Arpacık ve soğan aynı mıdır? Et tarifimde arpacık yerine soğan koyabilir miyim? Bunlar, bunlardan herhangi birini kullanırken veya satın alırken akla gelen bazı genel sorular. Bu nedenle, aşağıdaki makale ikisi arasındaki bazı temel benzerlikleri ve farklılıkları açıklamaktadır.
Farklı mutfaklarda en çok kullanılan iki malzeme arpacık soğanı ve soğandır.Pek çok insan onları çok benzer bulur ve çeşitli tariflerde sıklıkla birbirlerinin yerine kullanırlar. Bu iki bileşen birçok yönden benzer olsa da çoğu insan bunların kendilerine has farklı tatları ve dokuları olduğunu fark edemiyor.
Arpacık
- Genellikle başka bir soğan türü olarak kabul edilen arpacık soğanı, Allium cinsine ve A. oschaninii türüne ait Alliaceae familyasının bir üyesidir .
- Pürüzsüz dokulu ve bakırımsı kahverengi kabuklu sivri veya konik bir şekle sahiptir.
- İsrail'e ve Akdeniz'in diğer bölgelerine özgü olan arpacık soğanı, başlangıçta adını İsrail'in eski bir kenti olan Ascalon'dan almıştır ve Allium ascalonicum olarak biliniyordu. Ancak bitki daha sonra 12. yüzyılda Askalon'dan getirilen bazı reformcular tarafından diğer Avrupa ülkelerine tanıtıldı.
- Shallot, hafif bir sarımsak tadı ile tatlı bir soğanın eşsiz lezzetine sahiptir. Farklı et ve vejeteryan tariflerine lezzet katmak için yaygın olarak kullanılır.
- Arpacık soğanının topraktan emdiği kükürt bileşikleri gözlerin yaşarmasından sorumludur. Bu bileşikler kesildikten sonra havaya yayılır ve gözümüzdeki tuzlu su ile reaksiyona girer. Bu da bizi ağlatan zayıf bir sülfürik asit oluşumuna yol açar.
- Asya mutfağında kekik, frenk maydanozu ve tarhun gibi diğer bazı çeşnilerle birlikte popüler olarak kullanılır. Birçok Tayland ve Endonezya yemeği, arpacıktan yapılan tatlandırıcıları kullanır. Sığır eti, dana eti, balık ve kümes hayvanları tarifleri genellikle arpacık soğanı ile hazırlanır.
Soğanlar
- Bilinen en eski sebzelerden biri olan soğan, hemen hemen tüm mutfak müstahzarlarında en sık kullanılan başka bir malzemedir. Arpacık soğanı gibi soğan da Allium cinsine ait Alliaceae familyasının bir üyesi ve A. cepa türü .
- 'Soğan' terimi, tek veya bir anlamına gelen Latince unio kelimesinden türetilmiştir. Bilimsel olarak Allium cepa olarak bilinir ve kuzeni sarımsağın aksine kahverengi, beyaz veya kırmızı, kağıt inceliğinde kabuklu bir ampul ile ince bir dokuya sahiptir.
- Genellikle gözlerimizi yaşarttığı bilinen soğan hücresi içeriği, kesildiğinde reaksiyona girerek kükürt bazlı bir gaz üretir ve bu gaz, gözle temas ettiğinde ateşli bir tahriş edici, yani sülfürik asit oluşturur. Aynı zamanda nefese keskinlik getirir. Keskin, baharatlı, keskin veya tatlı bir tada sahip olan bu çok yönlü sebze, pişmiş yemekler, taze salatalar ve hatta baharatlı garnitürler dahil olmak üzere hemen her türlü yemekte kullanılır.
- Soğan mutfaktaki kullanımının yanı sıra vitamin ve minerallerle de yüklüdür ve bu nedenle kan şekerini düşürme, kalp ve damar sağlığını iyileştirme, sindirime yardımcı olma, kolon kanseri risklerini en aza indirme, iyileşme gibi sayısız sağlık yararı sunar. kemik sağlığı ve artrit ile ilişkili semptomların şiddetinin az altılması.
Aralarındaki Farklar
| Hayır | arpacık | Soğanlar |
| 1 | Sarımsak gibi, arpacık soğanı da ekilen tek bir soğandan bir salkım halinde büyür. | Bitki başına ayrı bir olgun soğan olarak büyürler. |
| 2 | Uzundurlar, ancak soğanlara göre kısadırlar. | Neredeyse disk şeklinde soğanlardır ve bu nedenle arpacık soğanlarına göre daha büyük çapları vardır. |
| 3 | Genellikle Allium ascalonicum olarak adlandırılırlar ve A. oschaninii türüne aittirler. | Genellikle Allium cepa olarak adlandırılırlar ve A. cepa türünden gelirler. |
| 4 | Tadı bazen soğanı andırır ama daha yumuşak ve tatlıdır. | Öte yandan, soğan keskin, baharatlı, keskin, keskin veya hafif ve tatlı bir tada sahiptir. |
| 5 | Vejetatif üreme ile çoğalırlar, bakımı ve bakımı kolaydır. | Aksine, soğan tohumla üretilir ve daha fazla özen ve dikkat ister. |
| 6 | Arpacık soğanlardan daha hızlı büyüme eğilimindedir, ancak uzun bir saklama ömrü yoktur. | Öte yandan, soğanların büyümesi daha uzun sürer ancak saklama ömrü daha uzundur. |
Ne kadar farklı ya da benzer olursa olsun, mutfak dünyamızda her ikisinin de kendine göre avantajları ve yararları vardır.
