Pekmez aslında şekerli bir yan üründür, tatlı yemeklerinde ve tatlılarda önemli bir malzeme olarak kullanılır. Ancak, pekmeziniz biterse akçaağaç şurubu veya bal gibi bazı ikameleri deneyin.
Kullanışlı İpucu
Pekmezi daha sağlıklı bir şekilde değiştirmek istiyorsanız, biraz şeker ve öğütülmüş tarçınla hazırlanmış elma püresi kullanın.
Melas, şeker kamışı veya şeker pancarı işlemenin bir yan ürünü olan şekerli şuruptur. Yoğun bir kıvama sahiptir ve özellikle fırıncılıkta tatlandırıcı olarak kullanılır.Pekmez, zencefilli kurabiye, çavdar ekmeği, kuru fasulye, kıymalı börek, balkabağı böreği, kek vb. Kendine has bir aroması olsa da pekmeziniz biterse kullanılabilecek alternatifler var.
Pekmez Yerine Ne Kullanılır?
İkame ürünler kullanılırken dikkat edilmesi gereken bazı faktörler vardır. Bunlar, hazırlanacak yemeğin aromasını, ikamenin aromasını, kullanılacak ikame miktarını vb. içerir. Melas, zengin, tatlı bir tada sahiptir; kek, börek ve kurabiyelerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Esmer şeker
Pekmeze yakın bir tat istiyorsanız esmer şeker kullanın. Pişirme için, az miktarda sıcak su ile birlikte gereken pekmez miktarının sadece dörtte üçünü kullanın. Tarifiniz bir bardak pekmez gerektiriyorsa, onu bir bardak su veya başka bir sıvıda çözülmüş, sıkıca paketlenmiş koyu veya açık kahverengi şekerle değiştirebilirsiniz.Diğer kullanımlar için bir su bardağı pekmez yerine 1,5 su bardağı esmer şeker kullanılmalıdır.
Akçaağaç şurubu
Bu aynı zamanda pekmeze popüler bir alternatiftir ve bire bir oranında kullanılmalıdır. Tarifiniz bir bardak pekmez gerektiriyorsa, onu bir bardak saf akçaağaç şurubu ile değiştirin. Kıvama gelince akçaağaç pekmezi pekmezden daha incedir.
Karışımın kıvamını korumak istiyorsanız daha az miktarda akçaağaç şurubu kullanın. Aksi takdirde, katı bileşenlerin miktarını biraz artırın. Akçaağaç şurubunun, zencefilli kurabiyelerde pekmez yerine ideal bir alternatif olduğu söylenir.
Koyu Mısır şurubu
Pekmez aromalı bir ikame arıyorsanız, koyu mısır şurubu için gidin. Hafif bir pekmez aromasına ve benzer bir kıvama sahiptir.
Bir bardak pekmeze ihtiyacınız varsa, onu bir bardak koyu mısır şurubu ile değiştirin. Zencefilli kurabiyelerde pekmez yerine koyu mısır şurubu tavsiye edilir.
Bal
Pekmez yerine bal da kullanabilirsiniz. Ancak balın daha hafif bir tadı vardır ve pekmez kadar kalın değildir. Bu, gıda ürününün dokusunu ve lezzetini etkileyebilir. Açık pekmeze alternatif olarak koyu pekmez yerine bal kullanmak daha doğru olacaktır.
Toz şeker
Biraz suda eritilmiş toz şeker bile, pişirme gerektiren tariflerde pekmezin yerini alabilir. Tarifiniz 1 su bardağı pekmez gerektiriyorsa 2 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su ile değiştirebilirsiniz. Pekmezin lezzetini dengelemek için diğer baharatların miktarını arttırmalısınız.
Arpa m alt şurubu, sorgum şurubu, kahverengi pirinç şurubu da pekmez yerine kullanılabilir.
Pekmezin kolayca bulunabilen bazı ikameleri olsa da, tarife en uygun olanı seçmelisiniz.İkame, gıda maddesinin orijinal lezzetini veya dokusunu şiddetli bir şekilde değiştirmemelidir. Pekmezin farklı çeşitleri bulunsa da, daha güçlü ve hafif acı bir tada sahip olan pekmez yerine hafif pekmez kullanmamalısınız.
