Beyaz muhallebi bir tatlı değil, etli yulaflı sucuktur. İşte bu yemeği evde hazırlamak için bazı tarifler.
Geleneksel İrlanda kahv altısının vazgeçilmezi beyaz muhallebidir. Bazı yörelerde bu yemek domuz pudingi veya unlu puding olarak da anılır. Beyaz muhallebinin hazırlanması, siyah veya kanlı muhallebi veya kan sosisininkine benzer; ancak ikincisi hayvan kanı kullanır ve bu nedenle siyahtır. Beyaz muhallebi ekmek, yulaf ezmesi, domuz eti, içyağı (hayvansal yağ) vb.Daha önce koyun beyni de beyaz muhallebi malzemesi olarak kullanılıyordu. Hayvansal yağ içermeyen bazı vegan versiyonları vardır. Malzemeler hazırlanır ve kasalara doldurulur. Bu sosis bütün olarak veya dilimler halinde pişirilebilir. Kızartma şeklinde de tüketilebilir.
Tarif I – İrlanda Usulü Beyaz Puding
İçindekiler
- Domuz kıçı (orta öğütülmüş) – 2½ pound
- İnce çekilmiş domuz eti – 2½ pound
- Sade ekmek kırıntıları – 5 su bardağı
- Hafif kavrulmuş, orta yulaf ezmesi – 2 pound
- Yumurtalar – 4
- Sarımsak (preslenmiş) – 8 diş
- Kekik – 3 yemek kaşığı.
- Karabiber (öğütülmüş) – 3 yemek kaşığı.
- Fesleğen – 3 yemek kaşığı.
- Mercanköşkü – 3 yemek kaşığı.
- Tuz – 1 yemek kaşığı.
- Buzlu su – 2 bardak
Nasıl Hazırlanır Büyük bir kase alın ve malzemeleri birleştirin. Bazı insanlar yulaf ezmesini önceden ıslatır. Et bile bir veya iki küçük soğanla kıyılabilir. Bittiğinde, malzemeleri sosis kılıflarına doldurun ve kapatın. Kabukları bir gece tuzlu suda bekletmek daha iyi olacaktır. Sosisleri 165 ila 175° F'de (75 ila 80° C) kaynatın veya buharlayın. Kaynatma süresi, sosisin kalınlığına bağlıdır. Her milimetre kalınlık için tam bir dakika gerekir. Pişmiş beyaz pudingin iç sıcaklığı 162° F (72° C) olacaktır. Kaynattıktan sonra sosisleri birkaç dakika sıcak suda bekletin. Bundan sonra, onları soğuk suya koyun. Bu sucuğu haşlandığı anda tüketebilir veya soğuduktan sonra dilimleyip kızartabilirsiniz.
Tarif II – İskoç Usulü Beyaz Puding
İçindekiler
- Kıyılmış dana içyağı - 1 pound
- Kızarmış yulaf ezmesi (orta) – 2 pound
- Soğan (orta) – 4
- Jamaika biberi – damak zevkine göre
- Tuz – damak zevkine göre
- Sosis kasaları
Nasıl hazırlanır
Yulaf ezmesini fırında kavurun ve soğanları ince ince doğrayın. Büyük bir kase alın ve soğanları ve yulaf ezmesini kıyılmış dana iç yağı, Jamaika biberi ve tuzla karıştırın. Bu sosis doldurmayı kasalara doldurun ve kapatın. Sosis tüketmeden önce kaynatın. Ayrıca kızartabilir veya daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
Bunlar beyaz muhallebi hazırlamak için en basit yöntemlerden bazılarıdır. Yemeği daha lezzetli hale getirmek için baharat ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Beyaz muhallebi tariflerinin evde denenebilecek farklı versiyonları var.
