Sashimi ve Sushi en az bir kez tatmanız gereken lezzetli Japon lezzetleridir. Ama onları denemeden önce Sushi ve Sashimi arasındaki farkı bilmelisin ki daha iyi keyif alabilesin.
Suşi, sashimi'ye kıyasla çok popüler bir Japon yemeğidir. Japon yemekleri suşi ve sashimi benzer olsa da, aynı değiller.Her ikisi de genellikle içeriklerinden biri olarak çiğ balık içerir ve soya sosu ile servis edilir. Her iki yemek için hazırlama yöntemi farklıdır. Her iki Japon lezzeti de oldukça popülerdir ve uzmanlaşmış sashimi ve suşi şefleri vardır.
Telaffuz
O nedir?
Teknik olarak sushi, sirkeli pirinç demektir. Japonca 'su' kelimesi sirke anlamına gelir ve 'shi' Japonca pirinç anlamına gelen meshi'den gelir. Böylece suşi sirkeli pirinçtir.
Sashimi kelimesi delinmiş çocuk anlamına gelir, çünkü 'sashi' delinmiş veya sıkışmış anlamına gelir ve 'mi' et anlamına gelir. Bu nedenle, bu kelime, yenen balık etini tanımlayan, balığın kuyruğunu ve yüzgecini dilimlere yapıştırma şeklindeki mutfak uygulamasından türetilmiş olabilir. Sashimi, öncelikle taze ve çiğ deniz ürünlerinden oluşan ve ince dilimlenmiş soya sosuyla servis edilen bir Japon yemeği anlamına gelir.
Servis Farkı
Suşi olduğu gibi yenebilir, ancak genellikle "shoyu" adı verilen bir Japon soya sosuna batırılır.
Sashimi yukarıda belirtildiği gibi sadece dip sos ile servis edilir. Çoğu zaman wasabi ezmesi doğrudan soya sosuna karıştırılır, bu genellikle suşi servis edilirken yapılmaz. Dilimlenmiş deniz ürünleri, tipik olarak, çoğunlukla daikon turp adı verilen beyaz turp olan bir garnitür üzerine örtülür.
Farklı şekiller
Yemeğin nasıl sunulduğuna bağlı olarak çeşitli suşi türleri vardır. Birincisi, balık ve/veya sebzeli pirinç ve deniz yosunu rulolarından oluşan maki-zushi. İkincisi, göreceğiniz en yaygın suşi türü olan nigiri-zushi'dir; burada küçük parmaklar wasabi ile kaplanmış pirinç ve pişmiş/çiğ balık veya kabuklu deniz ürünleri filetosu. Üçüncüsü, suşi pirincinin çeşitli Sashimi ile doldurulduğu ve bir kutu veya kasede servis edildiği chirashi-zushi'dir.Temaki-zushi, deniz yosununa sarılmış balık ve sebzelerle doldurulmuş suşi pirinci külahlarıdır. Ve sonuncusu, kızarmış tofunun suşi pirinci ile hazırlandığı inari-zushi.
Sashimi birçok deniz ürünü kullanılarak yapılır, en popüler sashimi türlerine bakalım. Maguro, ton balığı kullanılarak yapılır ve toro, yağlı ton balığı kullanılarak yapılır. Ebi karidesten, saba uskumrudan yapılır. Ika kalamar kullanılarak yapılır ve tako ahtapot kullanılarak yapılır. Ahtapotun bileşen olarak kullanıldığı sashimi, çiğnenebilir yapısı nedeniyle bazen pişmiş olarak servis edilir. Ton balığı, somon ve kalamar kullanılarak yapılan deniz ürünleri sashimilerinin çoğu çiğ olarak servis edilirken.
Suşi Yapmak İçin Basit ve Hızlı Tarifler
1. Önce suşi pirinci yapın.
2. Ardından, bir bambu hasır üzerine bir yaprak kurutulmuş deniz yosunu koyun.
3. Şimdi pirinci yosun tabakasının üzerine yerleştirin.
4. Dolguyu (sashimi sınıfı çiğ ton balığı kullanabilir) pirincin üzerine uzunlamasına yerleştirin ve bambu hasırı bir silindir oluşturacak şekilde sarın ve ruloyu şekillendirmek için hasıra hafifçe bastırın.
5. Bambu hasırı çıkarın ve ruloyu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Soya sosu ile servis yapın.
Sashimi Yapmak İçin Basit ve Hızlı Tarifler
1. Sashimi yapmak için sashimi kalitesinde ton balığı alın.
2. Soğanları dilimleyin ve küçük bir tabağa koyun.
3. Daha sonra başka bir küçük tabağa soya sosunu dökün.
4. Balığı buna göre dilimleyin, ince dilimler halinde dilimleyebilir veya bir inç uzunluğunda kalın parçalar tutabilirsiniz.
5. Balığı taze soğanla birlikte yiyin ve lezzet için soya sosu kullanın.
Hangisi Daha Sağlıklı?
Hem suşi hem de sashimi sağlıklı besinlerdir. Ancak suşi ile karşılaştırıldığında sashimi daha sağlıklıdır. Bunun nedeni, suşinin birçok kez içinde kızartılmış malzemeler, baharatlar ve mayonez içermesidir.Bu sadece yemeğe gereksiz kalori ekler. Oysa sashimi'de çoğunlukla çiğ ve taze balıktır. Ancak evde suşi yaparken ya da bir restoranda yerken, kahverengi pirinç kullanılarak yapılan, kızartılmamış ve taze malzemeler içeren suşileri tercih edin.
Umarım yukarıdaki bilgiler suşi ve sashimi arasındaki fark konusundaki şüphelerinizi gidermiştir. Her iki lezzetin de tadına bakmak için yukarıda belirtilen basit tarifleri takip edin ve bu iki lezzetin birbirinden farklı lezzetlerinin tadına varın.
Benzersiz bir deneyim için taşıma bandında suşi/sashimi yemekleri sunan bir Japon restoranını ziyaret etmeyi de düşünebilirsiniz. Bu tür restoranlarda çeşitli yemekler bir kayış üzerinde döner ve yemek istediğiniz yemeği seçebilirsiniz. Zevk almak!
