Kuru fasulye, yüksek besin değeri, harika tadı ve pişirme kolaylığı nedeniyle yaygın olarak tüketilmektedir. Pek çok kuru fasulye tarifi arasında çorbalar ve salatalar en çok tercih edilen seçeneklerdir. Bu Lezzet gönderisinde onlar hakkında daha fazla bilgi edinin.
İster lacivert fasulye, ister Boston fasulyesi deyin, kuru fasulyenin Amerika Birleşik Devletleri ve İngiltere'de en yaygın fasulye olduğu tespit edildi. Taze veya kurutulmuş olarak tüketilirler. Kuru fasulye, serin ve kuru yerde muhafaza edilmek kaydıyla bir yıla kadar saklanabilir. Olgunlaşmamış yeşil fasulye (veya Fransız fasulyesi) için alternatif bir isim olan kuru fasulye ile karıştırmayın.
Kuru Fasulye Nedir
Kuru fasulye, ev yapımı kuru fasulye hazırlamada temel malzeme olarak kullanılan krem veya beyazımsı renkli fasulyedir. Bu fasulye çeşidinin bilimsel adı Phaseolus vulgaris'tir. Farklı isimlerle de anılan bakkallarda satılan küçük boyutlu, oval veya yassı fasulyelerdir. Diğer fasulye türlerinde olduğu gibi, kuru kuru fasulye de pişirilmeden önce en az 6-8 saat suda bekletilmelidir.Bu, bazı lezzetli kuru fasulye yemekleri yapmak için gereken hazırlık süresini ve çabayı az altır. Islatılmış fasulyenin sindirimi de kurutulmuş haline göre daha kolaydır.
Kuru Fasulye Beslenmesi
Hepimizin bildiği gibi bakliyat ve baklagiller yüksek oranda protein ve karbonhidrat içerir. Aynı besin verileri kuru fasulye için de geçerlidir. 100 gr kuru kuru fasulye servisinde 21,5 gr protein, 45,5 gr karbonhidrat, 2,4 gr lif ve 1,5 gr yağ bulunur. Diğer oldukça uygun kuru fasulye beslenme gerçekleri, yüksek miktarda kalsiyum (100 g fasulyede yaklaşık 180 mg) ve demirin (100 g fasulyede yaklaşık 6,8 mg) varlığıdır. Kısacası kuru fasulye, vücudun normal çalışması için gerekli olan iyi bir mineral besin kaynağıdır.
Kalorilere gelince, yarım kase pişmiş kuru kuru kayısı 100 kalori sağlar. Bununla birlikte, bu kalori sayısı, pişirmede kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir.Beslenme gerçekleri göz önüne alındığında, bu her yerde bulunan fasulyelerin saf vejetaryenler için temel gıda maddeleri olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır. Doymuş yağ ve sodyum oranı düşük olan kuru fasulyenin sağlığa faydaları bağırsak problemlerini az altmak, kolesterolü düşürmek ve kan basıncını kontrol etmektir.
Pişirilmiş Kuru Fasulye
Beyaz kuru fasulye satın alırken soluk renkli veya rengi solmuş fasulyelerden kaçının. Bunlar, kuru fasulyenin besin değerini az altan kötü muhafaza koşullarına işaret etmektedir. Kuru fasulye yapmayı planlıyorsanız, istenmeyen taşları ve yabancı maddeleri çıkarmak için fasulyeleri ayıkladığınızdan emin olun. Bunu takiben, fasulyenin kabuğunu ve etini yumuşatmak için fasulyeleri gece boyunca veya tüm gün boyunca yeterli suda ıslatmayı düşünün. Koruyucu maddelerden (varsa) kurtulmak için ıslatılmış fasulyeleri tekrar tekrar durulayın.
Kuru fasulye yemeklerini hazırlamak, temel kuru fasulye tariflerinden farklı değildir.Kuru fasulye tarifindeki en önemli adım, fasulyeleri yumuşayana veya kabukları çıkana kadar suyla kaynatmaktır. Fasulyeleri ezebilir ve hazır olup olmadıklarını kontrol edebilirsiniz. Ardından seçtiğiniz sebze malzemelerini (soğan, sarımsak, domates vb.) karıştırarak kızartın ve pişmiş kuru fasulyeyi ekleyin. Lezzetli bir çorba yapmak için sebze veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Bir süre pişirin, baharat baharatları, tuz ve karabiber ekleyin. Kuru fasulye çorbanız servise hazır.
Kuru fasulye muadillerinden bahsetmişken, cannellini, büyük kuzey fasulyesi ve lima fasulyesi kullanabilirsiniz. Bir sebze bahçeniz varsa, kuru fasulyeyi güneşli alanlarda yetiştirmeyi düşünün. Yüksek verimli ve bakımı kolay ürünlerdir. Böylece minimum özen ve bakımla bile iyi bir verim alırsınız. Kuru fasulye yetiştirmenin bir diğer avantajı da toprağın azot içeriğini artırmaya yardımcı olmasıdır. Kuru fasulyeleri asmalarda olgunlaştırın ve kabukları kurumaya başladığında hasat edin.
