Bazı şaraplar biraz tatlı olabilirken bazıları çok tatlı olabilir. Beyaz şarabın tatlılığı şarabın cinsine göre değişir. Tatlı beyaz şarap markaları, türleri ve çeşitleri hakkında bilgi veren aşağıdaki makaleyi inceleyin.
Şarap, dünyanın her yerindeki insanlar tarafından belki de en çok tüketilen alkollü içecektir. Çoğunlukla üzümden olmak üzere fermente edilmiş meyve suyundan yapılır. Piyasada bin çeşit şarap var. Renkleri ve tatları esas olarak kullanılan üzüm türlerine ve bunların yapım sürecine bağlıdır.Esas olarak kırmızı şarap ve beyaz şarap olarak sınıflandırılırlar.
Beyaz Şarap Çeşitleri
- Gewurztraminer şarabı
- Riesling şarap
- Chardonnay şarapları
- Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
Kuru beyaz şarap, üzümler şarapta doğal şeker kalmayacak şekilde yeterince uzun süre fermente edildikten sonra elde edilir. Bu, yüksek alkol içeriği ve tatlılık eksikliği ile sonuçlanır. Bu şarap türü yemek pişirmek için iyidir.
Tatlı Beyaz Şarap Çeşitleri
Bitmiş halde artık şeker bulunan beyaz şaraba tatlı beyaz şarap denir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu şaraplar tatlıdır. Ancak 'tatlı', kafa karıştırıcı bir terim olabilir, çünkü bazı şaraplar biraz tatlıdır ("kuru sek"), bazıları ise süper, yapışkan tatlıdır.Bazı İtalyan ve Alman üreticiler egzotik tatlı şaraplar üretiyor. Hangisinin en tatlı beyaz şarap olduğunu belirlemek çok zordur. Kendi beğeninize bağlıdır. Chardonnay, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling tatlılığıyla tanınan popüler beyaz şarap markalarından bazılarıdır.
Chardonnay : Ağırlıklı olarak Fransa ve Avustralya'da üretilmektedir. Elma, mandalina, limon, ıhlamur, kavun ve meşe aromaları ile gelir. Uygun fiyatı nedeniyle sıradan erkek içeceği olarak adlandırılır.
Maskat : Dünyanın hemen her yerinde üretilir. Esas olarak Muscat Blanc ve Muscat Canelli üzümlerinden üretilir. Dünyanın farklı yerlerinde farklı isimlerle tanınmaktadır.
Sauvignon Blanc : Fransa ve ABD'de daha popülerdir. 52 °F civarında servis yapmalısınız. Bitkisel, çimenli lezzet veya elma ve dumanlı gibi diğer tatlar ile birlikte gelir. Bu şarabı uzun yıllar saklamamalısınız.
Chenin Blanc : Chenin Blanc üzümleri Fransa'nın Loire Vadisi'nde ve ayrıca California'da yetiştirilmektedir. 48 °F'de servis etmeniz gerekiyor ve iyi eskidiği için 4-5 yıl saklayabilirsiniz.
Riesling : Kokusuyla aranılır. Almanya, ABD, Güney Afrika, İtalya, Rusya ve Avustralya'da üretilmektedir. Riesling üzümünün anavatanı Almanya'daki Ren vadisidir. Bu şarap oryantal yemeklerle iyi gider. 47 °F'de servis edilmelidir. Almanya'dan Beerenauslese ve Trockenbeerenauslese gibi tatlı tatlı şaraplar çok popüler.
GewГјrztraminer : Ağırlıklı olarak Almanya, Alsace Fransa'da ve daha az miktarlarda Kaliforniya ve Avustralya'da üretilmektedir. Gül ve liçi aroması ile gelir. Yaklaşık 50 °F'de servis edilir.
Pinot Gris : Pinot Grigio olarak da bilinir. Bu şarap esas olarak İtalya'da üretilmektedir. Fransız Pinot Grigio, İtalyan olandan daha meyvemsi ve çiçeksi. Mineral aroması ile tanınır ve piyasada çeşitli meyveli tatlarda bulunur.
Sake : Pirinç bazlı bir şaraptır ve Japonya'da 3. yüzyıldan beri kullanılmaktadır. Bu şarap şeffaftır ve yaklaşık %15 ila %17 arasında alkol içerir. Bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.
Semillon : Semillon üzümleri çok ince kabukludur ve erken olgunlaşır. Bu şarap Bordeaux, Fransa'dan geliyor. Gençken tüketilebilir veya yıllandırmak için saklanabilir. Yaklaşık 50 °F'de servis edilir.
Chablis : Bu şarap yalnızca Burgundy, Fransa'nın Chablis bölümünde üretilmektedir. En kaliteli şarap yaklaşık 10 yıl yıllandırılır. Deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile afiyetle tüketilir. Yaklaşık 52°F'de servis edilir.
Traminer : Avusturya şaraplık üzüm tramvayı, Sauvignin veya Savagnin Blanc olarak da bilinir. Bu şarap Fransa'dan ve cevizli bir tada sahip. Bu şarap berrak ve çok hafiftir. Bu üzümler ABD'de 'FumГ© Blanc' olarak bilinir
Verdelho : Ağırlıklı olarak Avustralya'da üretilir. Tatlı Verdelho, Asya yemekleriyle iyi gider. Uygun fiyatlı olup, iki yıl içerisinde tüketilmelidir.
Beyaz Bordo : Adından da anlaşılacağı gibi Fransa'nın Bordeaux bölgesinde üretilir. Bu, dünyanın en pahalı ve prestijli şaraplarından biridir.
Viognier : Tatlı geç hasat tatlı şarapları, Fransa'nın Rhone vadisindeki viognier üzümlerinden yapılır.
Pinot Blanc : Pinot Blanc Fransa, İtalya ve Macaristan'da üretilir, ancak Almanya ve Avusturya'da üretilen Pinot Blanc kuru veya tatlı. Elma veya narenciye aromaları taşırlar.
İtalyan Beyazı : Asti, en ünlü tatlı İtalyan şarabıdır. Fakir adamın şampanyası olarak da bilinir. Asti Spumante, şeftali ve kayısı aromalarıyla geliyor. Asti hafif tatlı bir köpüklü şaraptır.
Marsanne : Esas olarak sek şarap olarak üretilir, ancak Fransa'nın Rhone vadisinde bazı üreticiler daha tatlı çeşitler de üretir.
Rkatsiteli : Gürcistan'dan gelen geleneksel bir çeşittir. Bu çeşit Rusya'da popülerdir.
Scheurebe : Bu şarap Almanya ve Avusturya'da üretilmektedir. Frenk üzümü, greyfurt, kan üzümü ve bal aromalarıyla gelirler.
Seyval Blanc : Missouri'de üretilen bu şarap yarı tatlı bir şaraptır. Domuz eti ve Asya yemekleriyle iyi gider.
Pedro Ximenez : Bu, İspanya'nın popüler bir tatlı şarabıdır. Aynı zamanda "PX" olarak da adlandırılır. Güçlendirilmiş çeşit, PX'in daha tatlı çeşididir.
HГЎrslevelГј : Bu şarabın bazı çeşitleri yarı tatlı şaraplar olarak üretilmektedir. Macar ve Slovakya şarap bölgelerinde üretilmektedir.
Furmint : Noble rot yöntemi izlenerek, Macaristan'da furmint üzümlerinden son derece tatlı şarap üretilmektedir.
Malvasia : Malvasia veya Malmsey, İtalya'dan gelen popüler bir tatlı beyaz şaraptır. Ayrıca Portekiz ve Kaliforniya gibi dünyanın diğer bölgelerinde de üretilmektedir.
Tatlı Beyaz Şarap Nasıl Yapılır
Tatlı şarap yapmak için izlenen işlemlerden birine 'asil çürüklük' denir. Üzümler asmalarda çürümeye bırakılır. Bu sayede şeker konsantrasyonu artar ve tatlı şarap elde edersiniz. Tatlı şarap yapmak için üzümler geç hasat edilir. Beyaz şarap yapımında çoğunlukla beyaz üzüm kullanılır. Porto Şarabı yapılırken üzümlerin tamamen mayalanmasına izin verilmez. Tam fermantasyondan önce, kalan mayayı öldürmek için yüksek dayanıklı brendi dökülür. Böylece şarapta biraz şeker kalıntısı elde edersiniz. Bazı tatlı şaraplar, fermantasyondan sonra tatlı üzüm suyu eklenerek üretilir. Bu süreç 'sГјssreserve' olarak bilinir.Kilo vermek veya kilosunu korumak isteyenler beyaz şarabın kalorisine bakmalıdır.
'Eisweine' veya 'Amarone' gibi tatlı beyaz şarap isimlerini duymuşsunuzdur. Almanya ve Avusturya'daki 'Eisweine' üreticileri, kış aylarında üzümleri asmada bırakırlar. Bu, üzümlerdeki suyun donmasına ve şeker konsantrasyonuna neden olur. İtalya'da üzümler 'Amarone' ve 'Recioto' şarapları üretmek için iyi havalandırılan depolarda hasır hasırlar üzerine yayılarak kurutulur. Bu tatlı şaraplar nadirdir ve çok pahalıdır. İyi tatlı beyaz şarap hafif, hoş kokulu ve gevrektir. İşte bazı örnekler: Auslese, Spatlese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ve Eiswein gibi Alman Rieslings. Bu şaraplar tatlı şaraplar grubuna aittir. Bir İtalyan gazozu olan Moscato d'Asti, belki de en çok aranan şaraptır. Alsace'den (Fransa) GewГјrztraminer şarabı da çok popüler. Bir İtalyan köpüklü şarabı olan Asti Spumante yeni başlayanlar için iyidir.
Tatlı denilebilecek binlerce beyaz şarap çeşidi vardır.Tüm tatlı beyaz şarap çeşitlerini burada anlatmak mümkün değil. ABD'de şaraplar üzüm çeşidine göre etiketlenirken, Avrupa'da üzümlerin yetiştirildiği bölgeye göre etiketlenir. Yeni başlayanlar genellikle tatlı beyaz şarabı tercih ederler çünkü tatlı şaraplar alkolden çok tatlılara benzer. Tatlı şarapları kendine özgü meyvemsi tatları ve aromaları için severim.
