Basmati pirinci, Hint mutfağında yaygın olarak kullanılır. Doğru pişirme yöntemini bilmek önemlidir, aksi takdirde pirincin tadını alabildiğiniz kadar çıkaramazsınız. Bakalım basmati pirincini nasıl pişireceğiz.
Hindistan ve Pakistan, basmati pirincinin en büyük iki üreticisi ve ihracatçısıdır.Basmati'nin Hintçe tercümesi "kokulu olan"dır ve isim bundan daha uygun olamazdı. Bunun nedeni, pişirilmeden bile baştan çıkarıcı bir kokuya sahip olmasıdır. Pişirdikten sonra aroma gerçekten çok uzaklara yayılır. Aslında ince aroması ve lezzetli tadı ile ünlü uzun taneli bir pirinçtir. Bu pirincin özelliği, tanelerinin normal çeşitten çok daha uzun olması ve pişmeye başladıkça daha da uzamasıdır. Ayrıca tahıllar, pişirildikten sonra sert, kabarık, yapışkan olmayan ve ayrı kalır. Yumuşacık dokusundan dolayı baharatlı yiyecekler ve soslarla karıştırmak için harika bir seçenektir.
Farklı Pişirme Yöntemleri
Ocakta
- Pirinci bir tencereye koyun ve fazla nişastayı gidermek için soğuk suyla iyice durulayın. İki üç defa yıkanması tercih edilir. Ardından tanelerin kırılmaması için 20-30 dakika suda bekletin.
- Ardından suyu boş altın. Şimdi pişirmek için 1 bardak pirinç ve 1½ bardak suya ihtiyacınız olacak. Daha fazla miktarda pişirmek isterseniz, pirinci ve suyu her zaman 1:1× oranında almayı unutmayın.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinci kaynatın.
- Mümkünse, yemek pişirmek için ağır bir tencere kullanın. Tanelerin kırılmasına neden olabileceğinden, pirinci pişirmenin ortasında rahatsız etmeyin.
- Pirinç kaynadıktan sonra altını kısın ve altını kapatmadan önce 12 – 14 dakika kaynamaya bırakın.
- Tencereyi ocaktan alın ve servis yapmaya hazır olana kadar 5 – 10 dakika daha ağzı kapalı olarak bekletin.
- Kapağı açtıktan sonra, pirincin tüm suyu çekmiş olduğunu ve sadece bir kaşıkla kabartılması gerektiğini fark edeceksiniz.
Pirinç Fırınında
- Uygun miktarda pirinç alın ve nişastayı çıkarmak için suyla iki ila üç kez iyice yıkayın.
- Ardından, 20 ila 30 dakika suda bekletin, böylece pişmiş pirinciniz sağlam ve kırılmaz. Bunu suyu boş altarak takip edin.
- Şimdi pirinci tencerenin kasesine koyun.
- Su miktarını alınan pirinç miktarına göre ayarlayın. Örneğin, 1 bardak pirinç alırsanız 1,5 bardak suya ihtiyacınız olacaktır. Bu oran pirinç tanelerini daha yumuşak tutacaktır. Ancak, sert pirinç istiyorsanız, o zaman sadece 1 bardak suya ihtiyacınız olacak. Pirinç pişiriciyi açın.
- Pirinç piştiğinde ocak otomatik olarak ısıyı düşürür. Bu nedenle, pirincin yanma şansı sıfırlanır.
Kahverengi Basmati Pirinci Pişirme
Sağlığına dikkat edenler genellikle bu pirincin kahverengi halini tercih ederler.
Ocakta
- İstenilen miktarda pirinç alın ve iki ila üç kez suyla iyice durulayın.
- Suya batırın ve 30 ila 40 dakika bekletin.
- Suyu boş alttıktan sonra kapağı sıkıca kapanan bir tencereye koyun. Su ve tuz ekleyin (isteğe bağlı) ve kaynatın (tuz, suyun sıcaklığını yükseltmek için kullanılır). 1 pound pirinç için 800 mililitre suya ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, su miktarını pirinç miktarına göre ayarlamanız gerekecektir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin. Tüm su emilene kadar 20 ila 25 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın ve tavayı 10 ila 12 dakika daha bekletin. Bu, pirincin kendi buharında pişmesini sağlayacaktır.
Mikrodalgada
Programın gerisinde kaldığınızda mikrodalgayı (350W ve 750W ayarlarıyla) kullanmayı tercih edebilirsiniz.
- İstenilen miktarda pirinci alın ve akan suyun altında iyice yıkayın.
- 20 ila 30 dakika suda bekletin.
- Ardından, mikrodalgaya uygun bir kaba koyun ve uygun miktarda su ekleyin. 1 bardak pirinç alırsanız, 1½ bardak suya ihtiyacınız olacaktır.
- Şimdi, kapağı açık olarak yüksekte (750W'da) yaklaşık 15 dakika, buhar delikleri çıkmaya başlayana kadar pişirin.
- Ardından, tabağı kapatın ve ısıyı 350W'a düşürün, ardından 5 dakika daha pişirin.
- Pirinci yaklaşık 5 dakika üzeri kapalı olarak bekletin ve ardından bir çatalla kabartın.
Artık basmati pirinci pişirmeyi öğrendiğinize göre, damak tadınıza hitap edecek çeşitli tarifleri deneyebilirsiniz.Bu makale sadece pişirme için gereken yaklaşık süre ve sudan bahsetmektedir. Bu nedenle, pirinci ilk kez pişirdiğinizde daha çok deneme yanılma yöntemi olacaktır.
