Şoke kirazları şurup, reçel ve jöle yapımında yaygın olarak kullanılır. Burada adım adım talimatlarla chokecherry şurubu tarifine bir göz atacağız.
Kuzey Amerika'da bolca yetişen chokecherries. 4 inç yüksekliğe kadar büyürler ve tamamen büyüdüğünde, bir dereceye kadar siyah kirazları andırırlar. Kuşlar onları zevkle yedikleri için dünya çapında popüler olarak kuş kirazı olarak bilinirler. Chokecherries, ham haliyle tüketildiğinde insanlar için marjinal olarak yenilebilir. Yüksek asit içeriğine sahiptirler ve son derece ekşidirler. Chokecherries pişirildikten sonra yenilebilir ve toksik olmayan hale gelir. Bu nedenle, çeşitli tatlı türlerinin yapımında chokecherry şurubu, reçel ve jöleler kullanılır.
Şurup, reçel ve jöle yapımında kullanılan chokeberry'nin hem doğu hem de batı çeşitleri vardır. Chokekiraz genellikle yenmesi zararlı olarak görülse de, yenilebilir çok az kiraz çeşidi yetiştirilmiştir ve bunlar şurup yapımında ve diğer çeşitli tatlı tariflerinde kullanılmaktadır.
Kiraz Şurubu Nasıl Yapılır
Ağustos ve Eylül aylarında pazar yoğun salkımlar halinde siyah kirazlarla doludur. Bu kirazlar siyah kiraz değil, kendine has keskin aroması ile kendini gösteren chokecher çeşididir. Satışı kolaylaştırdığı için siyah kiraz olarak adlandırılır. Şimdi ev yapımı kiraz şurubu nasıl yapılır görelim.
- Bir kiraz şurubu yapmak pahalı olabilir ama uzun yıllar dayanabilir. Yani, yatırıma değer. Şurubu saklamak için büyük konserve kavanozları aldığınızdan emin olun. Keskin ve asidik tadı nedeniyle bol şurup ve badem özüne ihtiyacınız olacak.
- Kirazları akan suda yıkayın ve sap, yaprak veya dal kalmadığından emin olun.
- Şimdi suyu çıkarmanız gerekiyor, bu yüzden çalışan bir meyve suyu buharlayıcısı edinin. Bulamıyorsanız, aileden birinden ödünç alın. Meyve suyu buharlayıcınız yoksa, kirazlarınızı kaynatıp sonra süzmenizi tavsiye ederim. Etkili ama yavaş bir süreçtir.
- Şimdi şerbetten başlayarak 5 bardak meyve suyu alın ve yaklaşık 4 bardak şeker ekleyin. İyi bir chokeberry şurubu yapmak istiyorsanız, bol miktarda şeker kullanmalısınız. Suyu orta ateşte ısıtın ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Bu, şurubunuzu koyulaştıracak ve gereken kıvamı alacaktır.
- Ateşi kapatın ve ½ çay kaşığı badem özü ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Şuruptan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Sterilize edilmiş kutuları alın ve içine sıcak şurubu dökün. Ardından kapaklarla sıkıca kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Şurubu 20 saat beklettikten sonra kullanabilirsiniz.
Bu leziz şerbeti çeşitli tatlılarda kullanabileceğiniz gibi bazı kişiler pankek ile de deneyebilir. Piyasada bu şerbeti satan bir çok ticari marka bulunmaktadır, satın almadan önce içeriğine bakmanız tavsiye edilir.
