Bu baharata alerjiniz varsa veya bu baharattan hoşlanmıyorsanız, rezene tohumu yerine kullanabilirsiniz. Bu Lezzet makalesi, rezene tohumlarına kolayca bulunabilen bazı alternatifler hakkında bilgi sağlar.
Akdeniz bölgesine özgü olan rezene bitkisi, yemek pişirmenin yanı sıra tedavi amaçlı da kullanılan bir bitkidir. Rezene soğanları sebze olarak kullanılırken tohumları baharat olarak kullanılmaktadır. Rezene tohumları, İtalyan ve Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan popüler baharatlar arasındadır.
Rezene Tohumlarının Yerine Geçenler
Rezene tohumları, anason tohumu ve meyan kökü kombinasyonuna benzetilebilecek eşsiz bir tada sahiptir. Bu küçük, yeşilimsi kahverengi, dikey sırtlı tohumlar, özellikle İtalyan ve Asya mutfağında çok çeşitli tariflerde kullanılmaktadır. Bu baharat Mısır, Kuzey Afrika ülkeleri ve diğer bazı bölgelerde de kullanılmaktadır. İtalyan Mutfağı söz konusu olduğunda, rezene tohumları esas olarak makarna soslarında, sosislerde, köftelerde vb. Kullanılır. Ayrıca balık tariflerinde ve diğer birçok yemekte kullanılır. Bu baharatı çorbalarda, domuz yemeklerinde, balık stoklarında, salamlarda ve körilerde bulabilirsiniz. Bütün halde veya öğütülmüş halde kullanılabilir. Rezene tohumu ikameleri hakkında temel bir anlayış, bu baharat bittiğinde size yardımcı olabilir. Rezene tohumlarına alerjisi olanlar, bu baharatı çağrıştıran yemekleri hazırlarken onun yerine geçenleri tercih edebilirler. Aşağıda verilenler, rezene tohumlarının bazı ikameleridir.
- Anason Tohumları : Rezene tohumlarının ideal bir ikamesi, benzer bir tada sahip oldukları için anason tohumlarıdır. Rezene ile karşılaştırıldığında, anason tohumları biraz daha küçüktür ve daha keskindir. Böylece bu iki baharat eşit miktarda birbirinin yerine kullanılır.
- Kimyon Tohumları: Kimyon tohumları ve rezene tohumlarının tadı biraz farklıdır. İlki baharatlı ve dünyevi bir aromaya sahiptir. Bir çay kaşığı rezene tohumuna ihtiyacınız varsa, eşit miktarda kimyon tohumu ile değiştirebilirsiniz.
- Meyan Kökü : Rezene tohumlarının aroması meyan köküne benzer. Bununla birlikte, rezene ile karşılaştırıldığında daha güçlü bir tada sahip olduğu için daha az miktarda meyan kökü kullandığınızdan emin olun. Örneğin, bir çay kaşığı rezene tohumu istiyorsanız, bunun yerine yarım çay kaşığı meyan kökü tozu yeterli olacaktır.
- Kimyon Tohumu : Yukarıda bahsedilen rezene tohumu muadillerinden herhangi birine sahip değilseniz, kimyon tohumlarını tercih edebilirsiniz. Kimyon, rezenenin tatlı aromasından yoksun olsa da biraz benzer bir tat verebilir.
- Dereotu Tohumları : Bu tohumlar tat olarak kimyona benzer ve rezene tohumlarının yerine kullanılabilir. Bu alternatif bile rezene veya anason tohumları kadar lezzetli olmayabilir.
Bu seçenekler arasında anason tohumları, rezene yerine ideal olarak kabul edilebilir. Bu baharata sahip değilseniz, diğer alternatiflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Tarifiniz öğütülmüş rezene tohumlarını gerektiriyorsa, ikamenin öğütülmüş şeklini kullanın. Bu ikameler mutfak amaçlıdır ve rezeneyi bitkisel bir ilaç olarak kullanmayı düşünüyorsanız, ikame maddeleri kullanmaktan kaçınmak daha iyi olacaktır. Yemek pişirmek için rezene tohumu yerine kullansanız bile, ikamenin yemeğin lezzetini değiştirmediğinden emin olun. Bu nedenle, belirli bir yemek için doğru rezene ikamesini seçmek sizin takdirinize kalmıştır.
