Yemek pişirmek için şarap kullanmanız gerektiği varsayılırken, yemek şarabı mı yoksa normal şarap mı kullanmak konusunda neden hala bir tartışma var? Hadi buradan öğrenelim.
Şarap, ister yemeğe bileşen olarak eklenmiş ister yanında tüketilsin, her zaman bir yemeğin lezzetini artıran zarif bir içecek olarak anılmıştır. Ancak bu amaca hizmet etmesi için şarabın türü ve nasıl kullanıldığı çok önemlidir.Bu, yemek şarabının veya normal şarabın nasıl ve ne zaman kullanılacağını anlamamızı sağlar.
Fark
Yemeklik şarap, daha düşük kaliteli üzümlerden yapılır; bunlar normal şarabı hazırlamak için kullanılmaz. Bunun dışında bu şarap türü, şarapta bulunmayan tuzdan oluşur. Tuz, şarabın saklanabilmesi ve daha sonraki bir aşamada tekrar kullanılabilmesi için bir koruyucu görevi görür. Normal şarapta, bir kez açılıp saklandığında, tadın değişmesi ve ekşimesi muhtemeldir. Bunun nedeni oksijene maruz kalmasıdır. Ancak hava almayacak şekilde mantarlı bir şişede buzdolabında saklanırsa bir aya kadar saklanabilir. Tuz varlığından dolayı, pişirme şarabının raf ömrü kesinlikle bundan daha uzundur.
Peki yemek şarabı aslında yemek pişirmek için kullanılıyor mu? Cevap, 'nadiren' dir. Popüler Marsala yemek şarabı gibi popüler çeşitler olsa da, profesyonellerin ve şeflerin izlediği temel kural, 'servis etmeyeceğiniz şarapla yemek yapmayın'.Açıkçası yemeklik şarap bu haliyle içilemez. Ayrıca, bu tür şaraplarda kullanılan üzümlerin kalitesi, şeflerin gurme yemekler hazırlamak için kullanmayı sevmemelerinin bir başka nedenidir. Normal şaraba göre daha ucuz bir alternatif olarak düşünülebilir.
Buradan çıkan sonuç, çeşitli yemekler hazırlamak söz konusu olduğunda, normal şarabı tercih etmenin daha iyi bir fikir olduğudur. Şarap kullanmanız gerekiyorsa ve yemek hazırlarken pahalı çeşidi bitirmekten endişe ediyorsanız, dokusuna ve kalitesine benzeyen daha ucuz bir normal içme şarabı çeşidi kullanabilirsiniz.
Farklı Şarap Türleriyle Yemek Pişirme
Daha önce de belirtildiği gibi, yemek pişirmek için daha ucuz (ancak çok ucuz olmayan) bir şarap çeşidi kullanmak, yemeğinizin lezzetini ve aromasını artırmak için iyi bir fikirdir. İşte size bazı seçenekler ve bu çeşitleri kullanabileceğiniz bazı yiyecekler.
Kırmızı şarap
Kırmızı şarap, hacmini arttırdığı ve kendine has bir doku kattığı için şefler tarafından soslarda kullanılması tavsiye edilir.
Beyaz şarap
Beyaz şarap daha narin bir şarap olarak kabul edilir ve çeşitli balık türlerinin ve diğer beyaz etlerin lezzetini arttırmak için ilave olarak tavsiye edilir. Beyaz sosların hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir.
Pembe şarap
Gül şarabı, tatlının veya içinde kullanılan meyvenin tadını değiştirmeden ona doğru miktarda tatlılık ve lezzet kattığı için tatlı çeşitlerine ek olarak önerilir.
Yemek yaparken kullanılacak doğru şarap miktarını bilmek, yalnızca zaman ve deneyimle olur. Lezzetlerini korumak için bir yemeğin hazırlanmasında her zaman son katkı olarak şarap önerilir. Pişirme sürecinde alkol içeriği buharlaşır.
Mümkün olduğunca yemeklik şarap kullanmaktan kaçının, çünkü asla normal şarabın sunduğu gerçek tatlarla eşleşemez. Bu parçada verilen bilgilerle, umarım yemeklerinizi zenginleştirmek için çeşitli şaraplar kullanabileceksiniz.
