Buğday tohumu muadili mi arıyorsunuz çünkü sizde yok ve tarifiniz bunu gerektiriyor? Endişelenmenize gerek yok çünkü bu makalede, çoğu mutfakta kolayca bulunabilen buğday tohumu yerine kullanılan birkaç popüler ürünü tartışacağız.
Buğday tohumu ikamelerini öğrenmeden önce, onun ne olduğunu bilmeliyiz. 'Çekirdek' olarak bilinen bir buğday tanesi, buğday çimi haline gelen ve 3 farklı parçaya ayrılan tohumdur. Bunlar kepek, endosperm ve mikrop olarak adlandırılır. Buğday tohumu, aslında çekirdeğin üreme kısmı olan tahılın çok küçük bir parçasıdır. Bu kısım çimlenerek buğday çimini oluşturur ve tohumun besin açısından en zengin kısmıdır. Çekirdeğinden çıkarılır ve daha sonra yüksek besin değeri nedeniyle çeşitli tariflerde katkı maddesi olarak kullanılır. Ancak, bu içeriğe sahip değilseniz veya glüten intoleransınız varsa, o zaman bir ikameye ihtiyacınız olacaktır.
Un ve Ekmek Yerine Geçen
Buğday tohumu içeren bir tarifiniz olduğunda, bu malzemenin lezzeti için değil, besleyici değeri için eklendiğini unutmamalısınız. Bu unun biraz fındıksı bir tadı olduğunu iddia edenler var ama bu kişiden kişiye değişir.
Buğday unu: Unda kullanılacak en iyi ikamelerden biri, eşit miktarda tam buğday unu kullanmaktır. Bu un, bütün tanelerin öğütülmesiyle yapılır ve bu nedenle doğal olarak içinde buğday tohumu içerir. Tam buğday unu ile yapılan bazı unlu mamuller daha yoğun ve sert olacaktır. Bu nedenle, bunu bir tarifte buğday tohumu yerine kullandığınızda, karışıma veya hamura daha fazla hava katmak için unu her zaman bir veya iki kez elediğinizden emin olun.
- Keten tohumu: Ekmeğe buğday tohumu ikamesi arıyorsanız, keten tohumu iyi bir seçenektir. Tarifte belirtilen miktarda keten tohumunu öğütün ve kullanıma hazır harika bir ikameniz var. Keten tohumu, omega 3 esansiyel yağ asitleri, B vitamini, çinko ve folik asitler açısından zengindir. Unutulmaması gereken önemli bir nokta da keten tohumlarının yemeğinize daha çiğnenebilir bir doku kazandıracağıdır.
- Badem unu: Tamamen glütensiz bir seçenek arıyorsanız, badem unu iyi bir seçimdir. Buğday tohumu içermeyen kek yapmak için sadece 2/3 oranında badem unu kullanın, geri kalan malzemeleri aynı tutun.
Tuzlu Yiyeceklerde İkame Edin
- Galata unu: Buğday tohumu ile kaplanması ve ardından kızartılması gereken lezzetli bir tarif yapıyorsanız, en iyi seçenek taze galeta unu kullanmaktır. Ekmek kızartma makinesinde veya fırında biraz ekmek kızartın ve ardından bir mutfak robotunda işleyin, böylece kaba bir kırıntı elde edersiniz.
- Kepek ve Yulaf Ezmesi: Granola yapmak için kepek veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Yulaf ezmesini amacınız için biraz sert ve yoğun bulabilirsiniz. Bu durumda, onu bir mutfak robotunda kırıntı benzeri ince bir dokuya dönüştürün.
Buğday tohumu beslenmesi önemlidir ve bu nedenle vücudunuz için iyidir. Ayrıca, daha fazla su emdiğini unutmayın, bu nedenle, yerine koyduğunuzda tarifinizdeki sıvı miktarını ayarlayın. Mutlu Aşçılar!
