Tandır fırını silindir şeklindedir ve kilden veya çelikten yapılır. Tandır kelimesi Darice tannur ve tandur kelimelerinden türemiştir. Aşağıdaki makale aynı konuda daha fazla bilgi vermektedir.
Hint veya Orta Doğu yemekleri sunan çoğu restoranda tandır tavuğu çok popüler bir yemektir. Tavuk biraz yanmış ve bol yağ ile pişirilir. Tandır fırını, kilden yapılmış silindirik bir fırındır ve yemek pişirmek ve pişirmek için kullanılır. Hindistan, Pakistan, Türkiye, Orta Asya ve diğer Orta Doğu ülkeleri gibi ülkelerde çok yaygın olarak bulunur.
Yemek Nasıl Pişirilir
Tandır fırınları, tabanından sağlanan kömür veya odun ateşi yardımıyla ısıtılan büyük kil fırınlardır. Bu silindir, kömürün yerleştirildiği yerde içi boştur. Pişirilecek yemek ya ateşin hemen üzerine asılır ya da kil yüzeyinin kenarlarına yapıştırılır. Yiyecek ateşle doğrudan temas ettiğinden, bu tür pişirme sıcak hava veya radyan ısı ile pişirme olarak da bilinir. Bu fırında pişirme hızı çok hızlı çünkü içindeki ısı yaklaşık 480 santigrat dereceye (900 Fahrenheit derece) kadar çıkıyor. Bu sıcaklık saatlerce korunarak yemek pişirme sürecini hızlı ve kolay hale getirir.
Faydalar ve Kullanım Alanları
- Antik tandır fırınları tipik olarak kilden yapılırdı ve bu nedenle bu kömürleşmiş kilin rengi yiyeceğe sızarak ona eşsiz bir tat verirdi.
- Tandır fırınında pişirilen yiyeceklerin tarifleri genellikle, benzersiz ve sıra dışı bir tat vermek için yiyeceğin marine edilmesini ve baharatlanmasını içerir. Yiyecekleri doğrudan ısıya maruz bırakmak için kullanılan ince metal bıçaklar sayesinde her türlü et, ekmek, sebze ve meyveleri bu fırında pişirebilirsiniz.
- Bir diğer önemli avantajı ise fırın kuru pişirme yöntemleri için özel olarak tasarlandığından, yemek pişirmek için yağa ihtiyaç duymazsınız. Tereyağı ve sıvı yağı yemek piştikten sonra mangalda olduğu gibi ekleyebilirsiniz.
- Yüksek sıcaklıklar ve sürekli ısıtma nedeniyle bu fırında yemek hazırlamak için gereken süre diğer tüm fırınlardan daha kısadır.
Kullanım Yöntemi
- Bu fırın, odun kömürü veya odun eklemeniz gereken kil tabanlıdır.
- Fırının, havanın içeri akmasına ve içerideki sıcaklığın korunmasına izin veren bir yan kapısı vardır. Ateş yakıldıktan sonra bu kapıyı kapatın ve fırının ısınmasına izin verin. Yaklaşık bir saat sonra fırın kullanıma hazır olacaktır.
- Eti şişlere yerleştirin ve fırının ortasına, ısının biraz üzerine yerleştirin. Ekmek tarifleri yapıyorsanız, hamuru ısıtılmış fırının iç duvarlarına yapıştırın.
- Fırının ağzı nispeten dar olduğu için kapak eklemenize gerek yok, yan kapak kapalı olduğu için de fırında biraz hava akışına ihtiyacınız var. Birkaç dakika sonra pişen yemeği çıkarın ve tamamının iyice piştiğinden emin olun.
Bu sayede tandır fırını kullanılarak yiyecekler hızlı ve kolay bir şekilde pişirilebilir.
