Buğday unu yerine geçebilecek unlar arıyorsanız, bu makale tam da değirmen için öğütülebilir. Makaleye hızlıca göz atın.
Pek çok insanın buğday unu ikamesi aramayı seçmesinin ana nedenlerinden biri glüten intoleransıdır. Glütene duyarlılık tüm vücutta iltihaplanma ile sonuçlanır ve her şey bağırsakta başlar. İrritabl bağırsak sendromu, kanser, akne, aft, otoimmün hastalıkları, kalp hastalığı ve hatta depresyon, anksiyete, şizofreni, migren, epilepsi ve otizm gibi akıl hastalıkları gibi pek çok gluten intoleransı semptomu vardır.Tüm insanlar acı çekmez ve gerçekten bir ikame aramaz, ancak kesinlikle iyi ikameler yapan birçok farklı sağlıklı un vardır. Buğday unu yerine düşünebileceğiniz en kötü şeylerden biri de beyaz undur. Bu vücudunuz için en belirgin tehlikedir, çünkü aslında vücudunuzun beslenme yetersizliklerine ve buna bağlı olarak kronik hastalıklara maruz kalmasına neden olabilir. Ve bu ürünler ne kadar hoşunuza giderse gitsin, bunları yemenin sağlığa olan zararları o kadar kötü ki, onları öğrendiğinizde tat konusundaki hayal gücünüz çoktan kaybolacak. Bu nedenle gıda ikameleri, sonraki etkilerin uygun şekilde araştırılmasından sonra yapılmalıdır.
Buğday unu veya tam buğday unu yerine oldukça sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olabilecek çeşitli unlar vardır. Püskürtülmüş eski buğday unundan sıkıldıysanız veya buna karşı hoşgörüsüzseniz (her ikisi de muhtemelen aynı şeylerdir) onları tercih edin. İşte daha sağlıklı olan ikamelerin bir listesi ve bunlardan bir veya daha fazlası muhtemelen damak tadınıza çok iyi uyacak ve bu kesinlikle un gücü.
Amaranth Unu
Amaranth, 'ölmeyen' veya 'solmayan' anlamına gelen amaranthine kelimesinden gelir. Kolomb öncesi Azteklerin çok eski bir uygarlığının parçası olan bu ürün, günümüzde makarna ve ekmek yapımında kullanılmaya devam ediyor. Amaranth ununun bir kısmı; ancak glüten içermediğinden kek ve maya ekmeklerinde buğday unu yerine kullanılabilmesi için yaklaşık 3-4 ölçü diğer tahıl unları ile karıştırılması gerekir. Amaranth unu protein ve lif bakımından yüksektir ve ayrıca kalsiyum, fosfor, demir, potasyum ve A ve C vitaminleri içerir. Yağ asitlerinin yayılmasını önlemek için bu unu sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda buzdolabında saklamak en iyisidir. ekşimiş.
Arrowroot Unu
Arrowroot nişasta olduğundan proteinden yoksundur ve bol miktarda karbonhidrat içerir. Yani beslenme açısından buğday unuyla karşılaştırırsanız, o kadar besleyici değildir. Süt ürünleri ile pek iyi karışmaz, bu da sümüksü bir karışıma neden olur.Son derece çözünür ve çözünmez liflerle dolu olan glütensiz ararot unu, kolayca sindirilebilen sağlıklı bisküviler, kekler, simitler ve ekmekler, gözleme ve tahıllar pişirmek için harikadır, bu nedenle küçük çocuklar için de çok iyidir. Bu nedenle, buğday unu için iyi bir ikamedir.
Arpa Unu (glutenli)
Ceviz aromalı arpa, salyangoz tempolu bir sindirim sisteminin vücudunuzun ihtiyaç duyduğu optimum metabolizma ile uyumlu ve uyumlu olmasını sağlamak için doğru miktarda lif içerir. Arpa unu ekmek yapmak için harikadır, ancak ekmek gibi görünmesi için içinde daha fazla glüten bulunan başka bir tahıl unu eklemeniz gerekebilir. Bazı çorbalarda ve güveçlerde de kullanılabilir. Arpa ve arpa unu, menopoz sonrası kadınlarda kalp ve damar rahatsızlıklarını önler.
Karabuğday unu
Karabuğday ve karabuğday unundan yapılan ürünler bağırsaklarınızdaki dost bakteri miktarını artırarak bağışıklık sisteminizi güçlendirir.Waffle, buğday unu yerine geçecek bir şey arıyorsanız harika bir kahv altı olur. Ayrıca pek çok karabuğday pankek tarifi var. Karabuğday unu kullanılarak makarnalar da yapılabilir. Karabuğdaydan yapılan Fransız galetleri de son derece lezzetli yemekler.
Mısır unu
Mısır unu veya mısır nişastası, çorba yapımında veya balık ve etleri kaplamak için hafif bir hamur yapmak için kullanılan başka bir glütensiz koyulaştırıcı maddedir. İki kat daha kalınlaştırma kapasitesine sahiptir. Mısır unundan ekmek yapılacaksa, gluten içeren diğer tahıl unlarıyla karıştırılmalıdır, tabi eğer glutenden uzak durmak istemiyorsanız. Mısır ekmeği, muffin, polenta ve tortilla yapımında kullanılır.
Hindistan cevizi unu
Hindistan cevizi unu, aynı zamanda glütensizdir, kahverengi pirinç unundan 5 kat daha fazla lif içerir. Hindistan cevizi unundaki koruyucu yağlar antiviral, antimikrobiyal ve antifungaldir. Pek çok insan, hindistancevizi ununun ondan yapılan keklere, kreplere veya keklere verdiği tadı normal tam tahıllı unlardan daha çok sever.Hindistan cevizi unuyla pişirmek için iki kat yumurta eklemek gerekebilir (bir kaynağa göre fincan başına 8 yumurta). Ayrıca çorba, güveç, et suyu ve güveç yapmak için kullanılan oldukça hoş aromalı bir koyulaştırıcı maddedir. Hindistan cevizi unu, buzdolabında bir yıla kadar saklanırsa uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Darı unu
Bir diğer glütensiz un ise darı unudur. Hindistan ve Afrika'da binlerce yıldır kullanılıyordu ve onların insanları uzun zamandır darı pişirmeyi biliyorlardı. B vitamini kompleksine sahip olduğu ve özellikle demir, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi mineraller açısından yüksek olduğu için darı ununun sağlığa faydaları çoktur. Lif değerinin yüksek olması kolay sindirilebilir olmasını sağlar. Darı unu düzgün bir şekilde saklanmadığı takdirde hızla bozulduğu için, kullanmak istemeden hemen önce öğütmek her zaman en iyisidir. Darı waffle, darı pide ve darı ekmeği yapmayı başarmış ve hepsi ödüllü tarifler olacak kadar lezzetli insanlar var.
Yulaf unu
“Yulaf, paçavradan zenginliğe değilse de en azından ottan sağlıklı gıdaya ilerleyen tahılların Horatio Alger'idir.”- dedi yazar ve gazeteci Waverley Root. Yulaf unundan yapılan yemekler, kahv altı ve benzeri şeyler kesinlikle en liflidir ve bazı zararlı safra asitlerini etkisiz hale getirir. Kendinizi oldukça hızlı bir şekilde tok hissetmenizi sağlarlar ve biraz kilo vermek isteyenler için harikadırlar. Harika idrar söktürücüler ve müshil oldukları bilinir, bu nedenle yulaf ezmesi mükemmel bir kahv altı seçeneğidir. Yulaf unu ayrıca nefis kurabiye ve ekmek yapımında da kullanılır.
Kahverengi Pirinç Unu
Buğdayın yerini alacak başka bir glütensiz ürün arıyorsanız, kahverengi pirinç unu sağlığınızı bozmaz. Japonya'da cilasız kahverengi pirinç alımından dolayı kalp ve damar hastalıkları oranının çok daha az olduğu tespit edilmiştir. Kahverengi pirinç dokusunda bulunan doğal bir bileşik, kan damarlarının daralmasına neden olarak kan basıncınızı artıran anjiyotensin II adı verilen bir endokrin proteini veya peptidi dışarı atar.Cilalı beyaz pirinç temelde "yıpranmış pirinçtir", çünkü bu doku cilalama sürecinde aşınır ve bu özel bileşik tükenerek, yıpranmış pirinç ununu kesinlikle hiçbir fayda sağlamaz. Kahverengi pirinç unu yine çok liflidir, B vitamini içeriği bakımından zengindir, glütensizdir, harika yoğun kekler yapar ve sade kek tariflerinde de kullanılabilir.
Fermente Soya Unu
Fermente edilmiş soyanın fermente edilmemiş soyadan daha sağlıklı olduğu söylenir. Tüm baklagiller gibi, soya fasulyesi de doğal haliyle, radyasyona, zararlı bakterilere, mantarlara ve virüslere karşı savaşmaya yardımcı olduğu için bitkinin bağışıklık sisteminin yararına işlev gören bir miktar fitat (fitik asit) içerir. Bu aslında insan vücudu için bir anti-besindir ve biz farkında olmadan bile birçok soruna neden olabilir. Fermente edilmemiş soyadan elde edilen soya unu, sindirim bozukluklarına, bağışıklık sistemini zayıflatmaya, alerjilere, erkeklerde ve kadınlarda üreme sorunlarına, kalp hastalığına, kansere neden olabilir, tiroid hormonunuzun üretimini engelleyebilir, libidoyu az altabilir ve özellikle yaşlı insanlar için kötüdür. .Soya sosu, tofu, miso ve miso çorbası, gochujang ve tempeh gibi lezzetli ve oldukça besleyici fermente soya ürünleri, özellikle menopoz dönemindeki kadınlar için oldukça faydalıdır. Fermente soya unu, glüten içermediği ve sağlığa iki kat daha fazla faydası olduğu için buğdayın mükemmel bir ikamesidir.
Kılçıkık Un (glutenli)
İran ve Orta Avrupa'ya özgüdür ve glüten içeriği orta düzeydedir, triticum kılçıksız veya kavuzsuz buğday unu da buğday ununun harika bir ikamesi olabilir. Oldukça lifli ve bir miktar bakır, niasin ve protein içeren bu sağlam un, karnınızdaki safra asitlerinden kurtularak LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Kavuzlu balığın sert gövdesi, beslenme merdivenlerini tırmanmasını sağlar. Makarna arıyorsanız ve iyi mısır gevreği, granola tarifleri ve bliniler arıyorsanız birçok organik mağazada bulunur.
Tapyoka unu
Manyok bitkisinin nişastasının özünden yapılan tapyoka unu, orijinal olarak Aravak halkı olarak adlandırılan Batı Hint Adaları'ndaki Kızılderili halkının yaptığı yassı bir ekmek olan casabe gibi çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir. ve Karayipler'in bazı bölgelerinde de tüketilmektedir.Şimdi hala Venezuela ve Kızılderili etnik gruplarında yapılıyor. Tapyoka ve tapyoka unu, Batı Hint Adaları, Hindistan ve Güneydoğu Asya'da hala yaygın olarak kullanılmaktadır ve ürünleri dünya çapında ihraç edilmektedir. Bitki hayvanlara karşı koruma için siyanür içerdiğinden tapyoka çiğ olarak yenemez. Neyse ki siyanürün çoğu ıslatma, fermantasyon ve pişirme sürecinde yıkanıp gider, ancak yanlış işlenirse bir kısmı kalır. Tapyoka unu glütensiz olmasına rağmen, tamamen dürüst olmak gerekirse, besin değeri birinci sınıf değildir. Protein içermez ve nişasta doludur. En iyi şekilde koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır ve servis yapmadan hemen önce aceleye getirilirseniz sosu düzeltebilir. Bunun nedeni, çabuk koyulaşması ve tatsız olduğu için süt, vanilya aromaları ve şekerle iyi gitmesidir. Bununla birlikte, şeker hastaları, her zaman glikoza dönüşen karbonhidratla dolu olduğu için tapyoka unundan uzak durmakta fayda var.
Teff Unu
Aslen Etiyopya'nın eski günlerinden kalma glütensiz teff, fırınlanmış gıdalarda kullanılabilen çok yönlü bir tahıl olmasının yanı sıra çorbalar, soslar, güveçler ve pudingler için koyulaştırıcı bir maddedir.Teff unu, yüksek miktarda kalsiyum ve alüminyum, bor, fosfor, magnezyum, bakır, çinko, demir ve tiamin gibi minerallere sahiptir. Teff ununa başka bir tam tahıllı un ekleyerek pankek ve kurabiye yapabilirsiniz. Size uzun bir ömür veren amino asitlerle doludur.
Sorgum Unu
Glutensiz sorgum unu, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş yassı ekmek yapımında kullanılan buğday ununun bir başka harika ikamesidir. Dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerine özgüdür, aynı zamanda Güneybatı Pasifik ve Avustralasya'da da bulunur. Sorgum unu, diğerleri arasında elma püresi yulaf ezmeli kekler, kızılcık ekmeği, fıstık ezmeli kurabiyeler ve zencefilli çörekler yapmak için kullanılabilir. Sorgum birası da sorgum tanesinden yapılır. Sorgum ununun antioksidanları vardır ve polikosanol adı verilen bileşikler de LDL kolesterol seviyelerini düşürerek özellikle diyabetik insanlar için faydalıdır.
Çavdar unu (glutenli)
Çavdar unu glütensiz değildir, ancak buğdaydan daha az glüten içerir ve Rusya ve Polonya'da popüler olan çok zengin aromalı ve koyu renkli bir ekmek yapabilir. Almanya'da çavdar unundan yapılan schwarzbrot oldukça sevilir. Çavdar unu besleyicidir ve bol miktarda kalsiyum, demir ve çinko içerir. Aynı zamanda yüksek oranda B vitamini içeriğine sahiptir. Çavdara hafif sakarin tadı veren bir tür fruktoz olan fruktanlar ve ayrıca bağışıklık sisteminin işleyişine ivme kazandıran kısa zincirli yağ asitleri içerir. Bu un, blinnie, muffin, en iyi çörek tariflerinden bazıları ve pankek yapmak için kullanılır.
Yaratıcı ve aşçı bir dokunuş, karıncalanan tat alma tomurcukları ve sağlıksız bir yaşam tarzını değiştirme ihtiyacı, içinde bulacağınız iyi bir tarif hazırlamak için gereken tek şeydir. zaman yok. Kesinlikle sıkıcı ve sıradan sıradan listenin başında yer alacak bir yemek olmayacak! Afiyet olsun!
