Yapışkan pirinç unu tarifleri mi arıyorsunuz? Cevabınız evet ise, tarifler ve yapışkan pirinç ununun gerçekte ne olduğuna dair net bir açıklama için aşağıdaki makaleyi okuyun…
Asya usulü yemek pişirmeyi bilmiyorsanız, yapışkan pirinç ununun tam olarak ne olduğunu bilmek zor olabilir. Peki, bunun ne anlama geldiğini anlayalım ve ardından bazı lezzetli yapışkan pirinç unu tariflerine geçebiliriz.Yapışkan pirinç unu olarak adlandırılmasının yanı sıra tatlı pirinç unu veya mumsu pirinç unu olarak da bilinir. Bu un temel olarak soslarda ve diğer tariflerde koyulaştırıcı veya birleştirici bir bileşen olarak kullanılır.
Bu unu üretmek için, yapışkan bir dokuya sahip kısa taneli pirinç ezilir. Daha sonra un, toz haline gelene kadar işlenir. Unun rengi beyazdır ve sıvılarla temas ettiğinde yüksek emiş gücüne sahiptir. Hamur işleri veya diğer unlu mamuller yapılırken yapışkan pirinç unu yaygın olarak kullanılmaktadır. Unun kendisi hakkında biraz bilgi sahibi olduğunuza göre, şimdi ağız sulandıran tariflere geçelim.
Haşlanmış Taro ve Pirinç Topu
Malzemeler – Pirinç Topları İçin
- Yapışkan pirinç unu, 1½ bardak
- Su, 1 su bardağı
- Taro kökü, 200 g
Malzemeler – Sos için
- Hindistan cevizi kreması, bir bardak
- Tuz, 1½ çay kaşığı
- Şeker, 150 g
- Hindistan cevizi sütü, 875 ml
Talimatlar
Tarifimize başlamadan önce bunun aslında ne olduğunu açıklayayım. Tayland mutfağında bir tatlıdır ve dillerinde Bu Loy Phuok olarak adlandırılır. Öncelikle taro kökünü soyun, buharlayın ve sonunda püre haline getirin. Bir kapta pirinç unu, su ve ezilmiş taroyu hamur haline getirin. İş istasyonunuzda bu hamuru yılan gibi uzunca yuvarlayın. Kasap bıçağıyla 1 cm'lik küçük parçalar kopartın ve içlerinden küçük toplar yapın. Bir tencerede biraz su kaynatın ve içindeki topları ekleyin. Toplar yüzmeye başladığında, onları sudan boş altın ve buzlu su dolu bir kaseye koyun. Toplar soğuyunca buzlu sudan çıkarıp bir kenarda bekletin. Sosu yapmak için farklı bir tencerede hindistan cevizi sütü, tuz ve şekeri karıştırın.Sosu koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak içine pirinç toplarını ekleyin ve pişirin. Son olarak hindistan cevizi kremasını ekleyin ve karışımı ısıtın. Kaynatmadığınızdan emin olun, sadece kaynama noktasında ısıtın. Sıcakken, taro pirinç toplarını hindistancevizi sosuyla birlikte kaselere servis etmek için bir kepçe alın.
Pirinç köftesi
İçindekiler
- Soğuk su, 5 yemek kaşığı
- Yapışkan pirinç unu, 200 g
- Çin esmer şekeri, 150 g
- Zencefil, dilimlenmiş, ВЅ
- Mandalina kabuğu, küçük parça
- Kırmızı gıda boyası, 2”3 damla
Talimatlar
Bir kapta unu suyla karıştırarak hamur yapın. Bir hamur yapana kadar istediğiniz kadar su kullanın. İş istasyonunuzda hamuru 5 dakika daha yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve bir topa kırmızı gıda boyası ekleyin.O hamuru tekrar yoğurarak renginin tamamen geçmesini sağlayın. Şimdi her iki hamur parçasını da alın ve küçük bilye büyüklüğünde toplar yapın. Büyük bir tencerede kaynar su ve içindeki topları ekleyin. O zamana kadar buzlu su için başka bir kap hazırlayın. Toplar yüzmeye başladığında, tamamen pişmesi için bir dakika daha bekleyin.
Bu olana kadar 1 litre suya zencefil, şeker ve mandalina kabuğunu karıştırıp kaynatabilirsiniz. Şeker eridiğinde, ısıyı az altın ve koyu bir şurup haline gelene kadar pişirin. O zamana kadar tüm köfteleriniz hazır olmalıdır (unutmayın, tüm köfteleri bir kerede eklemeyin). Köfteler hazırlanırken soğumaları için buzlu suya atın. Şerbet hazır olunca küçük kaselere alıp üzerine hamur ve şerbeti koyarak servis edin.
BГЎnh RГЎn ve BГЎnh Cam
İçindekiler
- Yapışkan pirinç unu, 3 su bardağı
- Yer elması, ezilmiş, 1 su bardağı
- Pirinç unu, 2 su bardağı
- Şeker, 5 yemek kaşığı
- Kabartma tozu, 1 çay kaşığı
- Su, 250 ml
- Susam taneleri
Malzemeler – Doldurma için
- Çok amaçlı un, 3 yemek kaşığı
- Şeker, 1½ çay kaşığı
- Maş fasulyesi, pişmiş, 200 gr
Talimatlar
İsim konusunda kafanız karıştıysa, ne anlama geldiğini açıklayayım. Bunlar, yapışkan pirinç unu ile yapılan derin yağda kızartılmış toplardır. Vietnam'da çok popüler. Bu yemeğe kuzey Vietnam'da BГЎnh RГЎn ve güney Vietnam'da BГЎnh Cam denir. Artık bu yemeğin ne olduğunu biraz anladığınıza göre başlayalım. Öncelikle haşlanan maş fasulyelerini püre haline getirin ve şekerle birlikte bir tencereye alın. İyice karıştırın ve fasulyeler kuruyana kadar pişirin.Püre haline gelen fasulyeleri soğuması için bir kenarda bekletin.
Soğuduktan sonra, karışımdan küçük toplar yapmak için ellerinizi kullanın. Topların boyutunu küçük tutun (yumurtanın yarısından küçük). Bu topları bir tabağa alın ve soğuması için buzdolabına koyun. Şimdi hamuru yapacağız. Bunu yapmak için bir kapta pirinç unu, tatlı patates ve kabartma tozunu karıştırın. Hamuru yapmak için ihtiyacınız kadar su ekleyin. Hamuru 5 dakika yoğurun. Hamuru bir kaseye alıp üzerini tülbentle örtün ve 2 saat mayalanmaya bırakın. Ardından, hamuru maş fasulyesi topları ile doldurabilmemiz için küçük toplar halinde kesmeniz gerekir. Hamur toplarını yassı hale getirin ve her yassı hamura bir maş fasulyesi topu yerleştirin. Maş fasulyesi toplarını düzgün bir şekilde örtün. Susam tohumlarını bir tabağa koyun ve topları içinde yuvarlayın. Şimdi tek yapmanız gereken bu topları bitkisel yağda kızarana kadar kızartmak. Sıcak servis yapın.
Yemek yapmak çok ilginç bir deneyim olabilir.Ve bu yapışkan pirinç unu gibi farklı malzemelerle nasıl yemek pişireceğinizi öğrendiğinizde, deneyim unutulmaz bir hal alıyor. Umarım bu farklı tarifleri evinizde yapar, ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtırsınız. Herşey gönlünce olsun!
