Krem peynirin kısa raf ömrü nedeniyle dondurulup dondurulamayacağını hiç merak ettiniz mi? Pekala, bu makale sorgunuzu çözüyor ve size bu peynir türü hakkında bazı temel bilgiler sağlıyor. Bu, dondurup dondurmayacağınız, buzlanma, buzlanma veya sos yapıp yapamayacağınıza karar vermenize yardımcı olacaktır.
Krem peynir en çok tüketilen yumuşak peynirlerden biridir. Cheesecake, frosting, dips, ekmek, simit, kraker gibi birçok peynir tarifinde kullanılır.1872'de New York Eyaletinde tanıtıldı ve bugün yaygın olarak en tanınmış markalardan biri olan 'Philadelphia' altında satılıyor. En az %33 süt yağı içeren, nem veya su içeriği %55'i geçmeyen tatlı, kremsi beyaz bir peynirdir. Eskitme işlemine tabi tutulan diğer peynirlerden farklı olarak bu peynir türü, kaymak ve inek sütünün birleştirilmesiyle hazırlanır ve ayrıca olgunlaştırılıp sertleştirilmez. Aslında olgunlaşmamıştır ve genellikle sıkılık ve daha uzun raf ömrü sağlayan emülgatörler içerir.
Tipik bir krem peynirin hafif, taze tadı, tatlı ve hafif keskin bir tadı vardır; ancak artık meyve, bitki vb. aromaları içeren birçok aromalı versiyonu mevcuttur.
Krem Peyniri Dondurmak Mümkün mü?
Krem peynir yıllandırılmamış, son derece yumuşak bir dokuya sahiptir ve dondurulduğunda eski haline dönme eğilimindedir.Sonuç olarak, süt katıları ufalanır ve nem içeriği veya su sütten ayrılır. Bu nedenle, genellikle dondurulmasının peynirin dokusunu değiştirebileceğine, daha taneli, ufalanan ve kremsi ve pürüzsüz dokusundan mahrum bırakabileceğine inanılmaktadır. Peynir, yumuşak kremsi dokusunu bir dereceye kadar kaybetse de, tamamen çözdürülürse yine de farklı tariflerde kullanılabilir.
Çözülmüş krem peyniri simit veya ekmek üzerine sürmek zor olabilir ama cheesecake gibi dokusunun çok önemli olmadığı tariflerde kullanılabilir. Aslında, çözüldüğünde ve belirli bir tarifin diğer bileşenleriyle karıştırıldığında, hiçbir yan etki olmaksızın aynı yumuşak, kremsi tadı ve dokuyu ortaya çıkaracaktır. Bu nedenle, uygun şekilde ve doğru sürede dondurulursa, kullanıldığı son yemeğin dokusunda ve tadında neredeyse hiçbir değişiklik olmaz. Açılmamış bir paket, 35 ila 40° arasında bir sıcaklıkta soğutulabilir. F bir saat kadar, açılmış bir paket ise 10 günden fazla olmamak üzere 35 ila 40°F arasındaki bir sıcaklıkta soğutulmalıdır.
Nasıl Dondurulur?
Orijinal, yumuşak ve kremsi dokusunu geri kazanmanın en iyi yolu orijinal ambalajında dondurmaktır. Ayrıca kutuyu bir dondurucu kağıdıyla kaplayabilir ve kapatmadan önce havanın çoğunu sıkarak hava geçirmez bir plastik torbaya koyabilirsiniz. Krem peyniri ve ondan yapılan sosları dondurucunun orta rafında, sıcaklığı 35 ila 40°F arasında olacak şekilde saklayın. Daha önce de belirtildiği gibi, açılmamış bir paket için bir ay kadar dondurabilirsiniz ve açılmış bir paket için dondurucuda 10 günden fazla tutmaktan kaçının. Ancak önerilen süreden önce kullanın. Dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta da tercihen yağ oranı yüksek krem peynir satın almaktır, çünkü az yağlı olanlar çözüldüğünde kötü performans gösterir.
Dondurduktan sonra bile aynı kremsi dokuyu korumak veya donmuş krem peynirinizi sürmek için kullanmak için, dondurmadan önce krem şanti ile karıştırın ve çözdükten sonra bir mikser ile çırpın. kremsi bir duruma geri dönün.Temel olarak, krem şanti içindeki yağ, donma süresi boyunca bir bağlayıcı madde olarak çalışır ve bu da kremsi dokuyu geri kazanmaya yardımcı olur.
