Bazı yerlerde parlak kırmızı domates çeşnisine ketçap, bazı yerlerde ise ketçap adı verilir. Catsup ve ketçap arasındaki fark nedir? Bu Lezzet makalesinde daha fazlasını öğrenelim.
Amerikan mutfaklarının %97'sinde bulunan domates ketçap, hamburger, patates kızartması, sandviç, makarna, sosisli sandviç, çırpılmış yumurta, köfte vb. diğer atıştırmalıkların puanları. Ketçap herkes tarafından seve seve tüketilse de yıl boyunca yaz aylarında ketçap satışlarının tavan yaptığı görülüyor. Günümüzde ketçap, tuz, karabiber ve diğer çeşnilerle birlikte mutfak dolabında bir zorunluluk olarak kabul edilmektedir. Ancak, birçoğunu rahatsız eden bir şey var. Sıklıkla ketçap ve ketçap gibi farklı terimlerin kullanıldığını duyarız. Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.
Ketçap ve ketçap arasındaki fark sizi şaşırttıysa, o zaman 'ketçap' ve 'ketçap' terimlerinin aynı domatesi ifade etmek için kullanılan farklı terimlerden başka bir şey olmadığını öğrenince şaşıracaksınız. çeşni Ayrıca, 'catchup' ve 'cetchup' terimleri de aynı şeyi ifade eder. İşleri daha da kötüleştirmek için isim oyunu burada bitmiyor.Ketçapa atıfta bulunmak için Cackchop, Cornchop, Kitsip, Catsoup, Katshoup'tan Kotpock, Kutpuck, Kutchpuck, vb.'ye kadar çok sayıda başka isim kullanılmaktadır.
Bütün bu isimler nereden ve nasıl ortaya çıktı? 1876'da Pennsylvania, Pittsburgh'daki H. J. Heinz Şirketi (ketçabın mucidi ya da onu şişeleyen ilk kişi olmasa da, onu ticarileştiren ilk şirketti) ticari olarak şişelenmiş ketçapıyla çok popüler oldu. İstikrarlı bir şekilde pazar payı kazandılar ve büyük miktarlarda kar elde ettiler. Ezici başarılarını gözlemleyen çok sayıda üretici, ticari olarak ketçap üretmeye ve bunları her türlü isimle markalaştırmaya başladı. Kısa süre sonra aynı ketçap her türden farklı adla anılmaya başlandı. Artık neden bu kadar çok kafa karışıklığının olduğunu biliyoruz!
Ketçapın Kısa Tarihi
Malay teorisine göre 'ketçap' kelimesi Malayca balık sosu anlamına gelen 'kicap' veya 'kecap' kelimesinden gelmektedir.17. yüzyılda ketçap, ceviz, barbunya, mantar ve hamsiden yapılan baharatlı, salamura balık sosundan oluşuyordu. Şaşırtıcı bir şekilde, o zamanki ketçap hiç domates içermiyordu ve kıvamı da bugün sahip olduğumuz ketçap gibi değildi. Bu ketçap, salamura balık, otlar ve baharatlardan oluşan soya veya Worcestershire sosuna benziyordu.
İngiliz denizci sosunu eve getirdiğinde değişiklikler ve dönüşümler gerçekleşti. Adı ketçap olarak değiştirildi ve 1700'lerin sonunda New England'ın zeki insanları balık sosu karışımına domates ekledi. Yavaş ve istikrarlı bir şekilde ketçap, bugün bildiğimiz ketçap olmak için bir dizi tüy dökmeye başladı. 'catsup' kelimesi İngilizceye 1690'da, 'ketçap' yazımı ise 1711'de İngilizceye girdi.
Ketçap Hakkında 5 İlginç Gerçek
En büyük Ketçap şişesi…
En büyük ketçap veya ketçap şişesi Illinois, Collinsville'de bulunmaktadır.1949'da inşa edilen 170 fit uzunluğundaki Brooks Catsup şişesi, bazı eski endüstriyel binaların arasında duruyor. Şişe aslında 100 fit yüksekliğinde çelik ayaklar üzerine yerleştirilmiş 70 fit yüksekliğindedir. Şişenin kapağı 8 fittir. Vay! Ne kadar büyük bir şişe kapağı!
Parlak Bakır Kaplar…
Ketçap, beslenme ve tat alma faydalarının yanı sıra bakır kapların parlaklığını geri kazanmada da faydalıdır. Domateste bulunan asit lekeli bakır yüzeye etki ederek lekeleri temizler. Aynı zamanda eski parlaklığına geri döner. Yani yanlışlıkla ketçabı düşürürseniz ne yapacağınızı biliyorsunuz!
Ketçap İyi, Kötü Ketçap…
Şarap gibi, iyi ve kötü ketçap yıllarımız var. Çünkü o yıl hasat edilen domatesin türü ve kalitesi ketçapın kalitesini, lezzetini ve zenginliğini belirleyecektir.
Koruyucu İçermez…
Ketçap, minimum düzeyde koruyucu içeren paketlenmiş birkaç gıdadan biridir. Olgun domates, dolmalık biber, soğan, karabiber, sarımsak, hardal, kereviz tohumu, karanfil, tarçın, kırmızı biber, şeker, tuz ve sirkenin püre haline getirilmesiyle hazırlanır.
Tam Lezzet Deneyimi…
Ketçapla ilgili ilgi çekici bir gerçek de, bilinen beş lezzetli duyu olan tuzlu, tatlı, acı, ekşi ve umamiyi harekete geçirmesidir. Tuzlu ve tatlı tatları algıladığımız dilimizin ucundan başlayarak, ekşiliğin algılandığı dilin yan taraflarına ve son olarak acılığın ve umaminin olduğu dilin arkasına doğru ilerleyerek eksiksiz tat deneyimini ortaya çıkarır. tespit edilir. Vay! Ketçapa doyamamamıza şaşmamalı!
Umarım bu, ketçap mı yoksa ketçap mı konusundaki ikileminizi giderir. Bunlar sadece söyleyebileceğiniz eşanlamlılar! Nasıl telaffuz edilirse edilsin, ketçap Amerika'nın en sevilen ve en sevilen çeşnilerinden biridir. Bu, hepimizin zevk alarak büyüdüğü bir şey ve gelecek nesillerimiz de bu harika çeşniden zevk alabilir.
