Mirin, Japon mutfağında tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan bir pirinç şarabıdır. İşte bu çeşninin ikame maddeleri hakkında bazı bilgiler.
Hızlı cevap!
Bir sake ve şeker karışımı, en benzer mirin benzeri tadı verdiğine inanıldığı için en sık kullanılan ikamedir.
Belirli mutfaklarda uzmanlaşmış lokantalarda her zaman otantik yemek yiyebilirken, bu tarifleri evde denemekten zarar gelmez. Ancak, bir tarifin gerektirdiği belirli malzemeleri her zaman bulamayabilirsiniz.Mirin, Japon yemeklerinde yaygın olarak kullanılan böyle bir bileşendir, ancak batı ülkelerinde kolayca bulunamaz. Alkol içeriği düşük ve çok tatlı bir tada sahip bir pirinç şarabıdır. Bu çeşni yapılırken pirincin fermantasyonu, alkol içeriğinden ziyade istenen tatlılığa odaklanıldığı için oldukça kontrollüdür. Alkol içeriği daha fazla olan ve çok tatlı olmayan sake kadar popüler değil. Marketlerin Asya bölümünde arayabilir veya oryantal malzemeler konusunda uzmanlaşmış dükkanları ziyaret edebilirsiniz. Likör dükkanı, bu çeşniyi bulmak için başka bir alternatiftir. Çevrimiçi sipariş vermek, sahip olduğunuz başka bir seçenektir, ancak o zaman ağır nakliye ücretlerine katlanmak zorunda kalacaksınız. Bu durumda, aynı şeyin yerine geçenler yardımcı olabilir.
Mirin için Yedekler
Kullanılan ikamenin bir tutam ekşilik ile birlikte kuru bir tatlılık içermesi gerekir. Bir tarifin lezzetini veya tadını hiçbir şekilde değiştirmeyen yaygın olarak kullanılan ikame maddeler, şekerle karıştırılmış sake, beyaz şarap veya sek şeridir.
Uğruna
Same kullanmak ve içine şeker katmak, mirin ikamesi için en çok izlenen bir uygulamadır. Mirin genellikle tatlı sake olarak adlandırıldığından, sake kabaca bir tarife aynı tat ve aromayı verir. Bununla birlikte, mirin ile aynı seviyeye getirmek için alkol içeriğini düşürmeniz ve ona şeker eklemeniz gerekecektir. Sake yerine koymanız gereken oran şu şekildedir:
1 yemek kaşığı. mirin=1 yemek kaşığı. sake + 2 çay kaşığı. Şeker
Beyaz şarap
Beyaz şarabın, sake ve şekerle aynı oranda kullanıldığında ikame olarak çalıştığı da bilinmektedir. Biraz daha meyvemsi bir tat verebilir.
1 yemek kaşığı. mirin=1 yemek kaşığı. beyaz şarap + 2 çay kaşığı. Şeker
Kuru şeri
Kuru şerinin sert ve asidik tadı nedeniyle yemek pişirmede kullanılabilir. Eşit oranlarda ikame olarak eklenebilir.Aynısını kullanırken, tarifinizin tuz içeriğini şeri içeriğine göre ayarladığınızdan emin olun. Ayrıca şeriye daha tatlı bir tat için biraz şeker eklemek daha iyidir.
1 yemek kaşığı. mirin=1 yemek kaşığı. kuru şeri + ВЅ çay kaşığı. Şeker
Sirke
Alkol yerine geçecek bir şey arıyorsanız sirke de kullanılabilir. Sonuç, kullanılan sirke türüne bağlı olacaktır, çünkü bazı durumlarda sirke aroması daha belirgin olabilir. Pirinç şarabı ve pirinç şarabı sirkesi birbirinin yerine kullanılsa da otantik lezzet ve tadı kaçırabilirsiniz. Beyaz şarap veya damıtılmış beyaz şarap sirkesi de yaygın olmamakla ve pek tercih edilmemekle birlikte ikame olarak kullanılır.
1 yemek kaşığı. mirin=1 yemek kaşığı. sirke + ВЅ çay kaşığı. toz şeker
Aşçılıkta Kullanılır
Japon festivallerinde mirin içmek adetten olsa da, birincil kullanımı yemek pişirmektir.Bir tarife tatlı bir tat vermesinin yanı sıra, ızgara et ve sebzelere zengin bir sır verir. Daha çok Japon sosları ve jöle yapımında kullanılır ve balık tariflerinde etin keskin kokusunu gidermek için de kullanılır.
Yukarıda belirtilen ikamelerden herhangi birinin seçilmesi, tarifin talebine bağlı olacaktır. Ayrıca teriyaki sosları ve sosları için sake ve şeker karışımı ideal bir seçim olabilir. Yalnızca sake veya beyaz şarap bulamıyorsanız şeri tercih edin.
