Frenk soğanı ve yeşil soğan birbirine benzer, ancak frenk soğanı ve yeşil soğan aynı mıdır? Farklılıklar nedir? Hadi bir bakalım…
Biliyor muydunuz? Newark'lı 68 yaşındaki bir çiftçi olan Peter Glazebrook, Guinness Rekorlar Kitabı'nı 1000 yıldır dünyanın en büyük soğanı—18 lb 1oz.
Soğan ailesinin bu kadar büyük olması ve pek çok farklı tür ve alt tür olması nedeniyle yeşil soğan, taze soğan, frenk soğanı, arpacık soğanı, pırasa vb. gibi çeşitli üyeler arasındaki farkı tespit etmek kolay değildir.Sonuç olarak, kimlikleriyle ilgili çok fazla kafa karışıklığı var. Daha da kafa karıştırıcı olan şey, restoranların bunları yemeklerde sıklıkla birbirinin yerine kullanmasıdır.
Hepsi aynı soğan familyasına ait olsa da farklılıkları da var. Bu özel makalede, sadece yeşil soğan ve frenk soğanı arasındaki ince fark üzerinde duracağız. Pişmiş patates, yumurta vb. Üzerine hem frenk soğanı hem de yeşil soğan eklenirken, bunlar aynı şey değildir. Ayırt edici faktörlerine bir göz atalım.
Chives Vs. Yeşil soğanlar
| Parametreler | Frenk soğanı | Yeşil soğanlar |
| Dış görünüş | İçi boş, ince, uzun, yeşil bıçaklar | Soğanlı soğanlı yeşil saplar |
| Lezzet | Çok hassas soğan aroması | Hafif soğan aroması |
| Gelişme Dönemi | Yaz ve ilkbahar | Erken bahar |
| Türler | Allium fistulozum | Allium schoenoprasum |
| Mutfak Kullanımı | Garnitür veya aroma maddesi | Bütün malzeme olarak |
| Hasat Edilen | Stalks | Ampuller |
| Tüketilen Form | Çiğ | Çiğ veya Pişmiş |
Frenk Soğanı ve Yeşil Soğan Farkı
Dış görünüş
Amerika Birleşik Devletleri'nde yeşil soğan ve yeşil soğan birbirinin yerine kullanılabilir, ancak aynı şey değildir. Yeşil soğanların uzun, ince, yeşil sapları vardır ve bu saplar küçük, beyaz soğan soğanlarıyla son bulur. Frenk soğanı ise, soğanlı soğan ailesinin bir kısmının göze çarpmayan soğanları olmasına rağmen. Ampuller o kadar küçüktür ki neredeyse yokmuş gibi görünürler. Yeşil sapları uzun, yumuşak ve oyuktur ve çimen bıçaklarına benzer.
Botanik Fark
Yeşil soğan, Allium fistulosum cinsine ve türüne aitken, frenk soğanı, Allium schoenoprasum cinsine ve türüne aittir. Aslında frenk soğanı, soğan ailesinin en küçük türünü oluşturur. Ayrıca frenk soğanı uzun ömürlüdür, yani her yıl geri dönerler, yeşil soğan ise sapları kahverengiye dönüp düşer düşmez hasat edilmesi gereken tek yıllık bitkilerdir.
Hasat Edilen
Yeşil soğanlar, yeşil saplarından çok yumuşak beyaz soğanları için yetiştirilir. Frenk soğanı ise soğanları zayıf geliştiği için lezzetli sapları için hasat edilir.
Kullanılan Kısım
Kırmızı soğanlar zayıf gelişmiştir ve sadece yeşil sapları mutfak amaçlı kullanılmaktadır. Sapı kesilir ve çeşitli yemeklerde garnitür olarak kullanılırken, ampuller atılır. Bu nedenle frenk soğanında az gelişmiş soğanlar yenmez. Ancak mor çiçekleri de yenilebilir ve sıklıkla salatalara ve garnitür olarak eklenir. Yeşil soğan durumunda, hem yumuşak beyaz soğanlar hem de yeşil saplar yenilebilir.
Lezzet
Hem sapı hem de soğanı hafif bir soğan aromasına sahiptir ve çiğ olarak yenebileceği gibi farklı yemeklere eklenmeden önce sotelenebilir. Frenk soğanı ise hafif soğan veya sarımsak benzeri bir tada sahiptir.Çoğunlukla çiğ olarak kırpılırlar ve yemeğe soğan parçaları eklemek zorunda kalmadan soğanlı bir tat vermek için yemeklere eklenirler. Ancak onları pişirmek lezzetlerini bozar, bu yüzden çiğ olarak doğranırlar. Hatta kurutulup tatlandırıcı olarak kullanılabilirler.
Kullanımlar
Chives esas olarak salataları baharatlamak ve krepleri, süzme peynirleri, güveçleri, sandviçleri, balıkları, çorbaları, yumurtaları vb. tatlandırmak için kullanılır. Japonya'da birkaç yemeği baharatlamak için kullanılırken, Polonya'da quark peyniri ile servis edilir. Ayrıca acılı yumurtaların üzerine çiğ olarak kırpıldıklarında güzel bir garnitür yaparlar. Yeşil soğan ise dilimlendikten sonra çiğ olarak tüketilebileceği gibi salata ve sandviçlere de eklenebilir. Doğranmış yeşil soğan çorbalarda, deniz ürünleri tariflerinde, erişte müstahzarlarında vb. kullanılır.
Dolayısıyla, her ikisi de aynı soğan ailesine ait olsalar da frenk soğanı ve yeşil soğan farklıdır ve mutfakta biraz farklı şekilde kullanılırlar. Bu nedenle, bir dahaki sefere bu yeşillikler için alışverişe gittiğinizde, umarız neye baktığınız konusunda daha iyi bir fikriniz olur!
