Bu iki et türüyle ilgili herhangi bir karışıklığı önlemek için pancetta ve domuz pastırması arasındaki farkı buradan öğrenin.
Pancetta ve pastırmanın kaynağı aynı olsa da hazırlanışları arasında fark vardır. Hiç şüphe yok ki her ikisi de bir yemeğin lezzetini artırır ve sade bir eski sandviçten lezzetli bir makarnaya kadar her türlü yiyeceğe en çok imrenilen eklemelerden biridir. Burada, ikisi hakkında sahip olabileceğiniz kafa karışıklığını gidermek için pancetta ve pastırma arasındaki farkı tartışıyoruz.
Bacon ve Pancetta Arasındaki Fark
Pastırma da pancetta da domuz karnından elde edilir. Bununla birlikte, her ikisinin de hazırlanma, kürlenme ve pişirilme şeklinde bir fark vardır. Pancetta, tuz ve öğütülmüş biber, sarımsak, küçük hindistan cevizi, rezene, karabiber gibi çeşitli baharatlarla kurutulur. Daha sonra üç ay süreyle kurutulur ve ardından tüketime hazır hale gelir. Öte yandan domuz pastırması da benzer şekilde sertleştirilir, ancak aynı zamanda herhangi bir pişirme yapılmadan soğuk tütsüleme olarak bilinen yöntemle tütsülenir. Bu nedenle domuz pastırması da çiğ kalır.
Pancetta, İtalyan mutfağında ve tariflerinde çok popülerken pastırma, Amerikan ve İngiliz mutfağında daha popüler bir gıda maddesidir. İkisi de görünüş açısından farklılık gösterir. Pastırma ince ince şeritler halinde dilimlenirken, pancetta bir rulo halinde kıvrılır ve daha sonra bu şekli koruması için bir kasaya sarılır. Genellikle ince dilimlenir ve sonra afiyetle tüketilir.Pancetta kürlendikten sonra çiğ olarak da tüketilebilir.
Bu haliyle, ikisi arasındaki temel fark, hazırlama sürecidir, yani pastırma tütsülenir ve pancetta değildir. Bu da tatlarını büyük ölçüde değiştirir. Pancetta'nın pastırmaya kıyasla saf, zengin tatlara sahip olduğu kabul edilir. Bir pastırmalı sandviç ve pastırma yerine pancettalı bir sandviç, aradığınız füme lezzet ise aynı tadı vermeyecektir. Bununla birlikte, tarifte tütsülenmiş aromanın gerekli olup olmadığına büyük ölçüde bağlı olarak, yine de birbirlerinin yerine geçerler. Tütsülenmiş aromadan vazgeçilebiliyorsa, tarifte yoksa tarifte de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, bu etlerin her ikisi de öncelikle lezzetleri için çeşitli müstahzarlarda kullanılır. Bu nedenle, bir tarif hazırlamadan önce, sonucun nasıl olduğunu ve domuz pastırması yerine pancetta veya pancetta yerine pancetta kullanmanın uygun olup olmadığını öğrenmeye çalışın. Uzmanlar, bir tarifte pancetta yerine domuz pastırması kullanmak istiyorsanız, sahip olduğu füme aromayı az altmak için beyazlatılması gerektiğini önermektedir.Bu tarif için daha uygun hale getirecektir.
Bacon'a kolayca erişilebilir, ancak tadını çıkarmak veya bir tarife eklemek istiyorsanız biraz etrafa bakmanız gereken pancetta'dır. Genellikle, yalnızca minimum miktarda satın alırsanız size satacak olan İtalyan restoranlarında veya şarküterilerde arayabilirsiniz. Bazı insanlar çevrimiçi olarak pancetta satın almanızı önerir. Ancak kalitesinden emin olunabilir veya olunmayabilir ve bu tür gıda maddelerini bir yerden sipariş etmek yerine bizzat satın almak her zaman idealdir.
Hem pancetta hem de pastırma kullanılarak hazırlanabilen çeşitli tarifler var. Pancetta ve domuz pastırmasının kalitesini ve lezzetlerini anladıktan sonra, artık belirli bir tarifi hazırlamak için hangi eti kullanmak istediğinize karar verebileceksiniz.
