Ortadoğu'nun ünlü yemeği shawarma, çeşitli soslarla servis ediliyor. Aşağıdaki makale, bunların nasıl yapılacağına dair bazı tarifler sunmaktadır.
Shawarma, Orta Doğu'dan ünlü bir etli sandviçtir. Türkiye menşeli, öncelikle Arap ülkelerinde ünlüdür. Bir shawarma'da kullanılan et kuzu, sığır eti, keçi, tavuk veya bazen bunların bir kombinasyonu olabilir.Et şiş üzerine konur ve sürekli olarak ısıtılır veya ızgara yapılır. Bu sandviçler tabun ekmeği, pide ve tabouli ile tüketilmektedir. Tahin ve tarator bu sandviçlerin yanında servis edilen iki çeşit sostur. Limon suyu ve kimyon tohumları yaygın shawarma sosu malzemeleridir.
Tahin Sos
İçindekiler
- 150 gr tahin (susam ezmesi)
- Вј fincan düz yapraklı maydanoz (doğranmış)
- Вј çk. kimyon
- 2 çay kaşığı. Beyaz sirke
- 1 limon (suyu sıkılmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- süsleme olarak kırmızı biber
YöntemSarımsak, tahin, sirke, limon suyu, maydanoz, kimyon ve bir bardak suyu bir kaseye ekleyin . Karışımı kremsi bir sos haline gelene kadar karıştırın. Bunu kırmızı biberle süsleyin ve soğuk olarak servis edin.
Tarator Sosu
İçindekiler
- 1 su bardağı tahin
- 1 bardak limon suyu
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- ВЅ çk. tuz
- ВЅ çk. maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı. su
- Bir tutam kimyon
Yöntem
Bir mutfak robotunda sarımsak, tahin, limon suyu, tuz ve kimyonu karıştırın. Karıştırırken suyu azar azar karışıma ekleyin. Sosu maydanozla süsleyerek servis yapın.
Falafel Acı Sos
İçindekiler
- 2 su bardağı konserve domates
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı. esmer şeker
- 1 yemek kaşığı. maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı. acı sos
- 1 limon (suyu sıkılmış)
- Tadına göre tuz
Yöntem
Sarımsak, domates, esmer şeker, maydanoz, acı sos ve limon suyu gibi tüm malzemeleri bir tencereye alıp kapağını kapatın ve 30 dakika pişmeye bırakın, veya domatesler lapa haline gelene kadar bekleyin. Sosun içine damak zevkinize göre tuz ekleyip soğumaya bırakın ve servis yapın.
Tavuk Shawarma tarifi
Shawarma için Malzemeler
- 1½ lb kemiksiz, derisiz tavuk butları veya göğüsleri (ince dilimlenmiş)
- Вј bardak limon suyu
- Вј su bardağı kıyılmış kişniş
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 2 çay kaşığı. Sumak
- 2 çay kaşığı. yer yenibaharı
- 1 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- 6 beyaz Lübnan ekmeği (ısıtılmış)
- Kornişonlar, dilimlenmiş kalamata zeytinleri, baby cos marul yaprakları ve dilimlenmiş domatesler (üstü için; tercihinize göre)
Sarımsak Sosu için Malzemeler
- 2 su bardağı zeytinyağı
- ВЅ su bardağı ayçiçek yağı
- Вј yemek kaşığı. limon suyu
- 8 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı. tuz
Yöntem
- Geniş bir kaseye limon suyu, sumak, yenibahar, zeytinyağı, tuz ve kişniş ekleyin ve karıştırın. Tavuğu bu karışımla kaplayın.
- Tavuğun her iki tarafını mangalda veya ızgara tavasında orta ateşte 10 dakika kızartın.
- Bu sırada zeytinyağı, sarımsak, tuz, ayçiçek yağı ve limon suyunu karıştırarak sarımsaklı shawarma sosu hazırlayın. Sos koyulaşana kadar karıştırın.
- Ilık ekmeği alüminyum folyonun üzerine koyun; marul yaprakları, domates, soğan, sumak, kornişon, zeytin ve kişniş ile kaplayın ve üzerine ızgara tavuğu yerleştirin. İçindeki malzemeleri katlamak için alüminyum folyoyu ekmekle birlikte yuvarlayın. Tabanının çevresine başka bir alüminyum folyo parçası sararak ruloyu sabitleyin. Yanında sarımsaklı shawarma sos ile servis edin.
