Yer fıstığı yağı, yer fıstığı ve çekirdeklerinin preslenmesi ve işlenmesiyle elde edilir. Çekirdekler yağın çoğunu içerir ve farklı ekstraksiyon işlemlerinden geçer. Bariz faydalarına rağmen, fıstık yağını her zaman kullanamayabilirsiniz. Her ihtimale karşı işte bazı yedekler.
Neden Fıstık Yağı Kullanılır?
Yer fıstığı yağının dumanlanma noktası yüksektir, yani yanmaya ve duman çıkarmaya başladığı sıcaklık diğer yağlara göre oldukça yüksektir, bu da onu derin kızartma için en yaygın kullanılan yağlardan biri yapar. .
Yer fıstığı yağı kalbe zarar verebilecek yağlar içermediğinden tüketilmesi sağlıklıdır. İyi bir raf ömrü sağlamak için, soğutma altında saklanır. Yağ kalınlaşabilir, ancak oda sıcaklığına döndüğünde tekrar pişirmeye uygundur. Bununla birlikte, bazen bu harika çok yönlü yağın yerine geçecek bir yağ kullanma ihtiyacı doğabilir. Nedenler alerjiden bulunmamaya kadar değişebilir.
Bu makalede, derin/karıştırarak/tavada/sığ kızartma için fıstık yağı yerine kullanılabilecek bazı yağları öğreneceksiniz!
Kanola yağı
- Gereken Miktar: 1 bardak
- Şununla Değiştirilecek: 1 bardak rafine Kanola Yağı
- Yedeğin Doğası:
- Kanola yağı bir tür kolza tohumundan elde edilir.
- Doymuş yağ oranı fazla olmayan yemeklik bir yağdır. Bu nedenle kalp dostudur ve fıstık yağı yerine kullanılabilecek en güvenli yağlardan biridir.
- Aşırı sıcaklıkları da tolere edebildiği için çok yönlü bir yağdır (rafine kanola yağının dumanlanma noktası 400° F veya 204° C'dir).
- Çok güçlü bir tadı yoktur, bu da onu yemek pişirmek ve hatta fırınlamak için favori yapar.
- Not Edilmesi Gerekenler:
- Kanola yağını salatada gezdirmek gibi herhangi bir şekilde ısıtmanızı gerektirmeyen bir tabakta kullandığınızda, övgüye değer yüksek omega- içeriğinin tüm faydalarından yararlanabileceksiniz. Kalp ve damar sağlığınıza hitap edecek, atardamarları açık tutacak ve vücudunuzdaki HDL'yi (iyi kolesterol) yükseltecek 3 yağ asidi içeriği.
- Sizin veya bir aile ferdinin akut yer fıstığı alerjisi olması durumunda bunu kullanabilirsiniz. Değişimi kimse fark etmeyecek.
- En Çok Kullanılan:
- ızgara yapmak için
- Kızartma için
- Tavada kızartmak için
- Tavada kızartma için
- Tavaları yağlamak için
- Salata sosu için (özellikle zencefil sosu)
- Hindi fritözünde
- Çin yemeklerini pişirmek için (çünkü çok hafif)
Mısır yağı
- Gereken Miktar: 1 bardak
- Şununla Değiştirilecek: 1 bardak rafine Mısır Yağı
- Yedeğin Doğası:
- mısır (mısır) tohumundan elde edilen mısır yağı da tıpkı yer fıstığı yağı gibi yüksek bir dumanlanma noktasına (450° F veya 232° C) sahiptir.
- Üstelik, mısır yağı genellikle diğer yemeklik yağlara göre daha ucuzdur. Yani cepte de hafif.
- Oldukça yaygın olarak bulunur.
- Ekşimsi bir tadı yoktur.
- Not Edilmesi Gerekenler:
Bu yağı yalnızca başka seçeneğiniz olmadığında kullanın çünkü çoklu doymamış yağlarla yüklüdür ve aşırı tüketildiğinde menopoz sonrası kadınlarda prostat kanseri ve meme kanseri riskini artırır.
- En Çok Kullanılan:
- Pişirme için
- Kızartma için
- SautГ©ing için
- Yiyecekleri kızartmak için
- Salata sosu için
- Diğer soğuk kullanımlar için
- Margarin yapmak için
- Çin yemeklerini pişirmek için (çok hafif olduğu için)
Aspur yağı
- Gereken Miktar: 1 bardak
- Şununla Değiştirilecek: 1 bardak rafine Aspir Yağı
- Yedeğin Doğası:
- Aspir çiçekleri parlak kırmızı, sarı veya turuncu renktedir. Dikenlidirler ve tek bir dal, her birinde en az 20 - 25 tohum bulunan yaklaşık 5 çiçek tutar. Bu tohumlar ezilir ve yemek pişirmek için kullanılan yağı çıkarmak için işlenir.
- Fıstık yağının aksine nötr bir tada sahiptir.
- Tekli doymamış aspir yağı, doymuş yağ içeriği düşük ve oleik asit oranı yüksek olduğu için yer fıstığı yağı yerine iyi bir alternatiftir.
- Son derece yüksek bir dumanlanma noktası olan 510° F veya 266° C'dir. Bu nedenle, yüksek ısıtma seviyesi gerektiren yiyecekler için kullanılabilecek kararlı bir yağdır.
- Not Edilmesi Gerekenler:
- mümkün olduğunca çoklu doymamış aspir yağı kullanmaktan kaçının. Bazı durumlarda daha çok salata gibi soğuk yiyecekler için kullanılabilir ancak yüksek çoklu doymamış yağ içeriği düzenli tüketildiğinde vücut için zararlıdır. Bunun nedeni, bu yağların metastazı tetikleyip hızlandırabilmesidir (kanserojen etkileri okuyun).
- Aspir yağının 32 ons fiyatı yaklaşık 7,50 USD'dir.
- En Çok Kullanılan:
- Kızartma için
- Tavada kızartmak için
- SautГ©ing için
- Yiyecekleri kızartmak için (biftek üzerinde çok iyi bir kabuk oluşturur)
- Salataların üzerine gezdirmek için
Soya Yağı
- Gereken Miktar:1 fincan
- Şununla Değiştirilecek: 1 bardak rafine Soya Yağı
- Yedeğin Doğası:
- Yine sizin için nötr tatta bir fıstık yağı alternatifi.
- Rafine soya fasulyesi yağının dumanlanma noktası 460° F veya 238° C'dir. Yine ısıya son derece dayanıklıdır.
- En Çok Kullanılan:
- Pişirmek için
- Kızartma için
- SautГ©ing için
- Pişirme için
- Salata yağı olarak
Ayçiçek yağı
- Gereken Miktar: 1 bardak
- Şununla Değiştirilecek: 1 su bardağı Ayçiçek Yağı
- Yedeğin Doğası:
- Ayçiçek yağı, ayçiçeklerinin çekirdeklerinden elde edilir.
- Ayçiçek yağı E Vitamini açısından zengindir.
- Aynı zamanda yağsız bir yağdır ve oleik asit oranı yüksektir. Bu, kolesterol seviyesini düşürdüğü ve koroner hastalıklara katkıda bulunmadığı için sağlıklı olmasını sağlar.
- Aynı zamanda oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir, bu da onu yemeklik yağ olarak daha kullanışlı kılar.
- Yarı rafine ayçiçek yağı, 450° F veya 232° C gibi son derece yüksek bir duman noktasına sahiptir. Bu nedenle, ısıya dayanıklı bir yağdır.
- En Çok Kullanılan:
- Kızartma için
- Pişirme için
- Fıstık Yağı Şununla Değiştirilecek: Pişirme Spreyi
- En Çok Kullanılan:
Kaplama tavaları için
Yer fıstığı yağı yerine kullanabileceğiniz yağların dışında neredeyse hiç kullanmamanız gereken birkaç yağ vardır: zeytinyağı ve susam yağı Zeytinyağı ve susam yağının kendilerine has tatları vardır ve bu tatlar kesinlikle yemeğinize katacaktır. Ayrıca, düşük duman noktalarına sahiptirler ve bu, yanlış bir miktar kullanılırsa derin kızartma gerektiren bir yemek için felaket anlamına gelebilir. İkamenin asla orijinali kadar iyi olmadığını hepimiz biliyoruz. Bu nedenle, güvende kalın ve yukarıda belirtilen ikame maddelere bağlı kalın, yalnızca ve yalnızca yer fıstığı yağı bulamıyor veya kullanamıyorsanız.
