacıkların bir tabağa kattığı hafif sarımsaklı lezzeti veremez. Bu sorunu çözmek için yemeğe soğanla birlikte az miktarda ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Genellikle 1 küçük veya orta boy soğan yaklaşık 3 arpacık soğanına eşdeğerdir ve birbirinin yerine kullanılırken akılda tutulması gerekir.
Yeşil soğan
Arpacık soğanı yerine kullanabileceğiniz bir sonraki sebze yeşil soğan veya yeşil soğandır. Taze soğan, soğan çubukları veya salata soğanı isimleriyle de bilinir. Taze soğan, soğandan daha hafif bir tada sahiptir ve salatalar, çorbalar ve deniz ürünleri yemekleri için mükemmeldir. Taze soğan, birçok Asya tarifinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir taze soğanın tabanı tamamen gelişmiş ampullerden yoksun beyaz bir tabana sahipken, üst kısmı içi boş ve yeşil renklidir. Arpacık soğanı yeşil soğanla değiştirirken sadece beyaz kısmı kullanın. Frenk soğanının yeşil kısmı frenk soğanı yerine kullanılabilir.
Arpacık soğanı muadili ile hazırlanan yemeğin lezzeti biraz farklı olacaktır çünkü yukarıda belirtilen ikamelerin hiçbiri arpacık soğanının tipik lezzetini tam olarak veremez.
