Çoğumuz evde şarap yapabileceğimizin farkındayız. Şarap yapmayı bilirsen viski de yapabilirsin. Bu yazı, bu içeceği evde yapmanın adımlarından bahsedecek.
Viski, diğer adıyla viski, tahıllardan yapılan alkollü bir içecektir. Buğday, mısır, çavdar, arpa gibi farklı tahıllardan yapılabilir. Bu içeceğin yıllandırılması için tahta fıçılar kullanılır. Bu fıçılar normalde beyaz meşeden yapılır. Mısır veya mısırdan yapılanlar dışında diğer tüm viski türleri yıllandırılır.Tüm dünyada en sıkı şekilde düzenlenen alkollü içkilerden biridir. Tanelerin mayalanma süresine, kullanılan damıtma işlemine, tabut yapımında kullanılan odun türüne ve yıllandırma süresine bağlı olarak bu içeceğin kalitesi ve tadı değişir. Piyasadaki en iyi viski alınabilse de evde yapılan viskinin yerini hiçbir şey tutamaz.
Evde Viski Nasıl Yapılır
Bu içeceği yapmak harika bir deneyim olabilir. Bunu yapma fikri eski bir geleneğe sahiptir. Çiftçilerin kendi alkollü içeceklerini yaptıkları zamana kadar uzanır. Bunu yapmanın güzelliği, evde damıtmanın, bir sıvıyı buharlaştırma ve ardından tekrar sıvı forma yoğunlaştırma gibi doğal bir süreç kullanılarak yapılmasında yatmaktadır. İşlem, yağmur suyunun oluşturulma biçimine benzer.
Mısır Viskisi Nasıl Yapılır
İçindekiler
- Mısır Taneleri 10 lbs.
- Şampanya Mayası Başlangıç, 1 kap
- Su, 5 galon
- Çuval Bezi
- Mayalayıcı
- Yastık Kılıfı
Yöntem
- Kullandığınız mısır taneleri bütün ve işlenmemiş olmalıdır.
- Onları bir çuval bezine koy.
- Şimdi çuvala ılık su akıtın ve tamamen ıslatın.
- Torbayı sıcak fakat ışıktan uzak bir yerde saklayın. Çantanın karanlık bir odaya yerleştirilmesi önemlidir. Torbayı 10 gün boyunca belirtilen yerde bırakın.
- 10 gün sonra çantayı kontrol edin. Torbadan en az 2 inç uzunluğunda mısır filizleri çıktıysa bir sonraki adıma geçin.
- Yoksa, filizlerin çıktığını görene kadar poşeti aynı yerde bırakın.
- Filizler çıktıktan sonra mısırı çıkarın ve su dolu bir leğene koyun.
- Tanelerdeki tüm filizleri ve kökleri çıkarmanız gerekeceğinden sonraki adım biraz sıkıcı olabilir. Aynısını yapmak için çekirdekleri ovalamanız gerekecek.
- Filizleri ve kökleri ayıkladıktan sonra mısırı bir fermentöre koyun.
- Bir sırık kullanarak çekirdekleri çatlayana kadar iyice ezin. Bunun için direk kullanabilirsiniz.
- Suyu kaynama noktasına getirin. Şimdi kaynayan suyu püreye ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
- Şimdi fermentörü kapatma ve havalandırma zamanı.
- Sıvıyı tekrar ılık ve karanlık bir yerde saklayın. 10 ila 12 gün orada bırakın.
- Tüm katıları ve safsızlıkları gidermek için sıvıyı çift katmanlı bir yastık kılıfına dökün.
Bu berrak sıvı sizin kendi ev yapımı viskinizdir. Gelecek buluşmada arkadaşlarınız ve ailenizle lezzetlerin tadını çıkarın.
Çavdar – Arpa Viskisi Nasıl Yapılır
İçindekiler
- Çavdar, 7 lbs.
- Arpa, 2 lbs.
- M alt, 1 pound.
- Maya, 3 gram
- Amonyum florür, 1 gram
- Su, 6 galon
Yöntem
- Suyu kaynama noktasına getirin.
- Su kaynayınca çavdar, arpa ve m altı ekleyin.
- Suyu, karışımı karıştırmaya devam ettikçe her 2 dakikada bir sıcaklık 5° F artacak şekilde ısıtın.
- Sıcaklığı 160° F'de sabit tutun ve 2-3 saat sürekli karıştırın. Bu işlem, nişastayı fermente edilebilir şekere ve dekstrine dönüştürecektir.
- Sıvıyı filtrelemek için herhangi bir filtreleme cihazı kullanın.
- Daha sonra sıvıyı fermantasyon cihazına dökün.
- Sıvının 70-80 В° F'ye soğumasını bekleyin.
- Sıvıya maya ekleyin.
- Ardından, ikincil fermantasyon ve kontaminasyon olmadığından emin olmak için amonyum florür ekleyin.
- Maya ve amonyum-florürü ekledikten sonra birkaç dakika iyice karıştırın.
- Şimdi sıvıyı kapatın ve hava kilitli bir kutuya kapatın.
- Fermantasyon yaklaşık 7 ila 9 gün sürer.
- Fermentasyon işlemi tamamlandıktan sonra, tüm katıları ve safsızlıkları gidermek için sıvıyı bir yastık kılıfından süzün. Daha olgun bir tat elde etmek için viskiyi daha fazla yaşlandırabilirsiniz.
Ekşi viskiye düşkünseniz, bunun için ekşi karışım kullanmanız gerekecek. Bu yazıda bahsedilen süreç genel prosedürdür. Damak zevkinize göre içeceğin daha uzun süre mayalanmasını da sağlayabilirsiniz.
