Tüm kurabiyeler, kekler ve turtalar, yemeğe harika ve zengin bir tat kattığı için birkaç damla vanilya özüne ihtiyaç duyar. Bu tat arttırıcının kendine has lezzetini aldığı içerikler aşağıdaki yazıda belirtilmiştir.
Birçok unlu mamul ve tatlı ürününde en çok kullanılan aroma maddesi olan vanilya özü, vanilin bileşiğini içeren bir çözeltidir. Vanilya çekirdeklerinden çıkarılır. Bu ekstraktın saf vanilya ekstraktı solüsyonu olarak adlandırılması için minimum %35 alkol ve 13 içermesi gerekir.Galon başına 35 ons vanilya çekirdeği. Ekstraktı yapmak için kullanılan ve dünyanın her yerinden toplanan birçok vanilya fasulyesi çeşidi vardır. Tahiti, Endonezya, Meksika ve Bourbon vanilya gibi çeşitler en iyileri bu amaçla kullanılmaktadır.
İçindekiler
Çoğunlukla bir miktar alkol içeren doğal ve yapay aromaların karışımıdır. Ana bileşen olan vanilya çekirdekleri, özü vanilya aroması ile bilinir. Bu ekstraktın hazırlanışı ve son ürünü, çeşitli markalara, konuma ve bileşenlerin formülasyonuna bağlıdır, bu nedenle her ürünün farklı bir tadı vardır.
Vanilya
Bu özütün ilk ve en önemli bileşeni, formülasyonun %50'den fazlasını oluşturan vanilya çekirdekleridir. Güçlü vanilya aroması, hem çekirdeklerin çıkarıldığı ince kabuklardan hem de çekirdeklerin kendisinden çıkarılır.Dünyanın her yerinde üretilen bu fasulyelerin birçok çeşidi vardır ve bunlardan en popüler olanı Madagaskar fasulyesidir. Bu çekirdekler çok zengin ekstrakt içeriğine ve güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle tercih edilir.
Vanilin
Vanilya özü doğal olarak yapılmadığında, vanilya çekirdekleri kullanılarak benzer bir tat veren bileşiğe vanilin denir. Etil vanilin olarak da bilinir ve bu yapay müstahzarların sentetik bir ikamesidir. Otantik bir vanilya çekirdeği tadı veya aroması yoktur, ancak ticari bir ürün için de yeterince iyidir.
Su ve Alkol
Çekirdeğin özü çıkarıldıktan sonra seyreltilmesi ve işlenmesi gerekir. Bu nedenle, ona sıvı kıvamını veren sudur ve yemek boyunca eşit dağılmasına yardımcı olur. Ekstraktın tadının daha az acı ve daha yenilebilir hale getirilmesinde kullanılan alkol votkadır.Ekstraktı evde yapıyorsanız başka bir alkol kullanabilirsiniz, ancak ticari olarak votka kullanılır. Vanilya özü alkol içeriği ve su içeriği de tariflere göre değişir.
Şeker ve Yapay Renk
Vanilya özü ve alkol müstahzara kesinlikle çok acı bir tat verecektir, bu nedenle tatlandırmak için şeker eklemeniz gerekir. Vanilyayı alkol ve suya demlemek için de çok önemli bir bileşendir. Preparasyon ister doğal ister yapay olsun, tüm bileşenlerin daha iyi çözünmesi için şekere ihtiyaç vardır. Ayrıca özüt içeriği ile bulaşıkların içeriği arasında bir denge görevi görür. Bu ürünün rengi de prezentabl olmalıdır ve bu nedenle yapay karamel rengi genellikle çok küçük miktarlarda kullanılır.
Vanilya özü, tarif ve talimatların takip edilmesi kolay olduğu için evde yapılabilir. Fransız tostu için kullandığınız hamura bu özden bir damla ekleyebilirsiniz ve yemek zengin ve lezzetli bir tat alır.
