Pancetta'yı yerel pazarlarda bulmak zor olduğundan, çoğu kişi klasik İtalyan makarnası yaparken pancetta yerine geçenleri arar. Aynı şeyi düşünüyorsanız, pancetta yerine prosciutto, domuz pastırması, tuzlanmış domuz eti veya tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz. Daha fazla ikame için bu Lezzet makalesini okuyun.
Pancetta çorbalara, soslara, şişlere ve dolmalara eşsiz bir lezzet katar. Temelde bir İtalyan yemeği, mutfak çeşnileriyle tatlandırılmış ve daha sonra kürlenerek kurutulan tuzlanmış et. Birçok kişi, benzer görünümleri ve tatları nedeniyle onu İtalyan pastırması olarak bilir. Ayrıca, bu öğelerin her ikisi de hazırlık için aynı domuz göbeği etini kullanır. Pancetta, klasik makarna tariflerinde guanciale için mükemmel bir ikame görevi görür. Ancak, bir pancetta ikamesi kullanmaya ne dersiniz? İtalyan yemeklerinde onun yerine ne kullanabilirsiniz? Aynı konuda bilgi almak için aşağı kaydırın.
Pancetta Nasıl Değiştirilir?
Pancetta tarifleri sayısız olsa da, bu tütsülenmiş etin makarnaya eklenmesi lezzetli olur.Pastırmanın dumanlı tadı olmadan domuz eti aromalı makarnanın tadını çıkarabilirsiniz. Restoranlarda İtalyan yemeklerini yemeyi seviyorsanız, pancetta'nın ne olduğunu zaten biliyor olabilirsiniz. Bu kürlenmiş etin çeşitleri, tatlandırmak için kullanılan mutfak baharatlarına ve kürleme yöntemine göre değişen farklı bölgelerde mevcuttur. Piyasada pancetta genellikle sosis gibi (et sarma olarak) satılır veya düz ve küp çeşitlerini de alırsınız.
Pancetta ile lezzetli makarna pişirmeye karar verdiğinizi ve daha sonra bu tütsülenmiş etin tükendiğini öğrendiğinizi hayal edin. Ve en kötü yanı, yerel süpermarkette kolayca pancetta bulamamanız. Peki, böyle bir durumda ikameleri düşünebilir ve damak zevkinizi tatmin edebilirsiniz. Ancak, yemeğinizin lezzetinden ödün vermeden değiştirmek için ne kullanabilirsiniz? Pancetta yerine kullanabileceğiniz bazı gıda maddeleri aşağıda belirtilmiştir.
Prosciutto
Pancetta yerine geçecek en iyi şey prosciutto'dur.Pastırma gibi dumanlı bir tadı yok. Bu iyileştirilmiş domuz gıdı, tuzlanmış jambondan hazırlanır. Salamuradan sonra jambon, prosciutto yapmak için birkaç ay havada kurutulur. Neredeyse şeffaf olan ince et dilimleri halinde paketlenir. Pancetta yerine kullanırken hafifçe pişirin ve ardından doğrudan makarna ile atın. Makarnaya zengin domuz eti aroması katmak için pişmemiş prosciutto bile ekleyebilirsiniz.
Domuz pastırması
Pancetta yerine eklenebilecek bir diğer tütsülenmiş et türü de domuz pastırmasıdır. Pancetta, et çeşnilendirme ve kürleme yöntemlerinde Amerikan domuz pastırmasından farklıdır. Hepimizin bildiği gibi domuz pastırması, tuzlanmış domuz karnının tütsülenmesiyle yapılır. Pancetta ise tuz, karabiber, hindistan cevizi ve diğer baharatlarla işlenmiş tütsülenmemiş, ancak kurutulmuş bir domuz göbeğidir. Pastırmayı pancetta alternatifi olarak kullanırken eti 2-3 dakika kaynatmayı düşünebilirsiniz. Bu, pastırmanın dumanlı tadını az altır ve tadı daha çok pancetta gibi yapar.
Vejetaryen Yerine Geçenler
Bu vejetaryenler veya domuz eti yemeyenler içindir. Tam aromalı zeytinler, mükemmel vejetaryen pancetta dolguları olarak hizmet eder. Zaten tuzlanmışlar (pancetta gibi) ve yemeğe biraz etlilik katıyorlar. Tabii ki aynı domuz tadını alamayacaksınız, ancak aromalı zeytin eklemek İtalyan yemeklerini hazırlarken harikalar yaratıyor. Pancetta'nın bu alternatifine ek olarak, bu tütsülenmiş et yerine vejetaryen domuz pastırması veya biraz çıtır domuz pastırması şeritleri eklenebilir.
Diğer seçenekler
Pancetta yerine yukarıda belirtilen yiyeceklere sahip değilseniz, tuzlanmış domuz eti, domuz tocino, tuzlanmış veya tütsülenmiş ventrГЁche, tütsülenmiş jambon ve tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz. Bu ikamelerden herhangi birini kullanırken, kurutulmuş etin lezzetini ve miktarını not ettiğinizden emin olun. Buna göre tuzu ve tercih ettiğiniz baharatları damak tadınıza göre ayarlayın.
Yani bu, pancetta ikame maddeleri hakkında bir genel bakıştı.Kesin olmak gerekirse, İtalyan makarnasında ödünç verdiği lezzet ve lezzetle hiçbir şey eşleşemez. Yani, İtalyan pazarlarında arayabilir ve toplu olarak satın alabilirsiniz. Pancetta buzdolabında birkaç ay saklanabilir. Tek yapmanız gereken birkaç dilimi ayrı poşetlere doldurup dondurucuda saklamak.
