Horehound şekeri, soğuk algınlığı, öksürük ve mide rahatsızlığı gibi küçük sağlık rahatsızlıkları için popüler bir ev ilacıdır. Evde tazı şekerleri hazırlamak çok kolaydır. Başlamanıza yardımcı olacak bazı tarifler bulmak için okumaya devam edin…
Horehound şekeri, Avrupa ülkelerinde çok ünlü olan eski moda bir şekerdir. Bu şeker tazı bitkisinin yapraklarından, çiçeklerinden ve saplarından elde edilen özden hazırlanır.Horehound bitkisi Marrubium vulgare, Avrupa, Afrika ve Asya'ya özgü çiçekli bir bitkidir ve nane ailesine aittir.
Romalılar ve Mısırlılar, faydalı tıbbi özellikleri nedeniyle bu bitkiye hayran kaldılar. İngiliz şifalı bitki uzmanı John Gerard bile bu bitkiyi soğuk algınlığı ve öksürüğe çare olarak görmüştür. Horehound şekerinin tadı acı-tatlıdır ve boğaz kaşıntısını yatıştırmaya yardımcı olur. Krem tartar, şeker, tazı özü bu şekerlemenin ana bileşenlerinden bazılarıdır.
Nasıl Horehound Şekeri Yapılır
Tarif 1: Geleneksel Malzemelerin Kullanılması
İçindekiler
- Kurutulmuş tazı yaprakları, çiçekleri ve sapları – bir fincan
- Su – 3 litre
- esmer şeker – 3 su bardağı
- Krem tartar – 1 çay kaşığı
- Limon suyu – 1 çay kaşığı
- Tereyağı – 1 çay kaşığı
- Pudra şekeri
Procedure Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra tencereyi ateşten alıp içine tazı yapraklarını, çiçeklerini ve saplarını ekleyin. Bu sıcak suda yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın. Daha sonra yaprakları, çiçekleri, sapları süzün ve sıvıyı oturmaya bırakın.
Tazı şekerlerinin ilk partisini hazırlamak için sıvıdan 2 buçuk bardak alın ve bir tencereye dökün. Daha sonra üzerine krem tartar, esmer şeker ve limon suyunu ekleyip kaynama noktasına getirin. Sıcaklığı takip etmek için bir pişirme termometresi kullanın. Sıvının sıcaklığı 240 Fahrenheit dereceye ulaştığında, tereyağı ekleyin ve sıcaklık 312 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar sıvıyı kaynatmaya devam edin. Kaynadığında sıvıyı karıştırmayın. Şimdi, sıvıyı sığ tereyağlı bir tavaya dökün ve bırakın. Karışımı küçük şekerler haline getirin ve bu şekerleri çok ince şeker haline getirin.Ardından yağlı kağıt yardımıyla bu şekerleri saklayın.
Tarif 2: Basit Malzemelerin Kullanılması
İçindekiler
- Horehound çayı (gevşek paketlenmiş) – 1 fincan
- Şeker – 4 bardak
- Koyu mısır şurubu – 2 bardak
Procedure Çay yapraklarını suda kaynatarak güçlü tazı çayı hazırlayın. Yaprakları boş altın ve bir bardak sıvı toplayın. Daha sonra bir tencere alın ve şeker, mısır şurubu ve bir fincan tazı çayını birleştirin. Karamelleşmeye başlayana kadar sıvıyı kaynatın. Şimdi ocağı kapatın ve karamelize sıvıyı yağlanmış bir kurabiye tepsisine ince bir tabaka oluşturacak şekilde dökün. Sıvı kenarlarında sertleşmeye başlayınca şekerlemeleri kurabiye kalıbı ile kesin.
Tarif 3: Organik Malzemeler Kullanma
İçindekiler
- Horehound yaprakları ve sapları – 1 ½ pint
- Su – 1 litre
- Organik şeker – 3 bardak
- Organik tereyağı – 2 bardak
Prosedür Önce tazının saplarını ve yapraklarını suda yaklaşık 30 dakika kaynatarak güçlü bir demleme hazırlayın. Daha sonra çayı süzün ve özüne şeker ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve üzerine tereyağı ekleyin. Sıvı karamelleşene kadar kaynatın. Daha sonra yağlanmış sığ bir kalıba dökün ve sertleşince kare kare kesin.
Bunlar, yapımı kolay bazı şekerleme tarifleriydi. O yüzden bu şekerleri evde yapın ve sıkı kavanozlarda saklayın. Mutlu Aşçılar!
