Dünya çapında popüler olan çok sayıda lezzetli İtalyan mutfağı tarifleri var. Bu makale, geleneksel bir İtalyan yemeğindeki çeşitli yemekler ve burada sunulan yemekler hakkında bilgi vermektedir.
İtalyan mutfağı dünyanın en popüler yemek kültürlerinden biridir. Arap, Yahudi, Etrüsk, eski Roma, eski Yunan ve Bizans mutfakları gibi mutfak muadillerinin çoğundan ilham almış ve etkilenmiş, sürekli gelişen bir mutfak türüdür.İtalyan yemekleri, içerikleri ve çeşnileri, ortaya çıktıkları bölgeye göre büyük farklılıklar gösterir. Ancak kahve veya espresso, peynir ve şarap bu mutfağın üç ana bileşenidir. Aşağıda verilenler popüler, lezzetli ve geleneksel olan birkaç İtalyan tarifidir.
Geleneksel İtalyan Yemek Kursu
İtalyan mutfağı, İtalya'nın birleştiği dönemde işbirliği yapmış çeşitli kültürlerin mükemmel bir birleşimidir. Ancak otantik tariflerin geleneksel Akdeniz yemek kültüründen evrildiğine inanılmaktadır. İtalyan yemekleri ağırlıklı olarak taze meyve, sebze ve balık, çeşitli ekmek türleri, rosto etler, fırında börekler, dolmalar, makarnalar, çeşitli peynir türleri, salamura sebzeler ve çok daha fazlasını içerir. Geleneksel bir yemek 7 çeşitten oluşur: Meze veya meze, Primo (çorba, makarna, risotto), Secondo (ana yemek, balık ve et), Contorno (salata veya garnitür), Dolce (tatlı), Caffee (espresso) ve Likörler (buna kahve öldürücü kurs da denir).Aşağıda verilenler, bununla ilgili bazı ayrıntılardır.
Meze
İlk yemeğin adı Meze. İngilizce'de makarnadan önce servis edilen yemekler olarak bilinir. Bu yemek, yerel gıda ürünleri kullanılarak yapılan sıcak ve soğuk mezelerden oluşmaktadır.
Primo
Bu, yemeğin ana yemeğidir ve bu nedenle primo olarak bilinir. Bu kurs sırasında birçok çeşit makarna, risotto, çorba ve benzeri hafif yemekler servis edilmektedir.
İkinci
Bu aslında Secondo olarak bilinen ana yemektir. Pirinç, et ve balıktan yapılan tüm ana İtalyan yemeklerini içerir. Aşağıda belirtilenler dışında pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (steak florentine), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (balık çorbası), riso con piselli veya risi e gibi yemekler bisi (bezelyeli pilav) da servis edilir.
Contorno
İtalyan mutfağıyla ilgili ilginç bir gerçek de, Contorno yemeğinin bir parçası olan salata ve garnitürlerin her zaman ana yemekten sonra servis edilmesidir.
Dolce
Enfes ana yemeklerin ardından tatlılar gelir. Bu, Dolce olarak bilinen beşinci kurstur. Adından da anlaşılacağı gibi Dolce, Makedonya taze meyve salatası tarifleri ve anasonlu kurabiyeler gibi çeşitli ağız sulandıran tatlıların rotasıdır.
Kahve
Tatlılardan sonra, üzerinde bir köpük tabakası bulunan sıcak espressodan oluşan altıncı servis gelir. İtalyan kahvesi tüm dünyada çok popülerdir. Aşağıda belirtilenlerin dışında espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (kahve ve grappa ile yapılır), marocchino, macchiato, corretto ve bicerin (sıcak çikolata, kahve ve krem şanti) gibi kahve çeşitleri de İtalya'da sevilerek tüketilmektedir.
Çikolatalı Kapuçino
Likörler
Bu yedinci ve son kurstur. Kahve öldürücü kurs olarak da bilinir ve İtalya'nın çeşitli bölgelerine ait bazı alkollü içeceklerden oluşur. Çoğu zaman Amaro, pale lager, Limoncello veya limon likörü, Campari, çeşitli martiniler, Vermouth ve Grappa veya prosecco (Fransız şampanyasının yerine geçen) gibi İtalyan şarap ve likör çeşitleri bu kursta servis edilir.
Dolayısıyla, İtalyan yemeği sadece makarna ve pizzalardan ibaret değildir. İtalyan pizzasının dışında bu yemek kültürünün zenginliğini artırmaya yardımcı olan birçok tarif var. Aşağıda hemen hemen tüm yemekler için gerekli olan bazı sos tarifleri verilmiştir.
İtalya'nın kuzey, orta ve güney bölgelerine özgü mutfaklar aşağıda verilmiştir.
Kuzey İtalya
İtalya'nın kuzey eyaletine ait çeşitli bölgeleri şunlardır: Val d'Aosta, Piedmont, Lombardy, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige ve Liguria. Kuzey mutfağı, zeytinyağı, domates sosu, makarnalar, domuz yağı (tereyağı), mısır, krema sosları, pirinç ve peynir ile karakterizedir. En popüler yemek tariflerinden bazıları şunlardır: fesleğenli pesto soslu trenette (fesleğen pesto soslu trenette pasts), zuppa di datteri (kabuklu deniz ürünleri çorbası), ravioli, pandolce Genovese (meyve ve fındık, tatlı İtalyan pizzası), prosciutto, guguluf (ring) kek), gnocchi (köfte), risi e bisi (bezelyeli pilav), beyaz yer mantarı ve fontina peynirli dana pirzola.
Orta İtalya
Dünyaca ünlü yemeklerin çoğu İtalya'nın orta illerinden geliyor. Bu bölge, zengin yağların, popüler peynir çeşitlerinin, tütsülenmiş etlerin, çeşitli İtalyan soslarının, lezzetli dana eti tariflerinin ve deniz ürünleri lezzetlerinin anavatanıdır. Orta İtalya'ya ait bölgeler şunlardır: Emilia-Romagna, Toskana, Marche, Umbria dağlık bölgesi, Lazio, Roma, Abruzzi ve Molise.
Tüm bu bölgeler, ağız sulandıran yiyecekler ve Pecorino, Caciocavallo, Scamorza ve Latticing, Pecorino ve Casciotta d'Urbino, pecorino peyniri ve Parmigiano-Reggiano gibi farklı peynir türlerinden oluşan ilginç bir mirası paylaşıyor. Lazanya, Cappelletti veya yumurtalı makarna, Spongata tart, Pesto di Modena, Crema paradiso veya kremalı domuz pastırması, Panini sandviçi, Filone ekmeği, Capocollo sosisi, coppa sosisi ve farklı kırmızı şarap ve beyaz şarap türleri bu bölgeye ait popüler yemeklerden bazılarıdır. .
Güney italya
Bu ilin İtalyan yemek kültürünün kalbi olduğu söyleniyor. Bu eyalete ait bölgeler şunlardır: Campania, Sicilya, Sardinya, Puglia, Calabria ve Basilicata. Bu bölgeler çeşitli sebze, meyve (özellikle turunçgiller), durum buğdayı (makarna), bağ ve zeytinlik bakımından zengindir. Dünyanın en iyi zeytinyağının bir kısmı güney İtalya'dan ihraç edilmektedir. Bu bölge ayrıca istiridye, ton balığı, deniz kestanesi ve hamsi gibi zengin bir deniz ürünü kaynağıdır.
Ülkenin geri kalanına benzer şekilde bu bölgeler, Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo ve Fiore Sardo, Scamorza ve diğer birçok lezzetli peynir türü için de popülerdir. keçi ve koyun sütünden yapılan peynir çeşitleri. Ayrıca Marsala, Malvasia, Etna ve Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte gibi en kaliteli şarap türlerinden bazılarını ve diğer birkaç popüler beyaz ve kırmızı şarapları üretir.
İtalyan yemek kültürü çok geniş ve ilginç bir konu. Tek seferde özetlemek pratik olarak mümkün değil.
