İncirleri kurutmak veya kurutmak, raf ömürlerini artırmanın bir yoludur, böylece tüm yıl boyunca kullanılabilir ve tariflerinize ekleyebilirsiniz. İncir nasıl kurutulur diye merak ediyorsanız cevabını bu yazımızda bulacaksınız.
İncir, bir dizi temel vitamin ve mineralle yüklü oldukları için büyük bir besin değerine sahiptir. Genellikle uzun süre muhafaza etmek için kurutulurlar. Besin değerlerinin yanı sıra çok da lezzetlidirler. Keklerde, tahıl gevreklerinde, kurabiyelerde vb. kendilerine yer bulurlar.ve damak tadınız bunlardan yeterince alamıyor gibi görünüyor. Aslında kuru incir tozu milk shakelerde de kullanılıyor, böylece çocuklarınız sağlıklı bir şeyler içsin.
Güneşte Kuruyan İncir
İncir kurutmanın en iyi yollarından biri, herhangi bir meyveyi kurutmanın en doğal yolu olan güneşte kurutmadır. İncir söz konusu olduğunda, tamamen olgunlaşmalarına izin verin. Olgunlaşan meyveler döküldükten sonra iyice yıkayın. Meyveleri ikiye bölün ve bir rafa koyun. Rafı güneşe yerleştirin. İnciri güneşte kurutmak için iki gün yeterlidir. Daha hızlı kuruma için ateş üzerine inşa edilmiş ahşap bir platform/döşeme kullanılır. Ceviz ağacının gövdesinden yapılmış olan platformda, sıcak havanın ahşap plakaya değdiği boşluklar vardır, bu da incirlerin kurutulmasına yardımcı olur.
Başka bir yol da havalandırmalı kutuları alıp çift katlı bir tülbentle dizmek. Kesilen incirleri birbirine değmeyecek şekilde dizin.Kurulumun tamamını güneşe yerleştirin ve haşere kontrol aracı olarak tül ağ ile örtün. Geceleri sıcaklığın 20°F'nin altına düşmemesi durumunda, incirlerin bulunduğu rafı açık havada tutmak en iyisidir. Aksi takdirde incir kapalı alanda da kurutulabilir. Meyveler kurudukça küçüldüklerinden, her sabah incirleri döndürerek küçülmüş olup olmadığını kontrol edin. Bu nedenle, boyutları küçüldükten ve cilt dokusu kösele gibi hale geldiğinde ve iç içerik yumuşak olduğunda, onları kesin. İçinin biraz yapışkan olması durumunda, bu kuru meyveleri 110-115ВєF'de en az 2 saat fırında ısıtın. Onları soğutun ve hava geçirmez kaplara veya kapalı plastik torbalara koyun ve dondurun.
Fırında İncir Kurutma
İnciri fırında kurutmayı planlıyorsanız, en az 1 kilo taze incir alın. Fırını en az 250°F'ye ısıtın. İncirleri güzelce yıkayın ve üzerlerindeki pislikleri ovun. Şimdi onları bir kağıt havluya veya beze sarın ve tüm ıslaklığın havlu tarafından emilmesi için iyice yuvarlayın.İncirleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve kenarlı alçak bir fırın tepsisine dizin. Birbirlerine çok yakın paketlenmediklerinden emin olun. Şimdi fırın tepsisini fırına yerleştirin ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın. Bir saat içinde incirlerin suyu sıkılacak ve mor renkte görünecektir. Bu, yemeği bir saat sonra kontrol ettiğinizde gözlemlenebilir. Bundan sonra, tabağı fırından çıkarın ve incirleri ters çevirin. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve zamanlayıcıyı tekrar 1 saate ayarlayın. Tüm meyve suyu sıkılana kadar bu işlemi 1 saatlik aralıklarla tekrarlayın.
İncirler koyulaşıp tamamen buruştuğunda, ısıyı 200°F'ye düşürün. Kalıbı tekrar fırına sürün ve her 30 dakikada bir kontrol etmeye devam edin. İncirler daha da katılaşacaktır. Fırını kapatın ve incirleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tamamen kuruduklarını göreceksiniz. Hava geçirmez kavanozlarda saklayın ve damak tadınız çiğnenebilir bir meze veya tatlı için ağrıdığında kullanabilirsiniz.Bu yöntemle incirlerin kurutulması yaklaşık 36 saat sürmektedir. Kuru incirlerinizi daha lezzetli hale getirmek için içini kavrulmuş badem ve biraz keçi peyniri ile doldurun. Porto şarabı ile servis yapın ve mükemmel akşam atıştırmalığınız hazır! Bu incirleri mutlaka buzdolabında saklayın.
Kurutucuda İncir Kurutma
İncir, kurutucuda da kurutulabilir. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey büyük bir kase, taze incir (en az 3 pound), 1 litre su, kağıt havlular, bıçak, askorbik asit (2½ çay kaşığı), kurutucu ve hava geçirmez bir kap. Şimdi, asit içinde tamamen eriyene kadar suyu kasede askorbik asitle karıştırın. Bu solüsyonu yapmanın amacı incirlerin kararmasını engellemektir. Taze incirleri soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. İncirleri ½ inçlik parçalar halinde dilimleyin ve askorbik asit solüsyonuna daldırın. Yaklaşık 10 dakika bekletin. Adından da anlaşılacağı gibi bir kurutucu, gıdadaki tüm nemi çeker.Bu dilimleri tepsilere yerleştirin ve kurutucuya yerleştirin. İncirler sıkılıp kösele kıvamına gelene kadar 12-24 saat kurutulur. Kuruduktan sonra soğutun ve hava geçirmez kaplara koyun ve soğutun. Canınız tatlı ve sağlıklı bir şey yerken onları tadabilirsiniz.
İncir mikrodalgada da kurutulabilir, ancak fırın daha hızlı kuruduğu için daha iyi bir alternatiftir. Ayrıca iklim koşulları sıcak ve nemli ise fırında kurutma en iyi seçenektir.
