Kolay ve lezzetli kolonyal tarifler mi arıyorsunuz? Pekala, o zaman doğru sayfaya geldiniz, çünkü bu makale size herkesin seveceği kesin olan en iyi tariflerden bazılarını veriyor.
Koloni dönemleri yemeklerimizi ve yaşam tarzımızı, özellikle de modern mutfağı etkiledi. Amerikan mutfağı kolonyal yemek tarzına dayanmaktadır. Yemek pişirme sınıfına göre farklılık gösterdiğinden, geleneksel kolonyal tarifler veya kolonyal yemek pişirme gibi bir şey yoktur. Üst sınıf insanlar cömert yemekler yerdi ve özel bir aşçıları vardı, oysa alt sınıf insanlar Şükran Günü gibi durumlar dışında genellikle tek kapta yemek yerdi.İster üst sınıf ister alt sınıf olsun, bugünkü gibi çok fazla tesis olmadığı için yemek pişirmek aynı derecede zordu. Ancak lezzete eklenen bu gerçek; örneğin, öğle yemeği için tavuk veya keskin nişancı yapılacaksa, aşçıların kendilerinin avlaması gerekiyordu! Bu, yemeğin kalitesini garanti etti. Elmalı turta gibi lezzetler genellikle her sınıfta bulunurdu.
Klasik Sömürge Tarifleri
Çoban Böreği
İçindekiler
- Şalgam, soyulmuş ve doğranmış, 2 pound
- Tuzsuz tereyağı, 4 yemek kaşığı.
- Et suyu veya su, 2 bardak
- Domates salçası, …“ fincan
- Havuç, soyulmuş ve doğranmış, yarım kilo
- Kereviz sapları. kırpılmış ve dilimlenmiş, 3
- Soğan, soyulmuş ve doğranmış, 1 orta boy
- Taze kekik yaprağı, 1 tatlı kaşığı.
- Yağsız kemiksiz kuzu budu, ½ inçlik küpler halinde kesilmiş, 2 pound
- Çok amaçlı un, bir bardak
- Tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tuzsuz tereyağı, ½ pound 1 çubuk
- Beyaz veya kırmızı haşlanmış patates, soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş, 2 pound
- Sarısı, 1 yumurta
- Yumurta, 1
- Taze çekilmiş beyaz biber, ½ çk.
- Tuz (isteğe göre) veya 1 çay kaşığı.
İşlem Önce yahniyi yapacağız. Güveç yapmak için, bir tencerede veya bir Hollanda fırınında orta ateşte tereyağını eritin. Üzerine kuzu ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Kuzu bir kaseye aktarın, kenara koyun. Aynı tencereye havuç, şalgam, soğan ve kereviz ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika soteleyin. Kuzu eti kekikle birlikte tekrar tavaya ekleyin.Karışımın üzerine un serpin ve ardından kısık ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra et suyu veya su ekleyin, ısıyı artırın ve karışımı kaynatın. Domates salçası, biber ve tuzu karıştırın. Kuzuyu üstü kapalı olarak yaklaşık 40-55 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bu sırada patatesli harcı yapacağız. Patates sosunu yapmak için, patatesleri tuzlu soğuk suya koyun ve kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve yaklaşık 15 dakika daha kaynatın. Patatesleri tuz, karabiber, yumurta sarısı, yumurta akı ve tereyağı ile birlikte süzün ve ezin. Patates malzemesini büyük yıldız uçlu sıkma torbasına koyun.
Bir fırın ızgarasını önceden ısıtın. Kuzu eti büyük bir fırın tepsisine koyun, üzerine patates sosunu sıkın ve ardından kabı ocaktan 6 inç uzağa yerleştirin, patatesleri kızartın. Hemen servis yapın.
Sömürge Çoban TurtasıYankee Güveçte Kızartma
İçindekiler
- Kemiksiz kızartma, kırpılmış, 1 4 pound
- Doğranmış erik domates, 1 su bardağı
- Az tuzlu et suyu, 2 su bardağı
- Küçük kırmızı patates, 1½ pound
- Havuç, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş, 1 pound
- Koşer tuzu, 1 yemek kaşığı.
- Kırık karabiber, 1 yk.
- İri doğranmış soğan, 2 su bardağı
- Zeytinyağı, 2 çay kaşığı
- Ketçap, bir bardak
- Worcestershire sosu, 2 yemek kaşığı.
- Taze limon suyu, 2 yemek kaşığı.
- kıyılmış taze maydanoz
İşlem Bu tarifi yapmak için fırını 300 В°F'ye ısıtın. Zeytinyağını Hollandalı bir fırında orta ateşte ısıtın. Kızartmayı tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından tavaya ekleyin ve yaklaşık 8 dakika veya her tarafı kızarana kadar pişirin.Bir kaseye aktarın. Tavaya soğan ekleyin ve yaklaşık 8 dakika veya kızarana kadar pişirin. Tavaya ketçap, Worcestershire sosu, rosto, domates ve et suyu ekleyin, kısık ateşte kaynatın. Karışımı örtün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2½ saat pişirin. Bittiğinde, tavaya havuç ve patates ekleyin ve yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Limon suyunu ekleyin ve maydanozla süsleyin.
Sömürge Yankee Pot KızartmaElmalı turta
İçindekiler
- Yeşil elmalar, 24
- Şeker, 2 su bardağı
- Un, 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı, 2 çubuk – 8 yemek kaşığı.
- Şeker, ½ – 1 su bardağı (elmaya göre)
- Limon, 4
- Muskat cevizi, 1 tatlı kaşığı.
- Kalın hamur pasta kabukları, 4
- Pasta yufkaları, 2
- Tarçın , 4 çay kaşığı.
- Tarçın, 1 tatlı kaşığı
- Çim tuz
İşlem Bu tarifi yapmak için öncelikle elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, üzerlerine limon suyu serpin. Büyük bir kase alın ve içinde muskat, un, şeker, tarçın ve tuzu birleştirin. Elma dilimlerini kaseye yerleştirin ve elmalar kaplanana kadar fırlatın. Kaplanmış elmaları turta kabuğuna yerleştirin, üzerlerine tereyağı sürün. Üst kabuğu turtanın üzerine yerleştirin, kapatın ve flütleyin. Turtanın üzerini çok hafif kesin ve önceden ısıtılmış 425 °F fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sömürge Elmalı TurtaKoloni lezzetini korumak istiyorsanız yukarıdaki tariflerden herhangi birinde değişiklik yapmaktan kaçının. Bununla birlikte, mutfağınızda geleneksel ve modernin bir karışımını istiyorsanız, yukarıdaki tariflerden herhangi birine en sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsunГ©tit!
