Birçok kişi, Arborio pirinci pişirmenin algılanan karmaşıklığından dolayı risotto yemekleri yapmaktan kaçınır. Bu makale, herkesin harika bir risotto yapabilmesi için Arborio pirincinin nasıl mükemmel şekilde pişirileceğini, sürecin gizemini çözerek ve adımları açıklayarak açıklıyor.
Arborio pirinci, genellikle kremsi bir doku gerektiren yemeklerde kullanılan geleneksel bir İtalyan pirincidir. Tüm risotto yemeklerinin ana maddesi olan kısa taneli beyaz pirinç türüdür. Arborio'yu mükemmel şekilde pişirmek için gereken zaman ve dikkat nedeniyle, risotto genellikle tatillerde saklanması gereken özel bir yemek olarak düşünülür ve günlük yemek pişirmede kaçınılır.
Ancak, Arborio'yu pişirmenin temel tekniği hakkında biraz bilgi sahibi olan herkes kolaylıkla etkileyici, lezzetli risotto yemekleri yapmayı öğrenebilir.
Arborio'yu pişirmek ne kadar sürer?
Çoğu pirinç türü, pirinci kaynar su veya et suyu tenceresine koyarak ve önceden belirlenmiş bir süre kaynamaya bırakarak pişirilir. Pek çok ülkede yaygın olan yarı haşlanmış pirinç, paketlenmeden önce biraz pişirilir; dolayısıyla evde pirinci pişirmek için gereken süreyi az altır.Risottoya narin ve kremsi dokusunu vermek gerektiğinden bu işlem Arborio pirincinde mümkün değildir. Bu nedenle, pişirmek genellikle yaklaşık 20 dakika sürer. Bu kısa bir süre, ancak pirincin sürekli olarak pişirilmesi gerektiğinden, pişirilmesi uzun zaman alabilir.Sabır!
Mükemmel pişmiş Arborio'nun sırrı sabırdır. Sürece dahil olan birkaç adım vardır ve bazen köşeleri kestirmek ve adımları atlamak cazip gelebilir. Geleneksel tekniği tüm adımlarıyla kullanmak harika bir sonuç verecektir ancak sabırsızlık ve bazı adımları atlamak yemeğinizi mahvedebilir.Pişirme talimatları
Pilavı kızartın
İlk ve en önemli adım pirinç tanelerini kızartmaktır. Pek çok amatör şef bu adımı atlar çünkü bu hemen görünür sonuçlar vermez ve gereksiz görünebilir. Tahılları kızartmak çok önemlidir, çünkü pirinç tanelerini sonunda istenen dokuyu almalarına izin verecek olan süreçte başlatır.
- Tahılları kızartmak için, bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın ve istenen yağı (genellikle tereyağı veya zeytinyağı) ve gerekli olan aromatikleri (soğan ve sarımsak gibi) ekleyin. pişmiş.
- Ardından pirinci tavaya ilave ederek yağı çekmesini sağlayın. Yapışmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Bir dakika kadar sonra, pirinç belirgin bir ceviz kokusu yaymaya başlayacak ve dokunulamayacak kadar sıcak olacaktır. Bu noktada tahıllar kızartılır!
Sıvıyı ekleyin
Sürecin geri kalan adımları, pirince yavaş yavaş sıvı eklenmesinden oluşur. Arborio'yu pişirmenin diğer pirinç türlerini pişirmekten önemli ölçüde farklı olduğu yer burasıdır. Arborio ile, uzun taneli pirinçte yaptığınız gibi, tüm sıvıyı bir kerede ekleyip kaynatmak cazip gelir. Bunu yapmak, risotto'nun kremsi dokusunu oluşturmayacaktır. Doku, sıvıyı azar azar ekleyerek oluşturulur, pirincin sıvıyı emmesi ve nişastayı yavaş yavaş serbest bırakması sağlanır.
Ne kadar sıvı?
Arborio'yu pişirmek için genel oran, sıvıya pirince 4:1'dir. Örneğin, iki bardak kuru pirinç, yaklaşık sekiz bardak sıvı gerektirir. Sıvı azar azar eklendiğinden bu ölçüler yaklaşıktır ve pirincin dokusuna göre kolayca ayarlanabilir. Geleneksel olarak, pirinç için sıvı baz olarak tavuk suyu kullanılır, ancak sebze suyu veya sade su da dahil olmak üzere her türlü et suyu da kullanılabilir.
Her seferinde biraz
Pirinç kavrulduktan sonra, tencereye yaklaşık bir bardak sıvı ekleyin ve pirinç hepsini emene kadar sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Unutma, sabır başarının anahtarıdır! İlk başta, pirinç hepsini çekmeyecek gibi görünebilir, ancak bekler ve karıştırmaya devam ederseniz çeker. Nihai sonucu etkileyebileceğinden, sıvıyı çok yüksek bir sıcaklıkta kaynatmamak önemlidir. İlk bardak sıvı emildiğinde, 1/2 bardak daha ekleyin ve tüm sıvı emilene kadar karıştırarak işlemi tekrarlayın.Pirinç pişene kadar her seferinde 1/2 bardak sıvı eklemeye devam edin. Başlangıçta amaçlanandan daha fazla veya daha az sıvı ekleme konusunda endişelenmeyin - pirincin dokusuna dikkat etmek daha önemlidir.
Pirinci fazla pişirmeyin!
Mükemmel pişmiş Arborio kremamsı olmalı ama ıslak olmamalıdır. Yaygın bir hata, Arborio'yu çok uzun süre pişirmek ve mümkün olduğu kadar çok sıvıyı emmesine izin vermektir. Bu, aşırı pişmiş pirinç ve bebek maması gibi bir dokuya sahip bir risotto ile sonuçlanır. Bunu önlemek için, doku için sürekli olarak Arborio'yu tadın. Pirinç kremsi ve yumuşak olduğunda ancak merkezde biraz sertlik kaldığında pirinç yapılır. Pirinci ısırdığınızda, dişleriniz bir miktar dirençle karşılaşmalıdır. Pirinç kıtır kıtır ise pişirmeye devam edin.
Sıradaki ne? Lezzetli yemeğin tadını çıkarın! Umarım yukarıda verilen talimatlar, mükemmel Arborio pirinci ve bununla birlikte bazı mükemmel risotto yemekleri yapmanıza yardımcı olur.İlk seferinde doğru anlamadıysanız cesaretiniz kırılmasın. Bu işlemi doğru yapmak için her zaman birkaç deneme gerekir. Sonunda alıştığınızda, farklı malzemeler ekleyerek ve tatları size uygun şekilde birleştirerek risotto yemeklerinizi denemeye başlayın. Risotto'nun güzelliği çok yönlülüğündedir. Sade Parmesanlı risottodan egzotik Trüflü risottoya, olasılıklar sonsuzdur.
