Haşlanmış Tavuk Tarifleri

Bir dizi tavuk yemeği, önce tavuğu kaynatmanızı ve ardından tarifin geri kalanına geçmenizi gerektirir. Haşlanmış tavuk o kadar çok yönlüdür ki onunla neredeyse her şeyi yapabilirsiniz. Ancak eti fazla kaynatırsanız, lezzet tamamen kaybolur ve size kalan tek şey çok tatsız, lifli ve iyi olmayan et parçaları olur.Bu nedenle, verilen makaleden tavuğu düzgün şekilde nasıl haşlayacağınızı öğrenin, ardından çok lezzetli haşlanmış tavuk tarifleri gelir.

Biliyor musun?

Derisiz ve kemiksiz tavuk en hızlı kaynar, ancak kemikli tavuk göğsünü kaynatmak size daha lezzetli, daha aromatik bir tavuk suyu verir!

Çorbalar, salatalar, güveçler, sandviçler, güveçler, güveçler. Hepsi haşlanmış tavuğu gerektirir ve bir tavuğu düzgün bir şekilde kaynatmak, son derece lezzetli ve lezzetli tavuk müstahzarlarını ortaya çıkarmanın püf noktasıdır. Biri, “Bu ne kadar büyük bir anlaşma olabilir? Yani, sadece tavuğu kaynatıyoruz ve hepsi bu.” Ancak dikkat etmeniz gereken bazı şeyler var, örneğin:

Tavuğu ne kadar haşlıyorsunuz?Tavuğu bütün olarak mı haşlıyorsunuz yoksa parçalayıp sonra mı haşlıyorsunuz? tavuğu haşlarken ilave edip lezzetini biraz arttırabilir misiniz?

Bütün bu küçük ayrıntılar, size mükemmel bir şekilde haşlanmış bir tavuk vermek veya kansız görünen korkunç bir lifli, tatsız tavuk parçası bırakmak için çalışır. Öyleyse, tavuğu düzgün bir şekilde nasıl haşlayacağımızı öğrenelim mi?

Tavuk Nasıl Haşlanır

Haşlanmış Bütün Tavuk

Daha önce de söylediğim gibi, daha fazla sayıda tavuk tarifi, tarife fiilen başlamadan önce tavuğu önceden haşlamanızı isteyecektir. Ancak, çok az insan bütün bir tavuğu parçalanmış tavuktan daha hızlı kaynatabileceğinizi bilir. Daha sonra her zaman kesmeye devam edebilirsiniz. Öyleyse, bunu nasıl yapacağınızı görelim.Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

• Bütün tavuk, 3 lb
• Havuç, 3 (soyulmamış, iri parçalar halinde)
• Kereviz sapı, 2 (lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
• Defne yaprağı, 2
• Soğan, 1 (büyük, soyulmamış, ikiye bölünmüş)
• Karabiber, 1 yemek kaşığı. (tüm)
• Tuz, 2 çay kaşığı.
• Kuru maydanoz gevreği, 1 tatlı kaşığı.
• Su, tavuğun üzerini geçecek kadar

Prosedür Büyük bir Hollanda fırınına bütün tavuğu koyun ve havuç, kereviz, soğan, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm tavuğun daldırılması için yeterli su ekleyin ve ardından örtün. Yüksekte ısıtın. Su kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün, böylece sabit bir kaynama başlar. Tavuğu 1½ saat kaynatın. Bu noktada kontrol edin ve etin kemiklerden ayrıldığını görürseniz hazır demektir.Parçalamadan veya küp küp doğramadan önce tavuğun et suyunda kalmasına ve tamamen soğumasına izin verin. Daha sonra tavuk salatası veya herhangi bir tavuk çorbası tarifi yapmak için kullanabilirsiniz.

Haşlanmış Tavuk Göğsü

8 su bardağı tavuk ve 8 su bardağı et suyu ileyapabilirsiniz.

• Tavuk göğsü, 6 (4 lb, kemikli)
• Havuç, 2 (parçalanmış veya şeritler halinde kesilmiş)
• Üstlü kereviz kaburga, 2 (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
• Soğan, 1 (küçük, ikiye bölünmüş)
• Defne yaprağı, 1
• Diş sarımsak, 1
• Su, 2 qt
• Tuz, 2 çay kaşığı.
• Biber, 1 tatlı kaşığı.

Prosedür Tekrar tavuğu Hollanda fırınına koyun ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Suyu dökün, örtün ve tavuğu yüksek ateşte kaynatın.Kaynayınca altını kısın ve 40 dakika kadar sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve tavuk et suyunun içinde önemli ölçüde soğuduğunda, derisini ve kemiklerini çıkarın. Haşlanmış kemiksiz tavuğu ihtiyacınıza göre küp küp doğrayın, parçalayın veya dilimleyin. Bu eti kilitli poşetlerde buzdolabında 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Haşlanmış tavuk, her tür et yerine mükemmel bir et ikamesidir.

Kaynama Vs. Haşlanmış Tavuk

Kaçak sıvı şu olabilir…

herhangi bir yağ bazlı olmayan sıvı – düz sudan ile birlikte et suyu, meyve haşlama sıvısını aromatize etmek için meyve suyu, sebze püresi, krema bazlı soslar, bira veya şarap pişirilirse, alkol zaten buharlaşmış olacaktır).

Dünyadaki birçok şef, tavuğu haşlamaktansa haşlamanın çok daha iyi bir seçenek olduğuna inanıyor.Bunun nedeni, onu haşladığınızda sonucun daha sulu, daha aromatik ve kesinlikle daha besleyici olmasıdır. Kaçak haşlamanın haşlamadan farkı nedir? Haşlama, tavuğu kaynama sıcaklığına ulaşmış ve daha sonra ocaktan alınmış suya koymanızı gerektirir. Tavuk daha sonra haşlama sıvısının kalan ısısında kademeli olarak ve en uygun şekilde pişirilir. Bu süreçte et asla ocaktan doğrudan ısıtmaya tabi tutulmadığından, proteinler çok hızlı büzülmez ve doğal nem daha sonra tavuğun dışına zorla sıkılmaz (hızlı kaynayan tavukta olduğu gibi). Akılda tutulması gereken iki şey var,

• Haşlama sıvısı tüm parçaları kaplayacak kadar olmalıdır. Daha fazla değil. Az değil. İçine her şeyi sokman yeterli. Bu nedenle bir tava veya sığ tava, haşlama için idealdir.
• Tavuk butları, kanatları veya bütün bir tavuk haşlanabilse de, yüksek protein ve düşük yağ içeriği nedeniyle kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü tercih etmek en iyisidir.

Bunu başarabileceğimiz iki yol görelim.

Yöntem 1:

1. Tencerenin yarısını biraz tavuk suyuyla doldurun ve buna defne yaprağı, kereviz yaprağı, sarımsak, doğranmış soğan parçaları, birkaç maydanoz dalı, bütün veya kaba öğütülmüş karabiber ve tuz gibi aroma verici maddeler ekleyin. .
2. Bu karışıma bir parça beyaz şarap dökün. Elinizde şarap yoksa, sadece biraz limon suyu kullanın. Her ikisi de yalnızca sıvının lezzetini arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda her şeye çok yönlü bir tat verecektir.
3. Daha sonra tencereyi ocağa oturtun ve sıvının 10 ila 15 dakika kaynamasına izin verin.
4. İmlemenin çeşitli karışık tatlarını kokladığınızda, ısıyı açın. Sıvı kaynamaya başlayacaktır. Bu noktada tencereyi ocaktan alın ve tavuk parçalarını sıvıya koyun.
5. Bunu hızlıca yapın ve ardından üst kısmını biraz alüminyum folyo ile kapatın. Daha iyi kaplama ve ısı tutma için kapağı folyonun üzerine yerleştirin.
6. Bu düzenlemenin 12 – 15 dakika boyunca bozulmadan durmasına izin verin.
7. Ardından tencerenin kapağını ve haşlama sıvısından parçaları çıkarın, tavuğu parçalayın, dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın ve salatalarda, makarnalarda kullanmak üzere etli ve aromatik tavuk parçalarıyla kendinizi şımartın. ve güveçler. Erişte ve buğulama veya ızgara sebzelerin yanında da servis edebilirsiniz.

Yöntem 2:

1. Yaklaşık yarım kilo ağırlığında derisiz, kemiksiz tavuk göğsü ile başlayın ve içindeki tüm yağı alın.
2. Yağının tamamı alındıktan sonra uzunlamasına kesin.
3. Ardından 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 – 3 tutam tuz, tarhun, kekik, fesleğen, biberiye, kekik, kimyon veya kırmızı biber ve biraz tuz karıştırın.
4. Tavuk parçalarını bu karışıma bulayıp limonlu suda 5 – 7 dakika bekletin.
5. Bu arada, 4 litrelik bir tencerede kaynayan yaklaşık 2½ litre su alın.
6. Su ısınırken, bir parça tavuk göğsünü mikrodalgaya dayanıklı uzun bir streç filmin üzerine koyun ve tahta üzerinde yuvarlamaya başlayın. Tavuğu sardığınızda, plastik bir filmdeki sosis gibi görünmelidir. İçeride hava kabarcığı kalmamasına dikkat edin, tavuk silindirini sabitlemek için filmin iki ucunu çift düğümle bağlayın. Bunu diğer parça için de tekrarlayın.
7. Şimdiye kadar su iyi bir kaynama noktasına ulaşmış olacak ve ısıyı kapatmanız gerekiyor. Yine de tencereyi ocaktan almayın.
8. Tavuk silindirlerini bu suya koyun ve tencerenin kapağını kapatın. 15 – 20 dakika sonra sosisleri sudan çıkarın, streç filmi atın ve tavuğu dilimleyin.
9. Bir sosla veya biraz çilek ve dilimlenmiş kırmızı soğanla servis yapın.
10. Unutmayın, tavuğu bir tabakta açmalısınız, aksi takdirde plastiği ısıttığınızda içinde oluşan tüm lezzetli, aromatik suları kaybedersiniz.

Tavuğun kaynatıldığı sıvıdan en iyi şekilde yararlanmak isteyenler için, basitçe:

1. soğumasına izin vermek 2. daha fazla bitki, baharat, biber ve tuz ekleyerek çeşniyi ayarlamak3. yeterince kalın değilse sıvıyı daha fazla kaynatmak4. bir elekten geçirme (isteğe bağlı)5. kalan her bardak et suyu için bir yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin (örneğin, 5 bardak et suyu için 5 yemek kaşığı mısır nişastası)6. 7. Kıvamı beğeninize göre koyulaşana kadar tekrar kaynatın. birkaç yemek kaşığı krema, bir parça tereyağı veya bol miktarda şarap ve işte!

Daha lezzetli bir tavuk elde etmek için haşlama sıvısına ekleyeceğiniz bitkilerle de oynayabilirsiniz. İşte böyle.

Giriş Yemeği İçin Tavuk Göğsünü Haşlarken… Beyaz şarapta biraz maydanoz, tarhun, birkaç dilim limon ve poach ekleyin tavuk göğüslerinizi bu ilahi karışıma bulayın.

Sade Beyaz Aromalı Tavuk Göğsü İçin…1 adet defne yaprağı, 1 yemek kaşığı taze adaçayı ve 2 yemek kaşığı maydanozu tülbente sarın. ve haşlama sıvısına daldırın. Lezzeti arttırmak için havuç, kereviz ve soğan parçaları da ekleyin.

VEYA

Maydanoz, biberiye, adaçayı, tarhun ve kekik dallarını bir tülbente bağlayıp kaynayan, baharatsız suya koyun. Bu sıvıyı tavuğunuzu haşlamak için kullanın ve süper aromatik, beneksiz tavuğunuza sahip olacaksınız.

Taco Doldurmak İçin Tavuğu Haşlarken…Yoğurma sıvısına biraz doğranmış serrano biberi ve kişniş atın, suyunu sıkın. içine bir limon ve zafer için haşlayın. Tacos için baharatlı bir dolgu yapmak için mükemmel.

Şimdi haşlanmış tavuk kullanmanız gereken bazı tariflere bakalım.

Haşlanmış Tavuk Kullanan Tarifler

GГ Luб»™c Chбє·t

Bu Vietnam usulü haşlanmış tavuk, muson günlerinde buharda pişirilen beyaz pirincin üzerinde servis edilir, tıpkı khichuri'nin (bir kedgeree varyasyonu) cennet bent kapaklarını açmayı seçtiğinde herhangi bir Bengal evinin olmazsa olmazı olduğu gibi. GГ luб»™c chбє·t yeni yıllarda da çok yapılır, çünkü Vietnamlılar o dönemde tanrılara ve atalara haşlanmış tavuk sunarlar. Peki, kızarmış arpacık soğanı ile aşılanmış soya soslu bu haşlanmış tavuğu nasıl yaparsınız? Bunuile yapabilirsiniz.

• Tavuk, 5 lb (1 tatlı kaşığı tuzlu suda 40 dakika kaynatılmış)
• Arpacık soğan, 3 (kızarmış)
• Şiber, 2
• Soya sosu, 4 yemek kaşığı.

Prosedür Tavuk haşlandıktan sonra, tavuğu göğüs altı ve butların birleştiği yere bambu şişle batırın ve yağın üste çıkması için kaldırın. Ardından, tüm tavuğu yavaşça çıkarın, böylece yağ tavuğu kaplayarak tamamen sırlı hale getirir. Tavuğu soğumaya bırakın. Bu arada, diğer üç malzemeyi iyice karıştırın ve bir sos yapın. Tavuğu lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve pilavın üzerine sosla birlikte servis edin.

Samgyetang

Chobok, Jungbok ve Malbok, Korelilerin en sıcak olarak kabul ettiği bir yılda üç özel gündür. Ve bu üç gün boyunca, kelimenin tam anlamıyla Kore ginsengi tam tavuk çorbası veya guk anlamına gelen samgyetang'ın inceliklerini hazırlayıp tüketirler. Bu guk'un sıcak yaz günlerinde canlılığı geri kazandırdığı bilinmektedir. Samgyetang'daki proteinler ve mineraller dehidrasyonla savaşır ve kişiyi en iyi şekilde gençleştirir.Aslında, yemeğin özelliği, bu yemeği yapmak için sadece kesilmemiş sebze ve otların kullanılması gerçeğinde yatmaktadır çünkü beslenme oranı bütün sebzelerde en yüksektir. İki süper, kandırılmış, tampona aç insan için bir araya gelmeniz gerekecek,

• Cornish av tavukları, 2
• Yapışkan pirinç (tatlı pirinç veya yapışkan pirinç olarak da bilinir), bir bardak
• Tavuk suyu, 4 su bardağı (düşük sodyum çeşidi, tavuk kemiklerinden yapılmış, 2” x 5” parça dashi konbu veya yosun ile tatlandırılmış)
• Hünnap, 10
• Sarımsak, 6 diş (soyulmuş)
• Kestane, 4 (bütün)
• Ginseng kökü, 3 (küçük, 3 yıllık, taze veya 5 adet kurutulmuş)
• Çam fıstığı, 2 yemek kaşığı.
• Koşer tuzu, 2 yemek kaşığı. (veya 1 yemek kaşığı normal tuz)
• Yeşil soğan, 1 (ince dilimlenmiş)
• Gingko fındık, в…” fincan (kabuklu)
• Deniz tuzu, servis için

Temizlemek için pirinci soğuk suda ıslatarak başlayın. Bir süre suda bekletin. Bu arada koşer tuzu alın ve bütün tavukların her yerine - boşlukların içine ve dışına, iyice uygulayın. Ardından 2 kestaneyi, 2 diş sarımsağı, 2 gingko cevizini, 2 ginsengi ve 2 hünnapı tuzlanmış tavukların içine bölün ve yerleştirin. Pirinçlerin suyunu süzün, içine çam fıstığını ekleyin ve iki tavuğu bu karışımla eşit şekilde doldurun. Her bir tavuğun pirinç dolmasının üzerine birer kestane, sarımsak ve hünnap koyun. Tüm tavuk çiftinin açık uçlarını bir ilmek iğnesi ve biraz sicim kullanarak dikin. Şimdi bir Hollanda fırınında, yosunla aşılanmış suyu ve kalan sarımsak, gingko fıstığı, ginseng ve hünnapları dökün. Bu infüzyon kaynamaya başladığında, ona tavuk çiftini ekleyin. 5-7 dakika daha kaynamaya bırakın ve ardından altını kapatın, altını kısın ve bir saat kaynamaya bırakın.Servis yapmadan hemen önce tavuğun üzerine taze soğan serpin. Ayrı bir kapta deniz tuzu ile servis yapın.

Bu tarifin çeşitleri vardır ve bazen insanlar içlerindeki tıbbi fayda için gugija (kurt üzümü), dangsam (fakir adamın ginsengi veya Codonopsis pilosula) ve danggwi (dişi ginseng veya Angelica sinensis) kullanırlar. Bazı insanlar dolgunun bir parçası olarak çam mantarı da ekler. Geleneksel bir Güney Kore lokantası genellikle bu çorbayı diğer garnitürlerle birlikte bir şişe insamju veya ginseng şarabı ile servis eder.

Tavuk salatası

Bu tavuk salatası tarifi için, toplayın,

• Tavuk, 1 lb (haşlanmış)
• Yeşil zeytin, 10 (kıyılmış)
• Siyah zeytin, 10 (doğranmış)
• Marul, ВЅ baş (hacklenmiş)
• Elma, ВЅ (doğranmış)
• Mayonez, 5 yemek kaşığı.
• Bal, 1 yemek kaşığı.
• Limon suyu, 2 çay kaşığı.
• Sarımsak, 2 çay kaşığı. (kıyılmış)

Yapılışı Bir kapta haşlanmış tavuk, zeytin, elma ve marulu, başka bir kapta mayonez, bal ve limon suyunu karıştırın. Şimdi ikisini birlikte karıştırın ve bir süre fırlatın. Soğutulmuş hizmet.

Çinliler 2 inçlik bir zencefil parçasından zencefilin kabuğunu, kabuğuyla birlikte 6 diş kıyılmış sarımsağı, 6 kıyılmış taze soğanı ve iki çay kaşığı susam yağını su dolu tencereye ilave edip bir taşım kaynatın. büyük tavuk. Daha sonra tavuğun kaynamasına izin verilir, 10 dakika pişirilir ve ardından 60 dakika et suyunda bekletilir. Daha sonra 2 ″ kıyılmış zencefil ve 4 diş taze sarımsağı - fincan fıstık yağında orta ateşte kızartırlar ve tavuğu 8 parçaya bölerler. Parçaların üzerine sotelenmiş sarımsak ve zencefil ile birlikte yağ koyuyorlar ve üstten bol soya sosu gezdiriyorlar.

Al işte ozaman, buyur. En lezzetli yemekleri yapmak için mükemmel haşlanmış tavuğa sahip olmanın çeşitli yolları. Unutmayın, eğer bir yemek sizden bir tavuğu 20 dakikadan az kaynatmanızı isterse, bu tavuğu yarı haşlamanız ve tamamen kaynatmamanız gerektiği anlamına gelir. Ne yapmanız gerektiğini anlamak için tarif talimatlarını dikkatlice okuyun, çünkü pek çok şey haşlanmış tavuk kısmına bağlıdır - düşündüğünüz gibi sadece lezzet değil, aynı zamanda yemeğin dokusu ve görünümü. Yemek yapmak bir sanattır ve hakkını tam olarak verebilmek için kişinin tüm yönleriyle beslenmesi gerekir.