Tamamen pişmiş bir tavuk yemeği için uygun fırın sıcaklığını bilmeniz gerekir. Sıcaklık düzgün ayarlanmazsa yemek pişmemiş kalır. Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.
Şahane tavuk yemekleri bizi gastronomik zevkin farklı bir düzlemine taşıyor.İster ızgara, ister kavurma, ister çıtır tavuk, lezzetleri damak tadımızı tatmin etmeye yetiyor. Mükemmel bir yemeğin arkasındaki sır, yeterli pişirme, malzemelerin uygun şekilde karıştırılması, baharatlar ve süslemedir. Aşçılık sanatınız, yemeği sıcak bir kalple servis ettiğinizde daha da ortaya çıkıyor. İlk adım, tarifin ana maddesini pişirmekle gelir. Bunun için fırın içerisindeki süre ve sıcaklık ayarlarını bilmeniz gerekmektedir. Tavuk veya parçaları için fırın sıcaklığı farklı tarifler için değiştirilebilir.
Tavuk pişirmeye başlamadan önce, fırının içindeki sıcaklığı ayarlamak için birkaç şeyi göz önünde bulundurmalısınız. Sıcaklık, pişireceğiniz et miktarına ve tarifin türüne bağlıdır. Çorbalar, güveçler, soslar ve ızgara/kavrulmuş tavuk için sıcaklık değişir. Ayrıca tavuğun doğasına da bağlıdır, yani kemiksiz veya kemikli, derisiz veya derili.Göğüs, kemik, kanat veya et için de farklı sıcaklıklar gereklidir.
Bütün Tavuk için Sıcaklık
Tavuğun tamamını pişirmek, bir kısmını pişirmekten daha fazla zaman alır çünkü etin yumuşaması için içinin tamamen pişmesi gerekir. Kemiksiz tavuk, kemikli tavuktan daha çabuk pişer. Aynı şekilde tavuğu derisiyle birlikte pişirirseniz kabuklu haline göre daha fazla zaman harcar. Tavuk pişirmek için en iyi fırın sıcaklığı 350ВєF'dir. Ortalama bir insan için yarım kilo kemiksiz tavuk ve yarım kilo kemikli tavuk yeterlidir. Geleneksel bir tarif hazırlıyorsanız, fırın sıcaklığı 350ВєF olmalıdır. Pişirme süresi, 165ВєF iç sıcaklık ile 20-25 dakikaya ayarlanmalıdır. Bütün piliç fritöz tavuk veya parçaları da 350ВєF gerektirir. Miktarına göre süre uzar. Çıtır tavuk tarifleri, malzemenin yumuşak ve çıtır olması için daha yüksek sıcaklığa ihtiyaç duyar.Fırın sıcaklığı 380-400ВєF'ye yükseldi. Ekstra gevreklik için 430ВєF tercih edilir. Tavuk budu 350-380ВєF sıcaklık aralığında pişirilir.
Meme Sıcaklığı
Izgara tavuk göğsü tarifleri, fırın sıcaklığının orta ila yüksek ayarlanmasını gerektirir. 350-400ВєF, bu yemekleri hazırlamak için ideal sıcaklıktır. Kemiksiz meme için iç sıcaklık normalde 165°F iken normal meme için 170°F'dir. Ağırlık olarak 2,5 kg tavuk genellikle 30 dakika pişirilir. Göğsün ızgarası dolma ile de yapılabilir. Tavuk göğsü kızartıyorsanız, sıcaklık genellikle 390-400ВєF'ye yükseltilir. Karıştırarak kızartma, yaklaşık 165°F dahili sıcaklık gerektirir.
Kanat Sıcaklığı
Tavuk kanatları için çeşitli tarifler ve pişirme yöntemleri vardır ve normal fırın sıcaklığı tüm tarifler için aşağı yukarı aynıdır.Bununla birlikte, tarifin türüne ve tavuk kanadı miktarına bağlı olarak iç sıcaklık ve süre dalgalanma gösterir. 8-10 adet pişmiş kanat, 350-400ВєF sıcaklık aralığı gerektirir. Çıtır kızarmış kanatlar en iyi 375-400ВєF'de pişirilir. 8-10 kanat için süreyi yaklaşık 45 dakikaya ayarlamanız gerekiyor. Dahili sıcaklık 160-180ВєF aralığında ayarlanabilir. Tavuk kanatları son derece lezzetlidir ve çeşitli malzemelerle süslenebilir veya doldurulabilir.
Önceden ısıtılmış fırın ve doğru iç sıcaklık, lifli kütlenin yumuşak malzemeye dönüşmesi için gereklidir. Yüksek pişirme sıcaklıklarının yanı sıra, tavuğun da uygun şekilde giydirilmesi ve baharatlanması gerekir. Dondurulmuş tavuk bir süre çözülmeye bırakılmalı ve ardından baharatlar ve diğer malzemelerle marine edilmeli veya terbiye edilmelidir. Doğru fırın sıcaklıklarının korunması yalnızca düzgün pişirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bakterileri de öldürür.
