Ekmek, onu diğerlerinden farklı kılan her türlü güzel tatla geldiği, genç ve yaşlıların favorisidir. Dünya çapında popüler olarak yenen farklı ekmek türlerine bir göz atalım.
Ekmek yapmak Neolitik çağa kadar uzanır; mütevazi başlangıcından bu yana büyük bir değişim geçirdi. Ekmek, ona benzersiz bir tat veren ve genellikle bir yemek deneyimini zenginleştiren farklı türde unlar ve malzemeler kullanılarak yapılır.Her zaman fırın gerektirmeyen çeşitli şekillerde pişirilebilir. İçine maya katılıp katılmadığına bağlı olarak mayalı veya mayasız olabilir, kabarması ve hepimizin aşina olduğu o güzel kabarıklığı kazanması için.
Un ve su ile birlikte, ekmek yapma sürecinin bir parçası olarak tuz, yağ ve/veya maya ve kabartma tozu gibi mayalayıcı maddeler gibi diğer malzemeler kullanılır. Yaygın olarak kullanılan bileşenler arasında pudra şekeri, baharatlar, meyveler, sebzeler, tohumlar, kabuklu yemişler ve otlar bulunur. Dünyanın her yerinde bulunan farklı ekmek çeşitlerine bir göz atalım.
Farklı Ekmek Çeşitleri
Ekmek sadece Batı'da değil, dünyanın birçok ülkesinde temel gıda maddesidir. Şüphesiz her yerde aynı ekmek tarifi kullanılmamaktadır. Her bölgenin kendine has hazırlama ve pişirme yöntemi vardır, bu da ona birçok fırıncının ulaşabildiği eşsiz kaliteyi verir.Normalde ekmek yapmak için buğday unu kullanılır. Ancak bunu yapmak için farklı un türleri de kullanılır. Kullanılan en yaygın un türleri arasında çavdar, arpa, mısır, yulaf, çivili darı ve sorgum bulunur. Bunlar normalde farklı ekmek çeşitleri yapmak için buğdayla birleştirilir.
Tam buğday ekmeği
Bu ekmek türü aynı zamanda 'tam buğday ekmeği' veya 'kepekli ekmek' olarak da adlandırılır. Tam buğday ekmeği, unun tahıldan yaklaşık %100 çıkarıldığı buğday unundan yapılır. İnsanlar sağlık yararları konusunda bilinçlendikçe, giderek daha fazla insan bu ekmek biçimini alıyor.
Beyaz ekmek
Normalde çok amaçlı un veya ekmeklik un, ince dokusu ve dilimlemeyi kolaylaştıran kompakt tanecikleriyle bilinen beyaz ekmek yapmak için kullanılır. Subway gibi fast food restoranlarında kullanılır ve pişirme işlemi sırasında herhangi bir şekle dönüştürülebilir.
Çok tahıllı ekmek
Bu ekmeği yapmak için farklı unlar kullanılıyor. Normalde tam buğday, çok amaçlı ve çavdar gibi unlar ekmeği yapmak için birleştirilir. Hamura tam tahıllar da eklenebilir. Ekmeğe eklenen malzemelere göre hafif veya ağır ekmek olarak sınıflandırılır.
Esmer ekmek
Bu ekmeği yapmak için kullanılan en yaygın yöntem, pişirme işlemine ahırla birlikte buğday tohumu eklemektir. Kepek, tarifin %10'unu oluşturur. Bazı yerlerde esmer ekmek beyaz ekmeğe benzer ve ikincisine karamel eklenir.
Sağlığa dikkat eden biriyseniz, eser miktarda başka un içermeyen %100 tam buğday ekmeğine bakın. %100 tam buğday ekmeği ise, satın almaya değer esmer ekmek türüdür, ancak bazen tam bir ekmek kaynağı olmasına izin vermeyen başka tahıllar da eklenebilir; Herhangi bir şüpheyi doğrulamak için ambalajın içindekiler listesini kontrol edin.
Gözleme
Hindistan gibi Asya ülkelerinde sevilerek tüketilen ünlü pide türüdür. Buğday, çivili darı, sorgum ve çok amaçlı unlar gibi bir dizi farklı undan yapılabilir. Hindistan'ın bazı bölgelerinde mısır unu kullanılarak mısır ekmeği de yapılır.
Çavdar ekmeği
Bu tür ekmeğin menşeinin Avrupa olduğu söyleniyor. Sadece çavdar unu veya çavdar ve buğday unu karışımı kullanılarak yapılan bir tür kepekli ekmek olduğu söylenir. Koyu renklidir ve güçlü bir tada sahiptir. Çavdar ekmeğine İskandinav ülkeleri, Almanya, Rusya ve Finlandiya'da rastlamak bunlardan birkaçı.
Ekşi Mayalı Ekmek
Diğer ekmek çeşitlerine göre dokusu yoğun, hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Ekmek yapılmadan önce un ve su mayalanır. Ekmeği mayalamak için hamura genellikle kabartma tozu veya maya gibi bir tür asit eklenir.
Ezekiel ekmek
Hezekiel ekmeği yapmak için hamura un eklenmez. Normalde filizlenmiş tahıllar kullanılır. Tarife tohum ve fasulye de eklenebilir. Pişmemiş tahıllar ve fasulye eklenir, bu nedenle tahılların ekmek yapımında kullanılmadan önce uygun şekilde filizlenmesi önemlidir.
Kruvasan, baget ve boule ekmeği gibi Fransız ekmekleri başta Fransa olmak üzere tüm dünyada sevilmektedir. İtalyanlar da focaccia, grissino ve piadina ekmeği üreten unutulmaz tariflerle tanınırlar. Kendi ekmeğini yapmak isteyenler, lezzetli sonuçlar veren basit malzemeleri kullanarak evde nasıl ekmek yapılacağını kontrol edin.
