Doğru yöntemi biliyorsanız, evde ayçekirdeği kavurmak zor bir iş değil. Bu makale size bunun için bazı ipuçları sağlayacaktır.
Ayçiçeğinin çok uzun süredir insanlar tarafından yetiştirildiğine inanılıyor ve bitkinin menşeinin Kuzey Amerika olduğu söyleniyor. Ayçiçeği, bahçe bitkisi olarak yetiştirilmesinin yanı sıra, ayçiçek yağı elde edilmesinde kullanılan tohumları nedeniyle dünyanın farklı yerlerinde ticari olarak da yetiştirilmektedir. Bu çekirdekler ayrıca kavrularak sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketilir. Kavrulmuş ayçekirdeği vitamin ve mineraller, esansiyel yağ asitleri, diyet lifi, amino asitler ve kolesterol düşürücü fitosteroller açısından zengindir.Çiğ tohumların daha besleyici olduğu söylenirken, kavrulmuş versiyonları bile besinlerin çoğunu tutar. İşte evde ayçekirdeği kavurmak için bazı ipuçları.
Hasat ve Kurutma: Bahçenizde ayçiçeği bitkiniz varsa, tohumları doğru zamanda hasat etmelisiniz. Tohumların saplarda kurumasına izin verebilir ve ancak tamamen kuruduklarında hasat edebilirsiniz. Bu durumda çiçek başlarını kuşların tohumları yemesini önlemek için tülbent ile örtün. Diğer bir yöntem de çiçek başlarıyla birlikte sapları kesip evde kurutmaktır. Daha az ışık ve bol havalandırma ile kuru bir yerde baş aşağı asın. Bu çiçekleri asla istiflemeyin çünkü bu çürümeye neden olabilir. Tohumlar kuruduktan sonra çıkarın ve kızartmak için saklayın.
Tuzsuz Kızartma: Tuzsuz tercih ederseniz tek yapmanız gereken çekirdekleri bir tepsiye yaymak ve kızartmak 300 ° F'ye önceden ısıtılmış bir fırında onları.Gevrek hale gelene kadar yaklaşık 40 ila 45 dakika kızartın. Kavurmadan önce baharat, zeytinyağı vb. çeşniler ekleyebilirsiniz. Yanmayı önlemek için tohumları ara sıra çevirdiğinizden emin olun. Çekirdeklerini hemen tüketmeyi planlıyorsanız, az miktarda tereyağı da ekleyebilirsiniz (bardak başına bir çay kaşığı). Çekirdekler zeytinyağı ile kavrulursa yağa gerek yoktur.
Tuzlu Kavurma: Çekirdeklere üç farklı şekilde tuz eklenebilir. Kabuksuz tohumları gece boyunca tuzlu su çözeltisine batırabilirsiniz (iki litre suya 2 ila 2 bardak tuz). Ertesi sabah, tohumları boş altın ve kağıt havlularla kurulayın. Tohumları ıslatmayı unutursanız, tohumları salin solüsyonuna koyup yaklaşık iki saat kaynamaya bırakabilirsiniz. Bundan sonra, tohumları süzün ve kurulayın. Onları bir çerez kağıdına yayın ve önceden 300 ° F'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika kızartın. Fırından çıkardıktan sonra, tohumları tereyağı/margarin ve diğer çeşnilerle servis edin.Kavrulmuş ve kabuksuz ayçekirdeği fırından çıktıktan sonra tuz ekleyebilirsiniz.
Kısacası, kabuklu ayçekirdeği tuzsuz da kavrulabilir, kabuksuz çekirdeğiniz varsa hem tuzlu hem de tuzsuz olarak deneyebilirsiniz. Çiğ tohumların kabuklarını çıkarmak zor olabilir. Tohumları bir karıştırıcıda birkaç saniye çalıştırın ve ardından suya batırın. Bu yöntem tohumların bir kısmını ezebilir, ancak kabukların çoğunun ayrılmasına yardımcı olacaktır. Bu tohumları suya koyduğunuzda, kabuk üstte yüzer ve kolayca çıkarılabilir. Ancak piyasadan kabuksuz tohum almak her zaman daha iyidir. Bu nedenle, ayçiçeği çekirdeklerini kavurmak için yukarıda belirtilen ipuçlarını deneyin ve sağlık faydalarından yararlanın. Bu tohumların, özellikle tuzlu versiyonlarının ölçülü tüketilmesi her zaman tavsiye edilir.
