Sıvı duman ikamesi, dumanlı et tarifi hazırlarken sıvı dumanınızın bittiği durumlarda kullanışlıdır. Bu nedenle, son dakika ihtiyaçlarınız için, işte size bazı kolay sıvı duman ikamesi tarifleri geliyor.
A sıvı duman, et, balık ve vejeteryan sahte et tariflerine dumanlı bir tat vermek için kullanılan konsantre bir çeşnidir. Gerçek bir tütsü odası kullanmadan gerçek tütsü evi ahşabının çekici lezzetini ve aromasını arttırmak için kullanılan güçlü bir çeşnidir.
Günümüzde, sıvı duman, uzun pişirme saatleri ve yiyeceklere bu dumanlı tadı sağlamak için bazı ek tatlandırıcı maddelerle birlikte bol miktarda odun kullanımını içeren geleneksel tütsüleme işleminin yerini çok verimli bir şekilde almıştır.
Bu nedenle, duman kondensatı olarak da adlandırılan sıvı duman, çok fazla zaman ve çaba harcamadan pişirilen yiyeceklere aynı, hatta bazen daha iyi dumanlı tat, renk, doku sağlar.
Sıvı Duman Üretimi ve Kullanımı
Sıvı duman, talaş veya talaşın kontrollü olarak yakılmasıyla oluşur. Üretilen duman daha sonra yakalanır ve duman bileşenlerini çözerek bir temel duman çözeltisi oluşturmak üzere suyla çıkarılır. Üretim sürecinde, solüsyondan katran ve kül çıkarılarak kanserojen seviyesi önemli ölçüde az altılır, bu da onu geleneksel olarak tütsülenmiş gıdalardan daha güvenli hale getirir.
Taban, farklı duman tatları geliştirmek için daha fazla değiştirilebilir.“Sıvı duman bileşenleri” yalnızca doğal duman ve su içerdiğinden, çözelti o kadar konsantredir ki, gıda maddelerine dumanlı bir tat vermek için yalnızca birkaç damla sıvı duman yeterlidir. Aslında, fazla sıvı duman mangalda veya ızgarada pişirilen etin lezzetini bozabilir.
Sıvı duman öncelikle gıdalara dumanlı bir tat vermek için kullanılır ve bu dört farklı şekilde gerçekleştirilebilir. İlk olarak, pişirmeden önce etin ıslatıldığı marine veya tuzlu suya birkaç damla sıvı duman ekleyin. İkinci seçenek, yavaş pişirme sırasında pişirme sıvısına veya sosa karıştırmaktır.
Üçüncü olarak, ete sıvı duman püskürtün veya uygulayın veya eti fırına vermeden önce sırlayın. Diğer bir seçenek de gazlı ızgaranın lav kayalarına püskürtmektir, ancak ızgarayı ateşlemeden önce bu seçeneği kullandığınızdan emin olun. Sıvı duman sosisleri, pirzolaları, rostoları, pirzolaları, çorbaları, sosları ve körileri tatlandırmak için kullanılabilir, ancak güçlü bir tada sahip olduğunu unutmayın, fazla kullanımı yiyecekleri acılaştırabilir.
Sıvı Dumanın Yerine Geçenler
Sıvı duman kaynağınızın yetersiz olduğu durumlarda, yiyeceklerinize bu dumanlı tadı vermek için geleneksel tütsüleme yöntemini tercih edebilirsiniz. Ancak sigara içmek zaman alıcıdır ve her seferinde süreç için gerekli tüm araçlara sahip olmanıza gerek yoktur.
Şimdi aklınızdan neler geçeceğini biliyorum, 'geleneksel tütsüleme yöntemi dışında, sıvı duman yerine iyi bir şey var mı?' Peki, sorunuzun cevabı aşağıda verilen bazı gerçekten yatıyor. iyi sıvı duman ikameleri.
İspanyol Dumanlı Kırmızı Biber
Biberlerin meşe ateşinde birkaç hafta kurutulmasıyla hazırlanır. Bu duman muadilinin iki çeşidi vardır, biri tatlı dumanlı bir tada sahip Pimenton de la Vera Dulce ve diğeri sıcak dumanlı bir tada sahip Pimenton de la Vera Picante'dir. Bu nedenle damak tadınıza göre iki baharattan birini seçebilirsiniz.
Chipotle Tozu
Bir sonraki ikame, doğal odun ateşinde yavaş yavaş tütsülenen öğütülmüş jalapeno biberlerinden hazırlanır.
Toz, kırmızı jalapenodan hazırlanan morita chipotle tozu ve yeşil jalapenodan yapılan kahverengi chipotle tozu olmak üzere iki çeşittir ve nispeten daha pahalıdır.
Çay Dumanı
Lapsang Souchong veya Rus Karavanı olarak da bilinen, dumanlı tadı ve aromasıyla bilinen çaydır. Mükemmel bir sıvı duman ikamesi görevi gören ve çay yapraklarının çam ateşleri üzerinde kurutulmasıyla hazırlanan siyah bir Çin çayıdır. Bu sıvı duman alternatifini kullanmak için, tütsülenmiş çay yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve ardından çayın birkaç dakika demlenmesine izin verin.Artık et tariflerinize o dumanlı lezzeti katmak için sıvı duman yerine ıslatılmış çayı kullanabilirsiniz.
Et, balık veya diğer tariflere aynı dumanlı tat ve aromayı vermek için sıvı duman yerine kullanılabilen bu ikame maddeler. Bununla birlikte, tütsülenmiş balık, tavuk veya hindi, kuru fasulyeli jambon, sıvı dumanın yerine geçebilecek bazı iyi alternatifler ararken de göz önünde bulundurulabilecek diğer alternatiflerden bazılarıdır.
