Kıvırma işleminden sonra içine krema veya süt ilave edilmeden yapılan peynirlere kuru peynir denir. Bu yazıda kuru süzme peynir ve bunu evde nasıl yapabileceğiniz hakkında her şeyi tartışacağız.
Süzme peynir, çeşitli tatlıların yanı sıra peynirli blintzler, peynir sosları, bilinis ve süzme peynirli krepler gibi birçok meze yapımında yaygın olarak kullanılan bir peynir türüdür. Pek çok farklı peynir türü vardır ve bunların bir kısmı olduğu gibi tüketilebilirken, bir kısmı da pek çok tuzlu ve tatlı tarifinin hazırlanmasında kullanılabilir.Kuru süzme peynirin pek çok kullanım alanıyla, bu özel peyniri süpermarketlerde veya şarküterilerde bulmak şaşırtıcı derecede zordur.
En iyisi, yerel çiftçi pazarını veya özel bir Polonya şarküterisini araştırmak olacaktır. Tıpkı inek veya keçi sütünün kesilmesiyle yapılan normal süzme peynir gibidir. Ancak peynirin kıvrıldıktan sonra süt veya krema eklendiği normal süzme peynirin aksine, kuru süzme peynirde süt veya krema eklenmez. Bu, ona çok kuru ve ufalanan bir doku verir ve bu nedenle turtalar için dolgu olarak ve cheesecake ve sos yapmak için harikadır.
Evde Süzme Peynir Nasıl Yapılır
Piyasada kuru süzme peynir bulmak oldukça zor olduğundan, evde yapmak çok iyi bir seçenektir. Süzme peynir yapmayı öğrenmek istiyorsanız, bu çok kolay ve basit bir işlemdir. Bu peyniri yapmak için yaklaşık bir galon yağsız veya tam yağlı süt, yaklaşık bir bardak beyaz sirke, 2 çay kaşığı koşer tuzu ve bir tülbente ihtiyacınız olacak.
- Önce sütü orta boy bir tencerede ısıtın ve kaynatın.
- Süt kaynayınca altını kısın ve bir bardak sirkeyi kaynayan süte yavaşça dökün ve sütü bir kepçe ile karıştırarak dökün.
- Yaklaşık 2 – 3 dakika sonra sütün kesildiğini göreceksiniz. Ocağı kapatın ve kesilen sütün üzerini kapatın ve yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
- Kevgirin üzerine bir tülbent koyun ve ardından kesilen sütü yavaşça tülbentin üzerine dökün.
- Kıvrılmış sütün tüm suyu ve peynir altı suyu boşaldığında, tülbentin dört kenarını toplayın ve ardından peyniri soğuyana kadar akan su altında durulayın.
- Peynirin suyla durulanması, yalnızca peyniri soğutmakla kalmaz, aynı zamanda peynirin tadının ekşimesine neden olacak sirke kalıntılarını da giderdiği için çok önemlidir.
- Peyniri tamamen duruladıktan sonra, tüm su sıkılana kadar tülbenti peynirin etrafına bastırın.
- Peynir karışımına 2 çay kaşığı kaşer tuzu ekleyin ve birleştirmek için bir kepçe ile karıştırın.
- Tülbenti peynirin etrafına sıkıca sarın ve ardından nemi almak için peynirin üzerine ağır bir nesne yerleştirin.
- Peyniri yaklaşık bir saat bekletin ve yemeye hazır kuru lor peyniri elde edeceksiniz.
Evde yapmaya vaktiniz yoksa ve tarifiniz gerektiriyorsa, ricotta peyniri en iyi alternatiflerden biridir. Süzme peynirin besin değeri yüksektir ve süzme peyniri sağlıklı beslenmenizin bir parçası haline getirmenin sayısız sağlık yararı vardır. Kuru süzme peynir çok yönlü bir peynirdir ve bir dizi tatlı ve tuzlu yemek yapmak için kullanılabilir.En kutsal tatlılardan biri olan süzme peynirli cheesecake, bu peynir olmadan eksik kalır.
