Maitake mantarları, Avrupa'nın bazı bölgelerinde Orman Tavuğu, Koyun Kafası veya Koç Kafası olarak da bilinen bir Japon çeşididir. Sadece herhangi bir yemeğe lezzetli eklemeler yapmakla kalmazlar, bir dizi sağlık yararı sunarlar ve ayrıca tıbbi iyileştirici özelliklere sahip olduklarına inanılır. Yemeklerinizi renklendirmek için bazı ilginç tariflere bir göz atın.
Bu mantarlar esas olarak Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeydoğu bölgelerinde bulunsa da, çoğu Asya özel mağazasında bulunabilirler ve çok yönlülükleri onların Japon menşelerinden uzak tatları kolayca almasını sağlar. . Bu nedenle, Maitake mantarı tarifleri oryantal müstahzarlarla sınırlı değildir; farklı mutfakların bir karışımına harika sonuçlarla eklenebilirler.
Aşağıdaki tarifler, mevcut en sevilen mantar türlerinden biri olan bu paha biçilmez malzemeleri kullanabileceğiniz çeşitli yollardan sadece birer örnektir. Birçok tarifte taze versiyon istenir, ancak kurutulmuş Maitake mantarlarını da kolayca değiştirebilirsiniz. Yine de, kurutulmuş çeşidin ıslatılması gerektiğini ve lezzet bakımından daha konsantre olduğunu unutmayın.
Listedeki tüm tarifler dört kişiliktir.
Makarna ve Camembert ile Kurutulmuş Maitake
İçindekiler
- Kurutulmuş Maitake Mantarları – 7 oz
- Kuşkonmaz sapları – 3 oz
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
- Sarımsak – 3 diş, ezilmiş
- Beyaz şarap – 2 yemek kaşığı
- Fettuccine – 1 paket (1ВЅ lb)
- Tuz – tatmak
- Taze çekilmiş biber – 1 çay kaşığı
- Camembert peyniri – 4 oz, küpler halinde kesilmiş
Yöntem
- Kurutulmuş mantarları 30 dakika sıcak suda bekletin. Süzün, ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın, makarnayı ekleyin ve al dente kadar pişirin.
- Kuşkonmazın odunsu kısmını soyun, ardından mızrakları 6 – 7 dakika buharda pişirin. Buharlı pişiriciden çıkarın, soğutun ve çapraz olarak bir inç genişliğinde şeritler halinde dilimleyin.
- Bu sırada kalın tabanlı bir tavada veya wok'ta zeytinyağını ısıtın, ardından yeniden hidratlanmış mantarları ve sarımsağı ekleyin. 2 – 3 dakika yüksek ateşte karıştırarak kızartın, ardından kuşkonmazı ekleyin ve iyice birleşene kadar 1 – 2 dakika daha pişirin.
- Ocağı kısın ve süzülmüş makarnayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın, peyniri ekleyin ve hemen servis yapın.
Maitake Mantar Çorbası
İçindekiler
- Taze Maitake mantarları – 3 su bardağı, ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılmış
- Soğan – 1, doğranmış
- Kereviz – 2 sap, doğranmış
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
- Tavuk suyu – 3 su bardağı
- Hafif krema – 1 su bardağı
- Yabani pirinç – ½ fincan, pişmiş
- Limon suyu – bir sıkma
- Tuz – tatmak
- Pepper – ВЅ tsp
- Taze maydanoz – isteğe bağlı, süslemek için
Yöntem
- Geniş, ağır tabanlı bir tavada veya tencerede tereyağını cızırdayana kadar eritin, ardından zeytinyağı ve soğanları ekleyin. Şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Doğranmış kerevizi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, ardından mantarları atın ve iyice karıştırın.
- Bu karışıma tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın, ardından altını kısın ve 5 dakika daha pişirin. Haşlanmış pirinci ekleyin ve kremayı ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
- Tuz, taze çekilmiş karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. Çorba kaselerine paylaştırın ve maydanozla süsleyin. Hemen servis yapın.
Bu tarifler, bu malzemeyi yemeklerinize dahil edebileceğiniz çeşitli yolların göstergesidir.Pizza soslarına ekleyin, oryantal bir çorba için miso ile birleştirin, yabani mantarlı pilava ekleyin veya hızlı bir akşam yemeği için bok choy ve brokoli ile karıştırarak kızartın. Bir dahaki sefere yarım kilo Maitake aldığında, sorunun muhtemelen tek bir tarif seçmeye çalışmak olacaktır.
