Barbunya fasulyesi pişirmek için gereken en önemli iki şey, zaman ve sabırdır. Barbunya fasulyesini ocakta, yavaş pişiricide ve düdüklü tencerede sıfırdan pişirme hakkında çok şey öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
Temel olarak barbunya, Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür. Son derece besleyicidirler ve zengin protein ve diyet lifi kaynaklarıdır. Barbunya fasulyesi, sağlıklı bir yemek yapmak için genellikle pirinç veya mısır ekmeği ile servis edilir. Doğru şekilde pişirildiğinde ve terbiye edildiğinde barbunya fasulyesinin lezzetli tadının tadını çıkarabilirsiniz. Ve işte bunu doğru şekilde nasıl yapacağınız.
Barbunya fasulyesi nasıl pişirilir …
В» … OcaktaВ» … Yavaş TenceredeВ» … Düdüklü Tencerede
Ocakta Barbunya Fasulyesi Nasıl Pişirilir
Barbunya daha uzun raf ömrü sağladığı için çoğunlukla kurutulmuş halde satılır. Barbunya fasulyesi pişirmenin zorlu yönü, kuru fasulyeleri nemli ve yumuşak hale getirmektir. Yarım kilo barbunya fasulyesi pişirmek için şu malzemelere de ihtiyacınız olacak:
- Domuz dizleri, ВЅ lb.
- Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı.
- Tuz, 2 çay kaşığı.
- Karabiber, ВЅ çk.
- Kırmızı biber, ½ çay kaşığı. (ezilmiş)
Şimdi barbunya fasulyesi pişirmenin doğru tekniği şu şekildedir.
Pişmemiş barbunya fasulyesi jambon dizAdım 1: Enkaz için Tarama
Barbunya fasulyesinin pişirme işlemi, çekirdeklerin ayıklanmasıyla başlar. Bu, çekirdeklerdeki taşları, çürümüş çekirdekleri ve diğer istenmeyen kalıntıları ortadan kaldırmak için yapılır.
- Masanın üzerine temiz bir beyaz veya açık renkli bez parçası yayın.
- Üzerine fasulyeleri dökün.
- Sağlıklı çekirdekleri bezin bir kenarından toplamaya başlayın ve bir kaseye koyun.
- Küçük kaya parçalarını ve çürümüş fasulyeleri atın.
Adım 2: Fasulyeleri Temizleme
- Tüm ayıklanmış fasulyeleri bir kevgir içine atın ve mutfak lavabosundaki akan suyun altında birkaç dakika iyice yıkayın.
- Kirlerin tüm izleri gittikten sonra, çekirdekleri süzgeçte bir süre bekleterek tüm suyu boş altın.
Adım 3: Fasulyeleri Islatma
Ardından, çekirdekleri yeniden sulandırmak için suda ıslatın. Islatma aynı zamanda bu çekirdekleri pişirmek için gereken süreyi az altmaya yardımcı olan enzimleri serbest bırakır.
- Pintoları büyük bir tencereye koyun ve ardından su tencerenin 2'sini dolduracak şekilde su ekleyin. Bunun için su miktarı fasulyenin üç katı kadar olmalıdır.
- Önümüzdeki 8 – 12 saat boyunca çekirdeklerin iyice ıslanmasına izin verin.
- Fasulyeleri oda sıcaklığında saklayın. Soğutmaya gerek yoktur.
- Her 4 saatte bir aradan sonra çekirdekleri kontrol edin.
- Su seviyesinin düştüğünü fark ederseniz, ona biraz daha su ekleyin.
Not: Fasulyeleri bu kadar uzun süre ıslatmaya vaktiniz yoksa 10 bardak suyu büyük bir tencereye dökün. tencereye fasulyeleri ekleyin, orta ateşte ısıtın, kaynamaya bırakın ve 2-3 dakika kaynatın, ocağı kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri ılık suda 60 dakika bekletin. Ardından fasulyeleri yıkayıp süzün, pişecek kadar iyi olacaktır.
Adım 4: Barbunya Fasulyesi Pişirme
- Barbunya fasulyesi pişirmek için büyük bir tencere seçin. Bunun nedeni, fasulyelerin sıvı ile pişirildiğinde çok genişleme eğiliminde olmasıdır. Bu nedenle tava, genişleme için o kadar alan sağlamalıdır.
- Islatılmış pintoların suyunu boş altın ve durulayın.
- Zeytinyağını tencereye ekleyin, ardından jambon dizlerini ekleyin.
- Ardından fasulyeleri pişirme kabına dökün. Et parçalarını tamamen kapatmalıdırlar.
- Şimdi fasulyelerin üzerini iyice pişmesi için yeterli miktarda su ile doldurun.
- Tencereyi ocağa koyun, orta ateşte ısıtın ve kaynatın.
- Kaynama başlar başlamaz, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve çekirdekleri 5 ila 6 saat yavaşça kaynamaya bırakın.
- Fasulyeleri tencereye yapışmaması için ara sıra karıştırın.
- Gerektiğinde tencereye biraz daha su ekleyin.
Pişirildikten sonra fasulyeler yumuşar.
Not: Çekirdeklerin lezzetini en iyi şekilde korumak için yavaş pişirme tavsiye edilse de, çekirdekler kaynatılmaya devam edilebilir. 2 – 2ВЅ saat orta ateşte. Fasulye daha çabuk pişecektir. Zamanın kısıtlıysa, dene.
Adım 5: Baharatlama ve Son Rötuşlar
Fasulyelerin baharatlanması, ocaktan alınmadan yarım saat önce yapılmalıdır. Baharatları başlangıçta eklerseniz, uzun süreli pişirme baharatların tüm lezzetini alır. Dahası, tuz, pintoları daha az hassas hale getirme eğilimindedir. Barbunyayı baharatlamak için genellikle taze soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber kullanılır.
- Tencereye tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
- Baharatladıktan sonra bir süre daha kaynatın.
- Fasulyeler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın.
Şimdi, taze pişirilmiş barbunya yemeye hazır.
Barbunya Fasulyesi Pişirme Barbunya Yemeye HazırYavaş Tencerede Barbunya Fasulyesi Pişirme
Temel süreç aşağı yukarı aynı kalır. Sadece pişirme ortamı değişir.
Önce aşağıdaki karışımı yaparak başlayın.
- Tuz, 1 su bardağı
- Karabiber, 2 su bardağı
- Sarımsak tozu, bir bardak
Üç malzemeyi iyice karıştırın ve hava geçirmez bir kavanozda 6 ay saklanabilecek 1½ bardak baharat elde edin.
Fasulyeyi yavaş pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak.
- Soğan, 1 (doğranmış)
- Yağsız çizgi, 2 lb. (küp şeklinde kesilmiş)
- Su, 4 bardak
- Acı biber, 1 çay kaşığı.
- Kekik, ВЅ tsp. (kurutulmuş)
- Tadına göre baharat karışımı
Adım 1: Enkaz için Tarama
Yukarıdakinin aynısı.
Adım 2: Fasulyeleri Temizleme
Yukarıdakinin aynısı.
Adım 3: Fasulyeleri Islatma
Yukarıdakinin aynısı.
Adım 4: Barbunya Fasulyesini Pişirme ve Baharatlama
Şimdi, burada tüm malzemeleri hep birlikte yavaş pişiriciye eklemeniz gerekiyor. Her şey kapalı olarak pişirildiğinden, hiçbir temel lezzet kaçmaz. Ve bunu yapmak için önce eti pişirmelisin.
- Çok az sıvı yağı tavada kızdırın.
- Küp küp doğranmış yağları tavaya ekleyin ve hepsinin rengi kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın.
Şimdi fasulyeler için aşağıdakileri yapın.
- Durulanmış ve süzülmüş fasulyeleri yavaş pişiriciye dökün.
- Bir spatula kullanarak kekik ve biber tozunu içine karıştırın.
- Kızarmış eti herhangi bir işlenmiş yağ ile birlikte ekleyin.
- Ardından 4 bardak su ekleyin.
- Son olarak soğanları ekleyin, iyice karıştırın, üstten baharat karışımından biraz ekleyin, kapağı yavaş ocağın üzerine koyun ve tam 5 saat yüksek ateşte pişirin.
Pişirildikten sonra fasulyeler yumuşar.
Barbunya Fasulyesi Düdüklü Tencerede Nasıl Pişirilir
Barbunya daha uzun raf ömrü sağladığı için çoğunlukla kurutulmuş halde satılır. Barbunya fasulyesi pişirmenin zorlu yönü, kuru fasulyeleri nemli ve yumuşak hale getirmektir. Yarım kilo barbunya fasulyesi pişirmek için şu malzemelere de ihtiyacınız olacak:
- Su, 3 litre + 7 bardak
- Tuz, bir bardak + ekstra
- Sarımsak, 3 diş (öğütülmüş)
- Defne yaprağı, 1
- Soğan, 1 (doğranmış)
- Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı.
- Çipotle ve adobo, 2 çay kaşığı. (purГ©ed)
- Kimyon, 1 çay kaşığı. (zemin)
- Koşer tuzu, ВЅ tsp.
- Karabiber, tatmak için
Şimdi, barbunya fasulyesini düdüklü tencerede pişirmenin doğru tekniği aşağıdaki gibidir.
Adım 1: Enkaz için Tarama
Yukarıdakinin aynısı.
Adım 2: Fasulyeleri Temizleme
Yukarıdakinin aynısı.
Adım 3: Fasulyeleri Islatma
- Pintoları büyük bir tencereye koyun ve 3 litre su ile 2 bardak tuz ekleyin.
- Tuzun suda tamamen çözülmesi için karıştırın.
- Önümüzdeki 8 – 12 saat boyunca çekirdeklerin iyice ıslanmasına izin verin.
- Fasulyeleri oda sıcaklığında saklayın. Soğutmaya gerek yoktur.
- Her 4 saatte bir aradan sonra çekirdekleri kontrol edin.
- Islatılmış pintoların suyunu boş altın ve ardından soğuk suda durulayın.
Adım 4: Baharatın Hazırlanması
- Düdüklü tencerede 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın ve üzerine soğanları ekleyin. İyice soteleyin.
- Koşeri üstten karıştırın ve soğan parçaları şeffaflaşana kadar 5 dakika karıştırmaya devam edin.
- Şimdi onları ocağın bir tarafına itin.
- Ardından öğütülmüş sarımsağı ve kimyonu da içine atın ve pişmiş sarımsağın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Bu karışıma bu noktada kavrulan soğanları ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak kavurun.
- En son talaşı ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
Adım 5: Barbunya Fasulyesi Pişirme
- Yıkanıp kuru fasulyeleri kavrulmuş baharatlarla birlikte tencereye ekleyin ve üzerine 7 su bardağı su ekleyin.
- Sonra bitkisel yağı ve defne yaprağını ekleyin.
- İyice karıştırın ve kapağı ocağın üzerine yerleştirin.
- Sıcaklığı yükseğe çıkarın ve yüksek basınç işaretine ulaşana kadar bekleyin.
- Şimdi, yüksek basınç korunacak ve sıcaklık artık o kadar yüksek olmayacak şekilde ısıyı ayarlayın.
- 12 dakika kadar pişirin ve ardından ocaktan alın.
- Basıncın kendiliğinden düşmesini bekleyin, bu da ocağın 15 dakika boyunca tamamen soğuması gerektiği anlamına gelir.
- Basınç tamamen boşaldığında basınç regülatörünü yavaşça çıkarın.
- Kapak kolayca açılmıyorsa, bu bir miktar basıncın henüz boşalmadığının bir göstergesidir. Açmaya zorlamayın. Tencereyi lavaboya yerleştirerek ve ocak kapağını soğuk akan suyun yıkamasına izin vererek bastırılmış basıncın azalmasını sağlayın.
- Sonra ocağın kapağını açın ve defne yaprağını atın.
- Fasulyeler tamamen yumuşamamışsa tam pişmemiş demektir. Böyle bir durumda 10 dakika daha kapağı açık olarak ocakta kaynamaya bırakın.
- Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın ve sıcak servis yapın!
Şimdiye kadar açıkça görüldüğü gibi, barbunya fasulyesi pişirmek yavaş bir süreçtir ve bunun için iyi bir zaman ayırmanız gerekir. Genellikle düdüklü tencerelerle ilişkilendirilen risk faktörü nedeniyle üçüncü seçeneği tercih etmenizi gerçekten tavsiye etmiyorum. Mümkün olduğunca ilk iki seçeneği tercih edin. Ayrıca pişmiş barbunya, buzdolabında saklansa bile çok kolay bozulur. Bu nedenle bir an önce tüketmelisiniz.
