Filizlenmiş tahıllı ekmekler gün geçtikçe daha popüler hale geliyor. İşte evde yapmak için kolay ve basit bir tarif.
Sağlığa olan faydaları konusunda farkındalığın artmasıyla birlikte lahana, salatalarda, çorbalarda, sandviçlerde, pilavlarda ve çok çeşitli yemeklerde yer almaya başladı. Filizlenmiş tahıl ekmeğinin besin açısından zengin olduğu ve sindiriminin kolay olduğu söylenir. Bu ekmeği marketlerden alabileceğiniz gibi evde de yapabilirsiniz.
Filizlenmiş Tahıllı Ekmek Nedir?
Ekmek, insanlık tarihi açısından en eski besinlerden biridir.Bugün beyaz ekmek, esmer ekmek, kepekli ekmek, kepekli ekmek ve tahıllı ekmek gibi çeşitli ekmek çeşitlerimiz var. Adından da anlaşılacağı gibi, filizlenmiş tahıl ekmeği filizlerden yapılır. Bazı türleri ekmeklik unlara filizlenmiş taneler katılarak yapılırken, unsuz filizlenmiş tahıllı ekmekler de mevcuttur. İkinci durumda ekmek, öğütülmüş filizlenmiş tanelerden yapılır. Bu tür ekmeğin vitaminler, mineraller ve doğal bitki enzimleri açısından zengin olduğu söylenir. Bu ekmek aynı zamanda kolayca sindirilebilir. Bunun dışında filizlenme işlemi bazı nişastaların şekere dönüşmesine neden olduğu için daha tatlı bir tada sahiptir. Bu ekmek türünde koruyucu da kullanılmaz ve bu nedenle bu ekmek çoğunlukla donmuş halde bulunur.
Unsuz Filizlenmiş Tahıllı Ekmek Tarifi
Gerekli Malzemeler
- Buğday meyveleri – 3x bardak
- Aktif kuru maya – 1½ çay kaşığı
- Ilık su – 2 yemek kaşığı.
- Tuz – 1½ çay kaşığı
- Akçaağaç şurubu (veya agav şurubu) – 3 yemek kaşığı.
Buğday Meyvelerinin Filizlenmesi
Buğday tanelerini yaklaşık iki gün ıslatın. Onları boş altın ve filizlendirin. Meyveleri günde en az iki kez duruladığınızdan emin olun; ancak filizler görünür hale geldiğinde durulamayı bırakın. Filizlerin ortaya çıkması yaklaşık iki ila üç gün sürebilir. Filizlenmeye başladıklarında, filizlenmiş tahıl ekmeği yapmak için kullanabilirsiniz. Ekmek yapmaya devam edemiyorsanız, daha fazla büyümeyi durdurmak için filizleri soğutun.
Hamurun Hazırlanması
Filizler hazır olduğunda, fazla nemin emilmesi için kağıt havluların üzerine yayın. Filizleri bir mutfak robotunda iki parti halinde öğütün. Filizlerin kırılması ve bir top oluşturması için her partiyi birkaç dakika öğütün. Bu arada küçük bir kapta maya ve ılık suyu karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi yaklaşık beş ila on dakika sürecektir.Büyük bir düz kase alın ve öğütülmüş filizleri içine yerleştirin. Akçaağaç şurubu, tuz ve aktifleştirilmiş mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur sert ve yapışkan hale gelene kadar karışımı en az on dakika yoğurmanız gerekir. Hamur normal ekmek hamurundan daha nemli görünse bile un eklememelisiniz. Hamurun üzerine bir kat zeytinyağı sürün ve kabarmaya bırakmadan önce plastik bir torba ile örtün. Hamurun kabarması yaklaşık 1½ ila 2 saat sürer.
Filizlenmiş Tahıllı Ekmek Pişirme
Pişirmeye başlamadan önce, içinde kalan hava kabarcıklarının çıkması için hamuru bastırın. Hamuru 90 dakika daha kapalı tutun ve ardından hava kabarcıklarını çıkarmak için bir kez daha bastırın. Hamuru hafifçe yağla kaplanmış bir ekmek tavasına koyun. Tavayı örtmek için nemli bir havlu kullanın ve 45 dakika daha bekletin. Bundan sonra, hamuru önceden 350° F'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Ekmek soğuduğunda, kilitli bir poşette buzdolabına koyun.
Bu tarifi deneyin ve besleyici filizlenmiş tahıl ekmeğinin iyiliğinin tadını çıkarın.
