Sıcak kırmızı biber çeşitlerinden biri olan piquillo biberi, İspanya'nın kuzey bölgesinde yetişir. Bu biber hakkında daha fazla bilgi için bu Buzzle makalesini okuyun.
Piquillo biberi, İspanya'da yetiştirilen bir acı biber türüdür. Esas olarak, bu biberin peynir, deniz ürünleri, pişmiş pirinç veya etle doldurulduğu tapas gibi İspanyol yemeklerini hazırlamak için kullanılır. Piquillos ayrıca çorbalarda, güveçlerde, sandviçlerde ve salatalarda kullanılır.
Bazı İlginç Gerçekler
- Piquillo biberi, adını kuş gagasını andıran konik şeklinden almıştır. İspanyolca'da bu biberin adı 'küçük gaga' anlamına gelir.
- Olgunlaştığında, bu biberler canlı kırmızı renktedir. Bununla birlikte, farklı olgunluk aşamalarında hasat edilirler. Bu yüzden yeşil, yeşil ve kırmızı ve canlı kırmızı renkte mevcutturlar. En çok kullanılan türü kırmızı renkli piquillolardır.
- Diğer acı biberlerden farklı olarak piquillo biberleri, kısmen işleme yönteminden dolayı tatlı ve dumanlı bir tada sahiptir. Bu biberler Eylül ve Ekim ayları arasında elle toplanır ve açık ateşte kavrulur. Kavrulduktan sonra, paketlenmeden önce soyulur ve tohumlanır. En iyi mahsulün tohumları bir sonraki yıl için saklanır.
- Bu biberler işlenirken hiçbir kimyasal kullanılmamaktadır. Otantik tadı korumak için soyma ve tohumlamadan önce durulanmazlar bile.
- Yeşil piquillo biberleri tam olgunlaşmadan hasat edilir. Bu tür piquillolar keskin ve daha az tatlı bir tada sahiptir.
- Belirgin lezzetinin yanı sıra piquillo biberleri de oldukça besleyicidir. Diyet lifi ve A, B, C ve E vitaminleri açısından zengindirler. Araştırmalar piquillo biberindeki C vitamini içeriğinin turunçgillerinkine neredeyse benzer olduğunu ve beta karoten içeriğinin havuçla karşılaştırılabilir olduğunu göstermektedir.
Yedekler
Piquillo biberleri özellikle İspanyol mutfağında çeşitli yemek tariflerinde kullanıldığı için bu tür yiyecekleri hazırlarken bu biberlere ihtiyacınız olabilir. Piquillo biberlerini bazı süpermarketlerde bulabilirsiniz. Aksi takdirde, en yakın İspanyol mağazasından satın alın. Bu biberi elde edemezseniz, közlenmiş kırmızı biberle, özellikle kavanozlanmış olanla değiştirin. Yenibaharı piquillo biber yerine de kullanabilirsiniz. Közlenmiş piquillo biberi hazırlamak isterseniz, yerine Hollanda kırmızı biberi kullanabilirsiniz. Piquillo biberleri, yengeç, nohut, peynir, pirinç vb. gibi çok çeşitli malzemelerle doldurulmuş piquillolar olan 'tapas' gibi çeşitli tarifler hazırlamak için kullanılabilir.Piquillo biber sosu kuzu eti, balık veya ekmek ile kullanılabilir. Piquillos ayrıca pizza, tartin, çorba, pilav, paella vb. Bu biberler sahanda yumurta ile de kullanılır.
Öyleyse, artık süpermarketlerde ve gurme dükkanlarında bulunan bir kavanoz otantik piquillo biberi alın. Hatta bu biberler için internetten alışveriş yapmayı da deneyebilirsiniz.
