Fransa menşeli Andouille Sosisleri, artık Cajun ve Creole tarzı çeşitli yemeklerde kullanılan popüler bir baharatlı sosis.
Füme sosisler dünyanın her yerinde popülerdir. Tütsülenmiş sosis yapmak için iki yöntem vardır, ya önce pişirilir ve sonra tütsülenir ya da aynı anda pişirilir ve tütsülenir. Yöntemlerden herhangi birini kullanmak aynı sonucu verir, sosisin tütsülemeden gelen derin, zengin ve dünyevi bir tatla tatlandırılmasını sağlar.En iyi örnekler andouille, domuz sucuğu, kielbasa vb.
Andouille Sosis Nedir?
Andouille sosisi, domuz etinden yapılan, çok tütsülenmiş bir sosistir. Bunun birkaç varyasyonu var. Çeşitli varyasyonlar yapmak için farklı domuz eti, yağ, bağırsak ve işkembe kombinasyonları kullanılır. Bu sosisin tam olarak nereden geldiği bilinmemekle birlikte Fransa ya da Almanya'dan geldiği söylenmektedir; ancak ABD'deki en ünlü çeşit Cajun stilidir.
Fransız andouille sosisi, geleneksel olarak domuz bağırsağı ve işkembe ile yapılmıştır. Ağır baharatlı ve tütsülenmiş ama Cajun tarzı kadar baharatlı değil. Almanya'da üretilen Andouille sosisleri, Almanya'nın her yerinde bulunmaz. Almanya'nın yalnızca belirli bölgelerinde yapılırlar ve genellikle baharatlanmış ve daha büyük bir kasadan çekilen kalan bağırsaklardan ve kabuklardan yapılırlar. Daha sonra sosisler tütsülenir.Cajun tarzı andouille, tüm andouille sosislerinin en baharatlı olanıdır. Domuz eti ve yağından yapılır. Daha sonra tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırılır. Sosis daha sonra farklı bir tat vermek için ceviz ağacı ve şeker kamışı üzerinde tütsülenir. İtalya'da da çeşitli andouille yapılır. Nduja olarak bilinir ve Cajun tarzı andouille gibidir, ancak kırmızı biber bolca kullanılır.
Lezzetli bir soğuk tabak için tütsülenmiş sosisleri peynirle eşleştirin.Tütsülenmiş sucuklar önceden pişirildiği için ambalajında aksi belirtilmedikçe soğuk olarak yenilebilir. Tütsülenmiş sucuklar ayrıca çeşitli tariflerde pişirilerek kullanıldıkları yemeğe zengin ve dumanlı bir tat katar.
Belirli bir tarifte yalnızca belirli bir sosis türü isteniyorsa ve sizde yoksa ne yapılır? Örneğin jambalaya yapmak için andouille sucuğu kullanılır. Böyle zamanlarda, bir yedek aramak zorunda kalacaksın.
Andouille Sosisinin Yerine Geçenler
Meksikalı Chorizo
Andouille sosisi lezzetli bir sosistir; bu nedenle alternatiflerini aradığınızda lezzetine uygun baharatlı bir sucuk bulmanız gerekecektir. Meksika chorizo sucuğu lezzet olarak andouille yakın olabilecek alternatiflerden biridir ancak chorizo sucuğun dokusu andouille sucuğuna benzemez.
Kielbasa
Bir andouille sucuğu yerine kielbasa sucuğu da tütsülenmiş sucuk çeşitlerinden biri olduğu için olabilir. Ancak çoğu zaman insanlar kielbasadaki kakulenin diğer baharatlarla karışmasından şikayet eder ve nihai sonucu beğenmeyebilirsiniz.
Alman Tütsülenmiş Sosisleri
Ünlü Bratwurst gibi Alman tütsülenmiş sosisleri, andouille alternatifi olarak kullanılabilir. Ayrıca normal sosisleri alıp evde damak tadınıza göre tütsüleyip tatlandırabilirsiniz.
Andouille sosisinin yerine geçecek bir şey ararken, ağır, dumanlı lezzetin anahtar olduğunu anlamanız gerekecek. Bu nedenle, kategoriye uyan herhangi bir sosis ikame olarak kullanılabilir. Ancak, yemeğin andouille ile aynı tadı vermeyebileceğini not etmek önemlidir. Ama asıl mesele bir çıkış yolu bulmak. Umarız damak tadınıza uygun bir alternatif bulabilirsiniz.
