Keçiboynuzu cipsleri genellikle kek ve kurabiye yapımında çikolata yerine kullanılır. Bu makale, keçiboynuzu cipsi malzemelerinin yanı sıra bunlardan yararlanmanıza yardımcı olacak bazı ilginç tarifleri içermektedir.
Keçiboynuzu cipsi, Akdeniz bölgesine özgü, bezelye familyasına ait çiçekli yaprak dökmeyen bir çalı olan keçiboynuzundan yapılır. Bu ağaç esas olarak eski çağlardan beri kullanılan tohumları için yetiştirilmektedir.Eski Mısır'da keçiboynuzu tatlandırıcı olarak kullanılıyordu. Keçiboynuzu suyu Ramazan ayında da yaygın olarak tüketilirdi. Günümüzde keçiboynuzu kurutulur veya kavrulur ve ardından cips veya toz haline getirilir. Bu cipsler, kurabiye ve keklerde şekersiz çikolata yerine kullanılır. Keçiboynuzu tozu bazen kahvede ikame olarak kullanılır.
Geleneksel Keçiboynuzu Cipsi
İçindekiler
- Keçiboynuzu tozu, bir bardak
- Rapadura (şeker kamışı suyu), bir bardak
- Hindistan cevizi yağı, 1 su bardağı
- Çikolata özü, 1 çay kaşığı
- Vanilya özü, 1 yemek kaşığı
İşlem
Bu, denemesi çok basit bir tarif. Bir cam kase alın ve içine tüm malzemeleri koyun. Bu kaseyi sadece hindistancevizi yağı ve çikolata özü eriyene kadar kaynayan suya koyun.İyice karıştırın ve karışımı bir parça yağlı parşömen üzerine yayın ve ardından buzdolabında soğumaya bırakın. Kalın çikolata istiyorsanız, bir somun tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve ardından karışımı ekleyin. Karışım sertleştiğinde çıkarın. Talaşları istenen şekillerde kesin ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu tarif hindistan cevizi yağı içerir, bu yüzden hindistan cevizi yağı çabuk eridiği için buzdolabında saklamanız gerekir. İpucu: rapadura bulamıyorsanız, yerine 2 çay kaşığı stevia tozu koyabilirsiniz.
Tereyağlı Keçiboynuzu Cipsi
İçindekiler
- Keçiboynuzu tozu, 1 su bardağı
- Hindistan cevizi yağı, 5/8 su bardağı
- Tereyağı, 1 çubuk
İşlem
Başlamak için keçiboynuzu tozunu tel süzgeçten geçirin. Elenmiş toz 1 bardaktan azsa, biraz daha eleyin ve sonra bir kenara koyun.Hindistan cevizi yağını küçük bir tencereye koyun ve eriyene kadar orta-düşük sıcaklıkta ısıtın. Erimiş hindistancevizi yağını elenmiş keçiboynuzu tozuna dökün ve kalın bir macun oluşana kadar karıştırın. Bir fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağlayın ve keçiboynuzu karışımını yaklaşık 2 inç kalınlığında olana kadar tabakanın üzerine yayın. Yayılmış karışımı buzdolabına aktarın ve yaklaşık 30 ila 40 dakika veya sertleşene kadar soğutun. Sertleşen cipsleri istediğiniz şekilde kesin, ardından fermuarlı bir poşete koyun ve gerekene kadar buzdolabında saklayın.
Sağlıklı Keçiboynuzu Cipsli Kurabiye
İçindekiler
- Keçiboynuzu cipsi, 1 su bardağı
- Tam buğday unu, 1½ su bardağı
- Bal, …“ fincan
- Çırpılmış yumurta, 1
- Tereyağı veya sıvı yağ, …“ fincan
- Kıyılmış fındık, 1 su bardağı
- Tuz, Вј tsp
- Vanilya özü, 1 çk
- Kabartma tozu, ВЅ çay kaşığı
İşlem
Önce tüm kuru malzemeleri birlikte eleyin. Şimdi bir kasede krema balı, tereyağı, vanilya, yumurtayı ekleyin ve kuru malzemeleri bu karışıma ekleyin. Fındıkları ve keçiboynuzu parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık 30 dakika soğutun. Gereken sürenin sonunda, soğutulmuş karışımı yağlanmamış bir kurabiye tepsisine dökün ve önceden 350 F'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Bu cipsler diyet lifleri, proteinler ve potasyum açısından zengindir.
