Pudra şekeri, esas olarak kek, beze, sufle ve mus yapımında kullanılan ultra ince bir şekerdir. Bu yazıda, pudra şekeri yerine geçen bazı maddeleri tartışacağız.
Pudra şekeri, çok çabuk çözündüğü için tatlılarda veya her türlü içeceğin yapımında yaygın olarak kullanılır. Pudra şekeri, toz şekerden farklıdır, çünkü toz şeker kübik kristaller şeklinde bulunurken, pudra şekerinin dokusu neredeyse sofra tuzuna benzer. Normal toz şeker ile pudra şekeri arasında tat olarak bir fark yoktur ve kullanılmasının tek nedeni pudra şekerinin çok kolay çözünmesidir.Bu, özellikle yumurta aklarının pudra şekeri ile çırpılmasıyla hazırlanan beze yapımında faydalıdır.
Temel olarak iki tür pudra şekeri vardır ve bunlar beyaz pudra şekeri ve altın pudra şekeridir. Beyaz pudra şekeri, rafine edilmiş şeker kamışı veya şeker pancarından yapılır, beyaz renklidir ve pişerken renk değiştirmez. Altın pudra şekeri ise açık altın rengindedir ve içinde pekmez kalmış rafine edilmemiş şekerden yapılır. Beyaz pudra şekerinden daha karmaşık bir tada sahiptir ve piştikten sonra koyulaşır. Bu, pişmiş karamelli muhallebi yapmak için tercih edilen şekerdir. Pudra şekerinin bitmiş olması durumunda kullanabileceğiniz pek çok pudra şekeri ikamesi vardır.
Pudra Şekeri Nasıl Yapılır?
Pil şekeriniz yoksa ve tarifiniz gerektiriyorsa, pudra şekeri yerine kullanılabilir bir alternatif aramadan önce evde pudra şekeri yapmayı deneyebilirsiniz.Evde pudra şekeri yapmak çok kolaydır ve ihtiyacınız olan tek şey mutfak robotu veya kahve değirmeni ile normal toz şekerdir. İnce bir toz elde edene kadar bir fincan toz şekeri bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütün. Pudra şekeriniz kullanıma hazır.
Pudra Şekeri İkamesi
Evde pudra şekeri yapmakla uğraşmak istemiyorsanız, çeşitli pudra şekeri ikamelerini deneyebilirsiniz. Hangi ikamenin kullanılacağına karar vermek, büyük ölçüde hangi yemeği hazırladığınıza bağlıdır.
- Şekerin renginin önemli olmadığı bir pasta yapıyorsanız esmer şeker veya demerara şekeri kullanabilirsiniz. Esmer şeker veya demerara şekeri kullanmak pişmiş kekin tadını değiştirmez.
- Muhallebi, turta veya hamur işleri yapmak için pudra şekeri yerine ihtiyacınız varsa akçaağaç şurubu veya mısır şurubu kullanabilirsiniz.
- Kaliteli balı, pudra şekeri yerine kullanabilirsiniz, ancak pişmiş ürünler bal eklendiğinde daha nemli ve çiğnenebilir hale gelir. Bal ayrıca pişmiş üründe hafif bir renk farklılığı meydana getirir.
- Kilonuza dikkat ediyorsanız tarifinizde pudra şekeri yerine suni tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
- Altın pudra şekerinin en iyi ikamesi koyu kahverengi şeker ve muscovado şekeridir. Hem esmer şeker hem de muscovado şekeri eklendiği yemeğe yoğun bir tat verir.
- Pudra şekeri için geçerli bir başka alternatif de pudra şekeridir. Bununla birlikte, içecekleri bulanıklaştırma eğiliminde olduğu için içeceklerde ve kokteyllerde pudra şekeri kullanmaktan kaçının.
Birçok kişi pudra şekeri ve pudra şekerinin aynı şey olduğunu varsayar. Ancak pudra şekeri ile pudra şekeri arasında bazı farklar vardır.Pudra şekeri tamamen ince toz haline getirilir ve pudra şekerinden çok daha incedir. Ayrıca pudra şekerinin topaklanmaması için içine bir miktar mısır unu eklenir. Hem unlu mamullerde hem de içeceklerde kullanılırlar ve anında emilirler. Toz şekere karşı pudra şekeri düşünüyorsanız, aralarındaki temel fark, pudra şekerinin toz şekerden daha ince olmasıdır.
Pandra şekerindeki glikolik asit içeriği, şeker kamışından yapıldığı için çok yüksektir. Peki, pudra şekeri için daha iyi bir ikame nedir? Pudra şekeri mi yoksa toz şeker mi? Pudra şekeri pudra şekerinin en iyi ikamesidir, bunu demerara şekeri ve esmer şeker takip eder.
