Sadece bir turta kabuğu yapma düşüncesi bazı insanları korkudan dondurabilirken, tüm farkı yaratabilecek bazı basit yapılması ve yapılmaması gereken şeyler vardır. Sıfırdan kendi kiş kabuğunuzu yapmayı öğrendiğinizde, bahse girerim ki, ciddi bir şekilde zamanınız yoksa, mağazadan satın alınan çeşitliliğe yakın zamanda geri dönmeyeceksiniz.
Kiş hamurları çoğunlukla hamur işlerinden yapılır, ancak sağlık bilincine sahip olanlar için kat kat hamur, puf böreği veya zenginleştirilmiş hamur işi de kullanabilirsiniz; katı yağ yerine yağ kullanın. standart kiş tarifinin yağı az altılmış versiyonu.Turta kabuğu yapmak o kadar da zor değil ve sonuçlar iyi ve gerçekten çabaya değer.
Temel Tarif
Turta ve hamur işlerinde yeniyseniz, kiş kabuğunuzun istenilen kıvamda olduğundan emin olmak için birkaç noktayı aklınızda tutmanız yardımcı olabilir. Öğrenilen her şeyde olduğu gibi, pratik yaptıkça daha yetkin hale geleceksiniz, ancak felaketleri minimumda tutmak için aşağıda mükemmel bir hamur işi elde etmek için bazı basit ipuçları verilmiştir.
- Tereyağının veya katı yağın soğutulduğundan emin olun—bu, tereyağını "sürmenizi" kolaylaştırır; oda sıcaklığındaki tereyağıyla, hatta biraz yumuşak tereyağıyla çalışmak size bambaşka bir kıvamda bir hamur verecektir.
- Aşırı yoğurmayın. Hamuru kabaca yontulmuş bir top oluşturacak şekilde bir araya toplayın ve ardından buzdolabına koyun - bu, ortaya çıkan hamur işinin bir felaket haline gelmemesini sağlar.
- Tek yönde yuvarlayın. Bu pratikle birlikte gelir - hamuru açarken un serpilmiş temiz bir yüzey üzerinde çalıştığınızdan emin olun. Genellikle turta kabuğu tarifleri size belirli bir kalınlığa kadar yuvarlamanızı söyler - ancak her iki şekilde de yarım inçlik bir fark yaratması pek olası değildir. Buradaki fikir, pişirmenin eşit olması için hamur işinin eşit kalınlıkta yuvarlanmasını sağlamaktır. Aynı yama üzerinde ileri geri gitmek yerine merkezden dışa doğru yuvarlayın.
- Bir turtayı sıralarken, ağırlıktan dolayı parçaları düşmeden rulo pastayı kaldırmakta zorluk çekebilirsiniz. Basit bir çözüm, hamuru oklava etrafında gevşek bir şekilde yuvarlamak ve ardından 'açmak'tır. tabağa koyun.
Tereyağlı Tarif
İçindekiler
- Çok amaçlı un – 1 su bardağı, artı tozu almak için ekstra
- Tereyağı – ½ fincan (1 çubuk), soğutulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
- Tuz – ВЅ tsp
- Buzlu su – 4 ila 5 çay kaşığı
Yöntem
- Un ve tuzu temiz, geniş bir kaba eleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını una iyice yedirene ve karışım galeta ununa benzeyene kadar ovalayın.
- Buzlu suyu karışımın üzerine serpin ve kabaca yontulmuş bir top oluşturacak şekilde bir araya getirin. Yoğurma.
- Hamur topunu hafifçe yağlanmış bir plastik torbaya koyun ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Kullanırken, hamuru unlu bir yüzeye hafifçe düzleştirin, ardından hafif ama sağlam darbelerle açın.
- Bir turta kalıbına veya kelepçeli bir kalıba dizin ve her tarafını bir çatalla delin.
- Gerektiği gibi doldurun ve pişirin.
Sağlıklı Tarif
İçindekiler
- Çok amaçlı un – 1 su bardağı, artı tozu almak için ekstra
- Zeytinyağı – 2 su bardağı
- Tuz – ВЅ tsp
- Buzlu su – 4 ila 5 çay kaşığı
Yöntem
- Un ve tuzu birlikte eleyin.
- Ayrı bir kapta yağ ve suyu çırpın, ardından unun içine dökün ve bir çatalla hafifçe karıştırın; bir top oluşturmak için bir araya getirin. Sakin olmak.
- 9 inçlik yaylı bir tepsiye bastırın ve bir çatalla sabitleyin.
- Gerektiği gibi pişirin.
Mini kiş hamurları için aynı miktarları kullanabilir ve açılan hamuru mini bir tart kalıbına dizebilirsiniz – 24 minyatür kiş için yeterli olacaktır. Bu tariflerin asılmasını sağladığınızda, onları pişirmeyi çok kolay bulacaksınız. Deneyimle, kabuğunuzun ağızda eriyen ufalanan olmasını sağlamak için ne zaman biraz daha fazla veya daha az un veya tereyağı ekleyeceğinizi de bileceksiniz.Tabanına peynir, kırık biber veya kırmızı biber ekleyerek kendi imza tarzınıza uygun kiş kabuğunu yapın ve mağazadan satın alınan versiyonlar yakında geçmişte kalacak.
