Peynir dünyası tek kelimeyle büyüleyici! Yüzlerce çeşit peynir var ve tadına bakmak şöyle dursun, her türü öğrenmek oldukça ilginç! Herhangi bir biçimde, dokuda veya şekilde peynir çoğumuz tarafından sevilir ve beğenilir.
Çedar peyniri, İsviçre peyniri, Mozzarella, Parmesan gibi popüler peynir çeşitlerini hepimiz biliyoruz.Ancak yaygın olarak bilinen bu peynir çeşitlerinin yanı sıra yüzlerce farklı peynir çeşidi de bulunmaktadır. Ancak üzücü olan, bu çeşitleri tek bir çatı altında toplayacak tek bir sınıflandırma yönteminin olmamasıdır. Liste sadece kapsamlıdır. Farklı peynirlerin tüm listesini sağlamak neredeyse imkansızdır. Bu yazıda peynirleri dokularına göre sınıflandıracağız. Temel dokular sert ve yumuşak peynirdir (daha birçok doku olmasına rağmen).
Peynirleri yalnızca dokularına göre kategorize ediyor ve yalnızca iki özel dokuya bakıyor olsak da: sert ve yumuşak, tüm farklı peynir türlerini sert ve yumuşak olmak üzere her bir kategori altında listelemek mümkün değil. . Her kategoriden üç peynir çeşidine bakacağız.
Sert peynir
Sert peynirler, çeşitli yemekler hazırlanırken harika katkılardır. Ayrıca atıştırmalıklarda yenmek için mükemmeldirler. Bu peynirler, yoğun lezzet ile ayırt edici bir kristal dokuya sahiptir.Bu peynirin çıtır çıtır parçaları, onu yemeyi keyifli bir deneyim haline getiriyor. Mevcut bazı farklı sert peynir türlerine bir göz atalım.
Gouda peyniri
Bu çıtır çıtır, koyu karamel renkli peynir inek sütünden yapılır. %40 yağ içeriği ile bu kremsi zengin peynir, kişinin dilinde pürüzsüzce erir. Gouda peynirinin yaklaşık %60'ı Hollanda'nın Gouda kasabasında yapılır. Peynir, tuzlu ve tatlının mükemmel bir dengesidir ve birçok şarap çeşidiyle uyumludur.
Asiago
İnek sütünden yapılan bu peynir Vicenza ve Trento yöresinin ürünü olup meyvemsi, keskin bir tada sahiptir. Asiago'nun iki çeşidi vardır: biri hafifçe sıkılmış ve tam yağlı sütten yapılmış, diğeri ise yağsız sütten yapılmıştır. Çoğu insan bu peyniri rendeler ve çeşni olarak kullanır.
Sbrinz
Bu sert peynir çeşidi “Sert Peynirlerin Babası” olarak bilinir.” Peyniri daha pürüzsüz, besleyici ve lezzetli yapan tam yağlı sütten yapılır. Sbrinz, 90 kiloluk büyük tekerleklerle gelir ve sekiz yıldan fazla bir süre zarif bir şekilde eskiyebilir, böylece lezzet ve ince taneli dokuya katkıda bulunur. Sbrinz peyniri şampanya ile iyi gider.
Yumuşak peynir
Yumuşak peynirler, sert peynirlerin aksine yıllarca birlikte yıllandırılmaz, yapıldıktan sonra bir iki ay içinde tüketilir. Adından, yumuşak peynirin son derece yumuşak bir dokuya sahip olduğunu anlayabiliriz. Bu peynir türü yemek pişirmek için kullanılmaz, ekmek ve krakerlerin üzerine sürülerek yenir. Yüksek oranda su içerdiğinden yumuşaktır. İşte bazı yumuşak peynir türleri.
Boursault
Bu yumuşak, beyaz, zengin ve kremsi peynir inek sütünden hazırlanır. Silindir şeklinde olan bu peynir, pembemsi tonlarda beyaz penisilin kalıp kabuğuna sahiptir. En iyi oda sıcaklığında yenen bu peynirin pürüzsüz ve tereyağlı bir tadı vardır ve hafif bir mantar kokusu vardır.
Manouri peyniri
Bu popüler Yunan peyniri, farklı şekil ve boyutlarda gelir ve koyun veya keçi sütünden hazırlanır. Bu peynir Feta'ya benziyor, ancak daha kremsi ve daha az tuzlu. Hafif bir cheesecake'e benzer bir dokuya sahiptir. Manouri peynirinin dış kabuğu yoktur ve genellikle kahv altıda bal gezdirilerek yenir.
Chaource Peyniri
Fransa'da üretilen bu tür Fransız peyniri yumuşak, kremsi bir dokuya ve hafif mantar kokusuna sahiptir. Chaource peyniri, olgunlaşmanın herhangi bir aşamasında yenmeye uygundur. Genç aşamada peynirin içi pütürlüdür ve pürüzsüz değildir. Bununla birlikte, yaşlandırıldığında, bu peynir kremsidir ve tamamen olgunlaştığında, cevizli ve hafif tuzlu bir tada sahiptir. Bu peynir şampanya ile iyi gider. Beyaz kabuklu yassı tambur şekilleri sofistike bir görünüme sahiptir.
Temel sert ve yumuşak dokuların yanı sıra benekli doku, yarı yumuşak, yarı sert dokular vb. Deneyin ve olabildiğince çok tadın!
